Bekanntermassen kochen und backen die Österreicher ja ausgesprochen lecker. Mittags auf den Hütten gab`s also im Urlaub auch das ein oder andere Schmankerl. So standen Germknödel und heißer Apfelstrudel auch mal auf der Wunschliste. Wir teilen uns das dann auf der Hütte immer – einfach nur, um diesen köstlichen Geschmack einmal zu erleben. „Richtig” gekocht haben wir dann abends. Wie das halt im Urlaub so ist – keine kulinarischen Highlights. Sachen, die schnell gingen und satt machen. Aufwendig austoben können wir uns jetzt wieder hier daheim – ich habe heute schon damit angefangen, aber davon berichtete ich erst später oder morgen.

Im Urlaub noch versprach ich den Kindern, ihnen daheim einen Kaiserschmarren zu machen, weil er mir auf dem Berg schlichtweg zu teuer war. Gestern mittag war es dann soweit. Während der Hobbykoch sich Hähnchenschenkel im Ofen grillte, hatte ich Zeit, mich um mein Versprechen zu kümmern:

KAISERSCHMARREN TIROLER ART

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 EL Rosinen
• 20-30 ml Stroh-Rum
• 8 EL Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 4 EL Saure Sahne
• 1 gute Prise Salz
• 4 Eier
• 3 EL Butter
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zunächst werden die Rosinen im Rum eingeweicht. (Alternativ zum Alkohol könnte man auch Apfelsaft nehmen).

Das Mehl mit der Milch klümpchenfrei verrühren, dann die Saure Sahne sowie die Prise Salz unterrühren. Jedes Ei einzeln unterrühren (hier braucht man nicht so sorgfältig sein, es dürfen auch noch „Eierspuren” vorhanden sein.Zum Schluß werden die eingeweichten Rosinen noch dazu gegeben.

In einer großen Pfanne (28 cm Durchmesser – den Teig evtl. auf zwei Portionen backen) die Butter schmelzen und leicht hellbraun werden lassen. Dann die Teigmasse hinein gießen. Die Pfanne sofort mit dem Deckel verschließen und auf halbe Leistung herunter schalten. Nach ca. 5 Minuten (die Unterseite ist leicht gebräunt) den schön aufgegangenen Teig wenden. Sollte er kaputt gehen, ist es nicht so dramatisch. Er wird ja hinterher sowieso noch ”zerpflückt”.

Die Hitze wieder leicht erhöhen, wieder die Pfanne verschließen und nochmals 3-4 Minuten fertig backen, der Teig ist sehr schön aufgegangen, auch an den Rändern.

Mit Hilfe von zwei Pfannenwendern den Kaiserschmarren in Stücke teilen, auf einem Teller anrichten und gut mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Dazu passt Apfelmus oder auch Preiselbeeren aus dem Glas.

GUTEN APPETIT!

Lecker war`s – ich bin ganz begeistert von diesem Rezept, welches hier im Original zu finden ist. Meine Abwandlungen: Rosinen in Rum eingeweicht und weniger Eier verwendet.