Lecker war´s heute mittag wieder bei uns – da waren sich alle Familienmitglieder einig. Auch wenn wir die Tarte alle „in verschiedenen Stadien” gegessen genossen haben. Der Hobbykoch und ich direkt nach dem Backen, der Sohnemann nach dem Konfi-Unterricht (lauwarm) und die Teenagerin nach dem ersten eigenen Geld-Verdienen (da war sie dann schon kalt).

Es ist ein klitzekleines bisschen Aufwand und benötigt mit dem Kochen der Kartoffeln auch ein wenig zeitlichen Vorlauf, aber der Rest geht dann recht flott von der Hand. Und der Geschmack belohnt die kleinen Mühen.

KARTOFFELTARTE MIT RÄUCHERLACHS

Zunächst einmal, um eventueller Verwirrung vorzubeugen: Ich habe für die „Tarte”, die man auch Kuchen nennen könnte, ein Blech mit Alufolie halbiert, was sich durch den Guß allerdings als weniger vorteilhaft erwies. Viel besser eignet sich wohl eine runde Tarte-Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm Durchmesser.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g festkochende Kartoffeln

Für den Teig:

• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Salz

Für den Guß:

• 100 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 1 Eigelb
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 50-60 g geriebener Käse (Kerstin: Gouda)

Nach dem Backen:

• 100 g Crème fraîche
• 1-2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer
• 125 g Räucherlachs
• evtl. etwas Dill

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in ca. 20 Minuten gar kochen. Wasser abgiessen und abkühlen lassen.
2. Die Butter, das Ei, das Mehl und das Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank parken.
3. Nun die Kartoffeln pellen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Am besten geht das übrigens mit einem Eierschneider.
4. Die Tarteform leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
5. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig in Größe der Form ca. 1/2 cm dick ausrollen. Bevorzugt zwischen Frischhaltefolie. Dann in die Form legen und die Ränder ein wenig andrücken. Gleichmässig mit einer Gabel einstechen und dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben belegen. (Eckige Form: in Bahnen, runde Form: Außen beginnend kreisförmig nach innen).
7. Die Sahne, die Milch und das Eigelb verquirlen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Mischung gleichmässig über die Kartoffeln geben.
8. Mit dem Käse bestreuen und ab auf die unterste Schiene in den Ofen damit. Für 30-35 Minuten, bis die Tarte goldbraun ist.
9. Die Crème fraîche mit den Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Crème fraîche-Mischung gleichmässig in Klecksen auf der Tarte verteilen und abschl. mit den Räucherlachsscheiben belegen. Wer mag, kann noch ein wenig Dill darüber streuen (es schmeckt aber auch ohne ganz hervorragend).
11. Es kann, darf und sollte sofort serviert werden.

Meine Erkenntnisse:

Die Verwendung eines Eierschneiders für die Kartoffeln hat sich bewährt. Das geht wirklich großartig!

Ich werde das nächste Mal auf jeden Fall auch eine runde Form nehmen (Es war blöd, dass der Guß seitlich unter der Alufolie hervor gelaufen ist). Für 8 Personen lässt sich das Rezept einfach verdoppeln und die Angaben passen dann gut für ein ganzes Blech.

Auch lauwarm oder kalt lässt sich diese Tarte gut essen.