Gestern abend haben der Hobbykoch und ich uns die Frage gestellt: "Was kochen wir morgen?" Sein Vorschlag war "Spaghetti Bolognese", weil es das bei uns ja auch so selten gibt.

Da kam mir die Idee: Fleischbällchen – ich möchte mal wieder Fleischbällchen essen.

Früher, ja, da gab es das öfter, wie meine Schwiegermutter noch gelebt hat. Bolognese-Sauce gab`s nicht, immer Hackfleischbällchen, die in Tomatensauche gar zogen. Gut – ich setzte mir also bereits gestern in den Kopf, heute nach getaner Arbeit noch einzukaufen und die Fleischbällchen dann nach unserem Geschmack zuzubereiten. (Nicht, dass die von Schwiegermama nicht lecker waren, aber ich hatte einfach eine leicht veränderte Vorstellung im Kopf). Und bevor ich jetzt wieder vergesse, wie ich sie gemacht habe, schreibe ich das Rezept schnell auf:

RINDERHACK-FLEISCHBÄLLCHEN

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rinderhackfleisch

ca. 50 ml Milch, 1,5% Fett

3 Scheiben Baguette ohne Rand

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Ei

25 g Grana Padano (italienischer Reibekäse – alternativ: Parmesan, möglichst frisch gerieben)

Salz (in unserem Fall: GeschmacksZauber)

Thymian und Petersilie (im Idealfall natürlich frisch – ich habe auf die gefriergetrockneten Kräuter zurückgegriffen)

etwas Mehl

 

Zubereitung:

Die Milch in der Mikrowelle leicht erwärmen und das Baguette darin kurz Minuten einweichen.

Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch mit GeschmacksZauber oder Salz und der Hilfe eines Messenrückens zerdrücken.

Das Ei in einer Tasse mit einer Gabel leicht anschlagen.

Hackfleisch, ausgedrücktes Baguette und alle restlichen Zutaten ausser dem Mehl gut mit den Händen verkneten.

Kleine Kugeln formen (ich hatte am Ende 45 Stück) und kurz in Mehl wenden.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Bällchen in wenig Fett unter mehrmaligem Wenden bzw. Schütteln ca. 10 Minuten braten, so dass sie eine schöne dunkelbraune Farbe haben. Dann auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen (evtl. noch von oben abtupfen).

Eine Tomatensauce aus passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano (oder eben ganz nach eigenem Geschmack) zubereiten und das Nudelwasser (bei uns waren es Linguine – platte Spaghetti) aufsetzen.

Wenn die Nudeln in`s Wasser kommen fügt man die Bällchen wieder ihrer eigentlichen Bestimmung zu und gönnt ihnen ein Bad in der leckeren Tomatensauce.

Zum Anrichten noch ein wenig Grana Padano darüber streuen.

Bon Appetit!!