Euch allen wünsche ich wunderschöne, erholsame Ostertage. Viel Erfolg bei der Ostereiersuche und möglichst viel Sonnenschein. Hier wird nicht mehr gesucht – unsere Kinder sind dem Such-Alter entwachsen. Schade eigentlich. So ein wenig Kind sein, das sollten wir uns eigentlich immer einmal erlauben.

OSTERLÄMMCHEN

Gesammelt wird am österlichen Sonntag bei Nina alias Fräulein Text und all die süssen Köstlichkeiten werden ab sofort bei Facebook  gesammelt. Ich freue mich schon wieder über die vielen tollen Rezepte!

Was auch immer Ihr an den Feiertagen macht – ich wünsche Euch viel Spaß, bei allem was Ihr tut!

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Erst ausgerollt, mit zerlassener Butter bestrichen und einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreut, dann zusammengerollt und in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten, „pflanzte” ich die kleinen Rosen in meine 28er-Springform, um dann staunend zuzusehen, wie sich die Zwischenräume im 175°C heissen Ofen in Nichts auflösten. Nach ca. 30 Minuten hatte ich diesen wunderbaren Hefe-Schnecken-Kuchen, den ich nach ca. 10 Minuten aus der Springform befreite, um ihn dann noch mit einem Puderzucker, Vanillezucker-Milch-Gemisch zu beträufeln.

Das duftet…..

Das vollständige Rezept habe ich bereits hier gebloggt.

Unsere Leckereien werden heute von Katrin eingesammelt und die köstliche Zuckertafel wird bei Pinterest auch an diesem Sonntag wieder für uns alle gedeckt.

Macht es Euch schön bei dem strahlenden Sonnenschein und lasst es Euch gut gehen!

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versuche ich, meine Lieben mit einer zuckerhaltigen Köstlichkeit zu verwöhnen.

Manchmal schaue ich sogar schon Tage vorher, mit was ich sie am „Stichtag” wieder verführen kann. Vor ein paar Tagen zog ich mal wieder Miss Sophie aus dem Regal. Wie konnte ich so lange vergessen, was für köstliche Rezepte diese Dame in ihrem Buch zusammen geschrieben hat? Eines davon habe ich Euch heute – in leicht abgewandelter Form – mitgebracht.

Gesammelt wird heute bei Julie von mat&mi – vielen Dank an dieser Stelle an Dich, liebe Julie!

WEIßER SCHOKOLADENKUCHEN

Zutaten für eine Kastenform von 26 cm Länge:

• 150 g weiße Schokolade (z.B. Gepa Bio Mascobado Blanc… hmmmh!)
• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Extrakt
• 150 g Joghurt
• 150 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 80 g ganze Haselnusskerne

Zubereitung:

1. Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2. Eine 26er Kastenkuchenform fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
5. Vanillemark und Joghurt unterrühren.
6. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Ebenso das Öl. Rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
7. Nun die geschmolzene Schokolade zugeben und sofort unterrühren, abschließend die Haselnüsse unterheben.
8. Ab in den Ofen damit. Nur für 35 Minuten – der Kuchen sollte innen noch weich sein!
9. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen – dann aus der Form holen.

Und noch ein Tipp: Wer keine weiße Schocki im Haus hat – dunkle geht natürlich auch. Mit einem Kakaoanteil von 70% ideal. Dann aber bitte 200 g schmelzen – meint Miss Sophie.

Die atemberaubende Kuchentafel wird im Laufe des Tages wieder reichlich gefüllt werden.

Schönen Sonntag allerseits!!

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Katrin von lingonsmak macht zwar selber heute einmal Pause, aber sie sammelt trotzdem all die zuckerhaltigen Köstlichkeiten für uns ein, die uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern und die Geschmacksnerven erfreuen. Hier wird die allwöchentliche Zuckerschnutentafel gedeckt.

Mein heutiger Beitrag, hatte ich doch noch eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank und ein paar etwas schrumpelige Äpfelchen lagen beleidigt im Obstkorb herum…

APFELSTRUDEL

Zutaten für einen Apfelstrudel:

• 100 g Rosinen
• 1 Rolle (275 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
• 2 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker + 1 EL extra Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• wer mag: ca. 30 g gehackte Walnusskerne
• 30 g Butter
• 45 g Paniermehl
• 1/2 TL Zimt
• 1 verquirltes Ei

Zubereitung:

1. Die Rosinen für mindestens 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen.
2. Die Blätterteigrolle auf einem Backblech schon einmal auf rollen.
3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und fächerartig in Scheibchen schneiden oder hobeln.
4. Apfelscheiben mit Zitronensaft, 40 g Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt und evtl. den Nüssen gut vermischen.
5. Den Blätterteig leicht in der Breite etwas mehr ausrollen.
6. In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen, das Paniermehl, den einen EL Zucker sowie den zweiten halben TL Zimt hinzugeben, vermischen und goldbraun rösten.
7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Hälfte der Semmelbrösel auf das mittlere Drittel des Blätterteiges geben, den Rest zu den Äpfeln geben und untermischen.
9. Nun die Apfelmasse auf dem mittleren Teil des Blätterteigs verteilen, einen Rand dünn mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
10. Den Teig nun über die Apfelmassen von oben und unten zum Strudel einschlagen. Dabei darauf achten, dass die mit Eigelb bestrichene zuoberst liegt, damit die Sache gut zusammen hält. Auch die schmalen Ränder gut zusammendrücken.
11. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, dann komplett mit Eigelb bestreichen und 5-6 x quer einschneiden.
12. 40-50 Minuten goldgelb backen, evtl. nach 30 Minuten die Hitze auf 175°-180° herunter regeln.

Mit einem großen Messer in Stücke schneiden und sofort mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

Familien-Urteil: Boaaah, ist das lecker!!

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Seit einem Jahr nun stellen uns Nina alias Frl. Text, Katrin von lingonsmak und Julie von mat&mi all die süßen Leckereien zusammen. Unermüdlich sammeln sie unsere süßen Köstlichkeiten ein – jeden Sonntag aufs Neue.

Und ich möchte an dieser Stelle mal ganz herzlich D A N K E sagen!

• Danke für diese tolle Idee.
• Danke für ein bis drei wunderbare sonntags-süße Rezepte jeden Sonntag von den Initiatorinnen.
• Danke für das zusammen sammeln all der schönen Rezepte von uns anderen Bloggerinnen und Bloggern.
• Danke für das allwöchentliche, übersichtliche Einstellen bei Pinterest.

Ihr seid einfach großartig – alle drei!!

Mein heutiger Beitrag ist ein wundervoller Hefezopf. Ich habe ihn schon einmal gemacht und schöner als beim Chefkoch kann man ihn nicht erklären. Es gibt da eine Dame, die eine ganze Reihe Rezepte ihrer Oma dort veröffentlicht – und eines der allerbesten Rezepte ist eben dieser Hefezopf. Einmal in Schriftform und hier nochmal als Video. Da dürfte dann auch die letzte Bäckerin die Angst vor Hefeteig verlieren.

Wie gesagt – das Rezept ist so ausführlich, dass selbst absolute Backmuffel ein wunderbares Ergebnis zaubern können. Da kann ich auch nichts mehr umschreiben. Und deswegen gibt`s heute auch nur Fotos von mir. Einmal aus der großen Knipse und eine schnelle i*Phone-Version:

~ klick macht grösser ~

Ich habe mich übrigens für einen 4-Strang-Zopf entschieden.

Frl. Text sammelt heute unsere Köstlichkeiten ein und trägt sie zu unserer atemberaubenden Jubiläums-Kaffeetafel.

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MANDARINEN-SCHMAND-KUCHEN

Zutaten für ein Blech:

Für den Biskuit (Tasse = eine ganz normale kleine Kaffeetasse mit ~150 ml Inhalt):

• 4 Eier
• 3/4 Tasse Sonnenblumenöl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für den Belag:

• 5 Dosen Mandarin-Orangen
• 2 Pck. Tortenguss, klar
• 500 ml Sahne (alternativ: Cremefine zum Schlagen)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif (alternativ: 4 TL san-apart)
• 2 Becher Schmand
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Fettpfanne des Backofens fetten oder mit einem Backpapier auslegen.
3. Die Eier in einer großen Schüssel gut schaumig rühren, anschl. Öl, Zucker und Vanillezucker unterrühren.
4. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und zügig unterheben.
5. Zum Schluß das Mineralwasser unterrühren – aber nur, bis gerade eben ein gleichmässiger Teig entstanden ist.
6. Den Teig gleichmässig auf dem Blech verteilen und in 15-20 Minuten goldbraun backen.
7. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Mandarinen abgiessen – Saft dabei auffangen.
9. Mit 300 ml Fruchtsaft, 200 ml Wasser, 4 EL Zucker und den beiden Päckchen Tortenguss nach Packungsangabe einen Tortenguss zubereiten.
10. Die Mandarin-Orangen auf dem Biskuit verteilen und dann den Tortenguss gleichmässig darüber verteilen.
11. Zum Schluß die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif schlagen.
12. Vorsichtig die beiden Becher Schmand mit einem großen Schneebesen unterheben.
13. Schmand-Sahne-Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
14. Zimt und Zucker in einer kleinen Schale mischen und den kompletten Kuchen mit dem Gemisch bestreuen.

Den Kuchen bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden kalt stellen, das geht auch ganz wunderbar über Nacht.

Wie er schmeckt?„hmmmmmmmh”

Zur Sonntags-süßen Kaffeetafel

Frl. Text sammelt heute für uns all die sonntäglichen Kalorienbömbchen Köstlichkeiten ein. DANKE SCHÖN!!

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Wer sammelt eigentlich heute? Ahh, Katrin von Lingonsmak ist dran. Also, liebe Katrin und liebe anderen Besucher meines bunten Blogs, hier kommt mein Rezept und wenn es erfolgreich gebloggt ist, werden wir uns um den Tisch versammeln, eine schöne Tasse Cappuccino dazu kochen und genießen.

MOHN-SCHECKE

Zutaten für eine Springform von 26-28 cm Durchmesser (ich habe mich für die kleinere entschieden, sie war sehr, sehr voll – ist aber nicht übergelaufen):

Für den Boden:

• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g Margarine (Sanella)
• 80 g Butter
• 1 Ei

Für die Mohnmasse:

• 500 ml Milch
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 2 Pck. Mohn-Fix
• 1 1/2 bis 2 Becher Schmand

Für die Eierschecke:

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Schmand
• 80 g Puderzucker

Los geht`s:

1. Alle Zutaten vom Mehl bis zum Ei für den Boden zusammen rühren, eine Springform ausfetten (wenn möglich Boden mit Backpapier auslegen) und den Teig als Boden in die Form drücken.
2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Aus Milch und Vanille-Puddingpulver, jedoch ohne jegliche Zugabe von Zucker, einen Pudding nach Anweisung auf der Packung kochen. Mohnfix unterrühren und 1 1/2 bis 2 Becher Schmand unterheben.
4. Mohn-Pudding-Masse auf dem Teig verteilen und ca. 30 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze backen.
5. In der Zwischenzeit die Eier für die Eierschecke trennen. Eiweiss mit ein klein wenig Salz steif schlagen.
6. Die Eigelbe mit dem Zucker und einem weiteren Becher Schmand glatt rühren. Dann das Eiweiss vorsichtig unterheben.
7. Die Eiermasse nun auf dem Kuchen verteilen, zurück in den Ofen schieben und in ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eiermasse goldbraun ist.
8. Kuchen aus dem Backofen holen und unbedingt auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen.

Nach dem Bloggen sollst Du ruhen…..

…. oder Mohn-Eierschecke essen!!

Ich bin dann mal wech…. schönen Sonntag noch, Ihr Lieben!

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Bei uns gab`s heute ganz profane Waffeln. Schon lange nicht mehr gemacht und doch so geliebt. Hat doch der neue Sandwichmaker auch auswechselbare Platten für eben diese Waffeln, die bis dato noch jungfräulich in der Schublade lagen. Heute war es nun soweit – pünktlich zum Spiele-Nachmittag waren sie frisch und warm und einfach lecker.

Zutaten für ca. 6 Doppel-Waffeln:

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 300 ml Milch
• 20 g Hefe
• 40 g Butter
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen.
2. Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hinein bröckeln und darin auflösen. Dann zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verkneten.
3. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen.
5. Nun die Butter und 2 Eigelb zum Waffelteig geben und gut unterrühren. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die beiden Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
7. Das Waffeleisen aufheizen und das Eiweiß unter den Teig heben.
8. Portionsweise die Waffeln goldbraun ausbacken.

Serviert haben wir die Waffeln ganz einfach mit Puderzucker. Aber auch eine Schokoladensauce ist sicher sehr lecker dazu. Oder ein Kirschkompott?

Übrigens: Im Originalrezept ist zu lesen, dass sich diese Waffeln gut in einer Keksdose aufbewahren lassen und im Toaster aufgebacken auch am nächsten Tag noch sehr lecker schmecken. Wir werden das ausprobieren, denn ein paar haben wir noch übrig.

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Nichtsdestotrotz habe ich heute meine KüMa angeworfen (nur die große Kamera, die habe ich diesmal irgendwie auf dem Schrank vergessen – deswegen gibbet heute nur ein i*Phone-Foto von mir) und einen leckeres schnelles Sonntagssüß gezaubert. Mag für den ein oder anderen von Euch ungewöhnlich klingen, aber der Kuchen schmeckt wirklich mega-lecker und passt mit dem gewürzigen Touch bestens in die Winterzeit. Geknipst habe ich übrigens, während die Glasur im Kühlschrank noch ein wenig fester werden soll, bis die Jugend wieder vom verkaufsoffenen Sonntag nach Hause kommt und wir uns gemütlich am Kaffeetisch versammeln.

Also, hier erstmal das Foto vom

JÄGERMEISTERKUCHEN

Und gleich hinterher die Zutatenliste für eine Kastenform von 25 bis 30 cm Länge:

• 250 g Margarine oder Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Jägermeister (oder ein anderer Kräuterlikör)
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kakaopulver
• evtl. 1 TL Lebkuchengewürz
• 5 EL Schokostreusel

Für die Glasur:

• 75 ml Sahne
• 90 g Zartbitter-Schokolade
• 1/2 EL Zucker
• 40 g Butter

Die Zubereitung geht ganz schnell und einfach:

1. Die Margarine (oder Butter) mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren.
2. Den Jägermeister abmessen und bereit stellen.
3. Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten und mehlen.
4. Währenddessen in einer Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Zimt, Kakao und evtl. das Lebkuchengewürz gut vermischen.
5. Abwechselnd mit den vier Eiern die Mehlmischung und den Kräuterlikör zugeben und gut verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entstanden ist.
6. Zum Schluß die Schokostreusel unterheben.
7. Den Teig in die Kastenform geben und in 50-60 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen (Stäbchenprobe). Nach 15-20 Minuten Backzeit den Kuchen einmal der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
8. Kuchen aus dem Ofen holen und ca. 15 Minuten stehen lassen – dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
10. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die grob zerkleinerte Schokolade, den Zucker und die Butter einrühren, bis die Schokolade geschmolzen und sich eine gleichmässige Glasur gebildet hat.
11. Die Glasur langsam auf dem Kuchen verteilen und evtl. noch ein paar Schokostreusel darüber streuen. Hat Terragina mal wieder vergessen…

Die Glasur wird im Kühlschrank fest, aber nicht hart. Sie bricht beim Schneiden nicht und schmeckt einfach oberlecker!

Mein Tipp:

Wird in absehbarer Zeit nochmal eine Schokoglasur benötigt, gleich die doppelte Menge machen (150 g Sahne, 175 g Schokolade, 1 EL Zucker, 75 g Butter). Die restliche Glasur dann einfach mitsamt dem Töpfchen in den Kühlschrank stellen und zur weiteren Verwendung einfach noch einmal kurz unter Rühren erhitzen, bis sie wieder „gebrauchsfertig” ist.

Nachgereicht…

Bei Pinterest wird sich bald wieder die unglaubliche Kaffeetafel füllen – und Julie von mat & mi sammelt unsere süßen Köstlichkeiten ein.

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Wie fast immer an den Advents-Sonntagen treffen wir uns am Nachmittag zum gemeinsamen Sonntagssüß. Essen Plätzchen, trinken eine schöne Tasse Kaffee oder Chai Latte, zünden Kerzen an und machen es uns gemütlich. Letzten Sonntag haben wir auch endlich einmal wieder gespielt. Schön war´s – und in Kürze werden wir uns wieder um den Kaffeetisch versammeln. Heute ohne den Sohnemann – dafür aber mit Gastkind. Auch schön!

Also – hier mein heutiges Sonntagssüß, bei dem mich der Teenager des Hauses tatkräftig unterstützt hat – ein dickes Danke-Bussi an dieser Stelle. Schon ein wenig gemein, dass er jetzt gar nicht da ist – aber das hat er sich selbst so ausgesucht.

BAUMKUCHEN gegrillt

Zutaten für eine 26er Springform:

• 60 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 60 g Puderzucker
• 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 3 EL Wasser
• 3 EL Amaretto
• 250 g Butter oder Margarine
• 225 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 6 Eier
• 150 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver

Zum Verzieren:

• 125 g Zartbitter-Kuvertüre
• 4 EL Sahne
• wer mag: etwas Zimt

Zubereitung:

1. Die geschälten Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, sie dürfen aber nicht braun werden.
2. Im Minihacker die Mandeln mit dem Puderzucker und drei Tropfen Bittermandel-Aroma verrühren. Jetzt nur soviel Wasser zugeben (ca. 3 EL), bis eine dick-cremige Masse entstanden ist. Dann 3 EL Amaretto hinzu geben und glatt rühren – beiseite stellen.
3. In einer großen Rührschüssel die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe sowie die 6 Tropfen Bittermandel-Aroma sehr schaumig rühren. Dann das Marzipan zugeben und gut unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
5. Die Mehlmischung esslöffelweise unter die Butter-Zucker-Eigelb-Mischung rühren.
6. Die Eiweisse mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben, bis ein gleichmässiger Teig entstanden ist.
7. Den Backofengrill auf höchster Stufe einschalten (bei mir: 230°C)
8. Eine 26er-Springform auf dem Boden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
9. Nun eine dünne Schicht – ca. 3 EL – des Teiges auf dem Springformboden verteilen und glatt streichen (das geht am besten mit einem Teigspatel). Die Form auf den Rost stellen (2. Einschubhöhe von unten) und in 3-4 Minuten goldbraun grillen bzw. backen. Dabei spätestens nach 3 Minuten den Teig nicht mehr aus den Augen lassen.
10. Die Form heraus nehmen, eine weitere Schicht Teig aufstreichen und wieder grillen.
11. So weiter verfahren, bis der Teig alle ist. Bei mir hat das 8 oder 9 Schichten ergeben.
12. Den Kuchen nach dem Grillen/Backen der letzten Schicht auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
13. Für die Glasur die Kuvertüre, die Sahne und evtl. etwas Zimt ein einer kleinen Schüssel im Wasserbad lösen und gut verrühren. Dann den Baumkuchen rund herum damit verzieren.

Gesammelt wird heute bei der lieben Julie von mat & mi.

Wer nicht weiß, was er backen soll und noch Anregungen braucht: Hier gibt´s alle heutigen Rezepte – die unglaubliche Kaffeetafel füllt sich nach und nach.

Euch allen einen schönen 3. Advent (auch wenn er schon wieder halb vorbei ist) – macht`s Euch gemütlich!

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