Besuch hat sich angemeldet. Und wer mich kennt, weiß, dass ich gerne einen Kuchen anbiete. Ein Rezept hatte ich mir bereits gestern rausgesucht – es sah einfach nur köstlich aus bei Petra.

Das Backen hat schon richtig Freude gemacht – aber geschmacklich hat dieser Kuchen vieles übertroffen, was ich in diesem Jahr bislang gebacken habe. Und nicht nur ich bin begeistert. Sogar der Hobbykoch, der ja bekanntermassen nicht ganz so auf Süßes steht, kam ins Schwärmen.

Lange Rede – kurzer Sinn, hier kommt das Rezept zum Nachbacken:

HEIDELBEER-QUARK-KUCHEN

Zutaten für eine 28er-Springform:

Für den Teig:

• 275 g Mehl
• knapp 3 TL Backpulver
• 1/3 TL Salz
• 1 gute Prise Muskatnuss
• 155 g Butter
• 270 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 200-220 ml Buttermilch

Für die Quarkmasse:

• 340 g 40%iger Quark
• 135 g Zucker
• 1 1/2 TL Speisestärke
• 2 Eier, Gr. M
• Schale von 1 Bio-Zitrone
• 400 g Heidelbeeren
• 40-50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

• Den Quark in ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und mindestens 1 Std. abtropfen lassen.
• Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und einer guten Prise Muskatnuss sieben.
• Die Buttermilch abmessen.
• Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
• Am besten in der Küchenmaschine die Butter cremig rühren, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiter rühren, bis die Masse hell geworden ist.
• 1 Ei nach dem anderen einzeln in ca. 2 Minuten unterrühren.
• 1/3 der Mehlmischung und 1/3 Buttermilch zugeben, kurz unterrühren. Mit dem 2. Drittel und dem letzten Drittel ebenso verfahren und nur kurz unterrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen, dabei wenn möglich einen Rand hochziehen.

• In einer weiteren Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes den abgetropften Quark, den Zucker, die Stärke, die beiden Eier und die Schale der Zitrone verrühren.
• Die Quarkmasse auf den Rührteig geben und einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Evtl. den Rührteig kurz vor dem Einfüllen der Quarkmasse nochmal schnell etwas am Rand hochziehen.
• Die Heidelbeeren auf der Quarkmasse verteilen und auf dem Rand die Mandelblättchen verteilen.

• In den vorgeheizten Ofen schieben und in 55-65 Minuten (Stäbchenprobe!) bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

Meine Erfahrungen:

Ich habe nach ca. 40 Minuten die Temperatur des Ofens auf 170° herunter gedreht. Die Quarkmasse war noch nicht ganz fertig, aber der Rand wurde schon leicht dunkel.

Nach 60 Minuten habe ich den Kuchen befreit und ihn ca. 20-30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Der Springformrand lies sich kinderleicht entfernen.

Der Geschmackstest…. ein wirklicher Traum. Und ich glaube, ich werde genau diesen Kuchen in 14 Tagen zum Familienfest backen.

Originalrezept