Mitten in der Woche.. nach dem Aufwand gestern habe ich heute den großen Wunsch verspürt, etwas zu kochen, was schnell von der Hand geht und auch relativ leicht ist. 
Entschieden habe ich mich hat sich der Sohnemann für „Kartoffel-Möhren-Cremesuppe”. Klang eigentlich nach einer guten und leckeren Idee und somit war sein Wunsch für mich Befehl. Das Tochterkind übrigens zog es vor, die Mittags-Mahlzeit in der Schul-Cafeteria zu sich zu nehmen – selber schuld. 
Hier kommt also nun ein oberleckeres, schnelles Rezept daher:
KARTOFFEL-MÖHREN-CREMESUPPE
Zutaten für 3 Suppenkasper mit großem Hunger:
- ca. 600 g Kartoffeln
- ca. 400 g Möhren
- 800-1000 ml Brühe (Kerstin: Instant)
- 80-100 g Frischkäse (z.B. Bu*ko oder Phila*delphia)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Für die Croûtons:
- 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette vom Vortag
- 2 TL Bärlauch-Paste
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit Wasser bedecken und in ca. 20 Minuten weich kochen.
Eine Tasse voll Gemüse aus dem Topf beiseite stellen. Die Brühe angießen (bis zum gewünschten Sämigkeits-Grad), aufkochen lassen und dann pürieren. Mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß noch den Frischkäse hineingeben und unter Rühren auflösen. Das beiseite gestellte Gemüse noch hineingeben. Wer mag, kann noch mit frischer gehackter Petersilie würzen.
Für die Croûtons das Weißbrot zunächst in 4-6 Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit der Knoblauchzehe abreiben. Anschl. in Würfel schneiden. Etwas Butter in eine unbeschichtete Pfanne geben, Brotwürfelchen und Bärlauch-Paste hinein geben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze rösten und immer mal wenden. Nach 10 bis 15 Minuten sind die Croûtons fertig.
Meine Tipps:
Für eine reine Kartoffelsuppe die Menge der Möhren einfach mit Kartoffeln ersetzen.
Die Croûtons kann ich mir auch sehr gut mit einer Pesto vorstellen oder einfach mit Olivenöl und gemischten Kräutern. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
15. März 2010 um 12:53 Uhr
Die Suppentasse ist wirklich klasse (das Rezept auch
)
12. März 2010 um 14:50 Uhr
Das sieht nicht nur lecker aus, auch diese lustige Suppentasse finde ich äußerst schön
So etwas habe ich ja noch nie gesehen, mit der Einkerbung an der Seite extra für den Löffel….
12. März 2010 um 07:53 Uhr
Guten Morgen meine Liebe,
das Süppchen liest sich lecker und Du weißt ja, daß ich ein echter Suppenkasper bin. Ich werde das Rezept auf alle Fälle im Hinterkopf behalten
Hier hats übrigens schon wieder gescheit…
Viele liebe Grüße von Katja
11. März 2010 um 13:33 Uhr
hmmm, liebe Kerstin, das klingt sehr lecker! und vegetarisch .. ist sicher was für mich, wenn ich den Knoblauch weglasse
solche Suppen mag ich ja sehr.
Ich wünsch dir eine schöne und entspannte Restwoche ..gute Fahrt, wenn du noch los mußt – hier war heut Chaos, nix ging – bin wieder nach Hause und mußte einen halben Tag Urlaub dafür “opfern” ..
*winke* und ganz liebe Grüsse an dich,
Ocean
11. März 2010 um 07:06 Uhr
Oh ich hab eben auch noch überlegt was ich heute koche, weil ich den ganzen Tag nicht da bin und es heute Abend dann auch flott gehen soll. Das ist doch mal ne Ansage. Brauch nur noch Frischkäse kaufen und gut. Danke für das Rezept!
Aber was mach ich ohne frischen Bärlauch? Oder gibts schon wieder welchen?
10. März 2010 um 21:18 Uhr
uii lecker. und sowas ähnliches gabs hier heute auch.. allerdings nicht pürriert und als creme suppe… sonder ganz schlicht einfach.. möhren durcheinander.. und lecker war es obendrein..
10. März 2010 um 20:11 Uhr
Uiii Kerstin, Du machst mir ja den Mund total wässrig
So ein Süppchen ist ganz nach meinem Geschmack…allerdings müsste ich das für mich alleine kochen, meinen beiden Söhnen kann ich damit leider nicht kommen!
Wünsche Dir noch einen schönen Abend, liebe Grüße
Ute