Auf der Suche nach einer schönen Vorspeise für unser bevorstehendes Fest bin ich auch über dieses Rezept gestolpert. Allerdings ist es durchs Raster gefallen. :( Nicht etwa, weil es nicht schmeckt, sondern viel mehr aus dem Grund, dass es schlichtweg zu viel Arbeit macht, diese kleine Köstlichkeit für 17 Personen vorzubereiten. Das hinderte mich jedoch nicht daran, es am vergangenen Wochenende für meine Lieben zuzubereiten. :yes1: PARMESANKÖRBCHEN MIT FELDSALAT Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Parmesan 300 g Feldsalat 4 EL Pinienkerne 1 EL Zucker Für das Dressing: 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico 2 TL Sherry 1 TL Basilikumblättchen (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Parmesankäse reiben. Eine beschichtete Pfanne mit 20-25 cm Durchmesser auf mittlere Temperatur erhitzen und gleichmässig und lückenlos den Käse hinein streuen, so dass er ungefähr 4 mm hoch in der Pfanne liegt. Warten, bis der Käse schmilzt und sobald er Blasen wird, von der Kochstelle nehmen. Dort ein wenig abkühlen lassen (ca. 4-5 Minuten), bis der Käse sich herausnehmen lässt, ohne Fäden zu ziehen. Den noch …