Es ist mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Die Schulferien in Hessen sind schon wieder vorbei und es gilt, mittags hungrige Mäuler zu stopfen. Da ich selber erst zwischen 12:30 und 13 Uhr von der Arbeit komme, muß es dann auch meistens schnell gehen. Es sei denn, die warme Mahlzeit wird auf den Abend verschoben, was bei uns aber eher selten vor kommt. –> Also vom Büro noch schnell in den Supermarkt des Vetrauens flitzen, damit es daheim auch recht schnell los gehen kann. Mehr Zeit als ca. 30 Minuten habe ich da leider nicht….

Leicht sollte es sein und gemüse-lastig – und so ist die Wahl auf das folgende Rezept gefallen:

HÄHNCHEN-KARTOFFEL-PFANNE MIT FETA

Zutaten für 4 Personen:

• 400-500 g Hähnchenbrustfilets (Kerstin: Hähnchen-Innenfilets)
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 1 kg Kartoffeln (Kerstin: festkochend)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• evtl. 2 Zehen Knoblauch (ich habe verzichtet)
• 3 rote Paprikaschoten
• Oregano

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rund herum anbraten.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Beiseite stellen.

Jetzt die Kartoffelwürfelchen in die Pfanne geben und unter mehrfachem Wenden braten. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls. Wer mag, kann auch noch ein wenig Knoblauch fein hacken.

Wenn die Kartoffeln annähernd gar sind, die Zwiebel. evtl. den Knoblauch und die Paprikastücke dazugeben und weitere 10 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß den klein geschnittenen Feta zugeben, vorsichtig unterrühren und mit Oregano würzen (den letzten Schritt habe ich vergessen… )

Am besten die große Pfanne direkt auf den Tisch stellen und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen.

Originalrezept