Mich friert`s – und da ist eine heiße Suppe genau das Richtige! So eine richtig schöne, sämige Kartoffensuppe mit Wursteinlage – das war`s, worauf ich heute großen Appetit hatte. Und nach kurzer Rücksprache bei allen Familienmitgliedern waren wir uns einig.

Also nach der Arbeit schnell alles eingekauft, was dazu benötigt wird, und schon konnte es los gehen.

HERBSTLICHE KARTOFFEL-MÖHREN-SUPPE

Zutaten für 4-6 Personen:

• 7-8 mittelgroße Kartoffen (ca. 800 g)
• 1 Stange Lauch
• 4 Möhren
• 2 kleine Zwiebeln
• etwas Sonnenblumenöl
• 100 g Schinkenspeck oder Schinkenwürfelchen
• 1000-1300 ml Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Majoran, Thymian, gerebelt
• 1 TL Senf
• Muskatnuß
• 4 Rindswürste
• evtl. etwas gehackte Petersilie
• Crème fraîche nach Belieben

Zubereitung:

Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Lauch und Möhren in Ringe.

Die Zwiebeln fein würfeln, den Speck evtl. ebenso (ich nehme sehr gerne die mageren Schinkenwürfelchen, wie es sie z.B. bei Li*dl oder Re*we gibt)

In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Speckwürfelchen ausbraten. Anschl. die Zwiebelwürfelchen dazu geben und glasig werden lassen.

Das komplette Gemüse hinzugeben – ein wenig anbraten und dann mit der Fleischbrühe ablöschen und aufschütten, bis das Gemüse komplett bedeckt ist.

Die Lorbeerblätter und die Nelken dazu geben, den Topf abdecken und auf niedriger Temperatur 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Rindswürstchen in Scheiben schneiden.

Wenn das Gemüse weich ist Lorbeerblätter und Nelken herausfischen und pürieren. Sollte sie arg dick sein, noch ein wenig Brühe nachgießen.

Den Senf einrühre und mit Majoran (reichlich), Thymian und etwas Muskatnuß abschmecken. Die Wurstscheiben zur Suppe geben und kurz warm werden lassen. Evtl. noch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Auf den Tellern mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Die Kinder haben zwei Teller gegessen und ich verrate jetzt nicht, dass der Sohnemann den Teller sogar ausgeleckt hat. Auch für mich war es als alte Frostbeule genau das Richtige – das wärmt von innen und macht satt.

Guten Appetit, wer`s nachmachen möchte