Eine Riesen-Schüssel frische Pflaumen hat mir die nette Kollegin heute morgen ins Büro mitgebracht. Ich habe mich sehr darüber gefreut – auch wenn das gleichzeitig noch ein wenig Nachmittags-Arbeit für mich bedeutete. Hmmmh, waren die lecker! 2,6 kg! Klar musste als erstes ein leckerer Zwetschgenkuchen her. Aber ohne Hefeteig – da war mir heute irgendwie nicht so danach.

Ich wurde beim Rezepte-Stöbern fündig und dieser hübsche Kuchen hier, der seinen Duft immer noch im ganzen Haus verströmt, ist dabei heraus gekommen:

 

PFLAUMENKUCHEN MIT ZIMTSTREUSELN

Zutaten für 1 Backblech:

• ca. 1 kg Pflaumen
• 320 g Butter
• 320 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

 

Zutaten für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 100 weiche Butter

 

Zubereitung:

• Die Pflaumen waschen und entsteinen.
• Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Kalt stellen.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Butter zerlassen und in eine Rührschüssel geben. Den Zucker und den Vanillezucker dazu geben und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes (oder der KüMa) schaumig rühren.
• Nach und nach die Eigelbe unterrühren und weiterschlagen.
• Das mit dem Backpulver vermischte Mehl in 2-3 Portionen unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.
• Den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Dann die Pflaumenhälften dachziegelartig darauf legen.
• Für die Streusel alle Zutaten am besten mit der Hand zu Streuseln kneten und über den Pflaumen verteilen.

Backzeit: ca. 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

 

 

Natürlich lässt sich der Kuchen auch mit anderem Obst, zum Beispiel Äpfeln, backen.

Und das dickste Lob hat mir mal wieder mein Hobbykoch gemacht, hat er doch nie bei seiner Mama Pflaumen-Streusel-Kuchen gegessen und ich hörte nur „Hmmmh, hmmmh”

 

Quelle: Chefkoch (einzige Änderung: Reduzierung des Zuckers)

 

Und was mache ich jetzt mit den restlichen Pflaumen?…. Ich bin dann mal wieder in der Küche – Pflaumen entsteinen und einfrieren.