Alle Artikel mit dem Schlagwort: Fisch

Raffiniert: Kartoffeltarte

Lecker war´s heute mittag wieder bei uns – da waren sich alle Familienmitglieder einig. Auch wenn wir die Tarte alle „in verschiedenen Stadien” gegessen genossen haben. Der Hobbykoch und ich direkt nach dem Backen, der Sohnemann nach dem Konfi-Unterricht (lauwarm) und die Teenagerin nach dem ersten eigenen Geld-Verdienen (da war sie dann schon kalt). ;) Es ist ein klitzekleines bisschen Aufwand und benötigt mit dem Kochen der Kartoffeln auch ein wenig zeitlichen Vorlauf, aber der Rest geht dann recht flott von der Hand. Und der Geschmack belohnt die kleinen Mühen. ;) KARTOFFELTARTE MIT RÄUCHERLACHS Zunächst einmal, um eventueller Verwirrung vorzubeugen: Ich habe für die „Tarte”, die man auch Kuchen nennen könnte, ein Blech mit Alufolie halbiert, was sich durch den Guß allerdings als weniger vorteilhaft erwies. Viel besser eignet sich wohl eine runde Tarte-Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm Durchmesser. ;) Zutaten für 4 Personen: 400 g festkochende Kartoffeln Für den Teig: 80 g weiche Butter 1 Ei 200 g Mehl 1/2 TL Salz Für den Guß: 100 ml Sahne 50 ml Milch 1 …

Lachs mit Senf-Dill-Kruste & Zitronen-Risotto

Ein schönes Sonntags-Essen stand heute auf meiner To-Cook-Liste und Hobbykoch und Sohnemann haben mich auch tatkräftig unterstützt und obendrein noch einen schönen grünen Salat dazu gezaubert. Fisch sollte es geben – auf den besonderen Wunsch des Tochterkindes wieder einmal Lachs. ;) Diesesmal aus dem Grill – das war mein Wunsch! Ich dachte so bei mir, das Fett in der Pfanne kann ich mir auch sparen. ;) LACHS IN SENF-DILL-KRUSTE mit ZITRONEN-RISOTTO Zutaten für 4 Personen: Für den Lachs: 4 Wildlachsfilets etwas Zitronensaft Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1-2 EL Dijon Senf 1-2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Dill (Kerstin: TK) Für das Risotto: 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 100 ml trockener Weißwein 300 g Risottoreis gut 1 Liter Brühe (darf auch Instant sein) ca. 8 EL frisch geriebener ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone ca. 2 EL Zitronensaft zur Garnierung ein paar Basilikumblättchen Zubereitung: Die Lachsfilets waschen und trockentupfen. Beide Seiten mit Zitonensaft beträufeln und salzen und pfeffern. Für die Kruste …

Lachs – besonders lecker

Fisch stand schon lange nicht mehr auf unserem Speisezettel. Eigentlich gar nicht so selbstverständlich, denn bekennenderweise sind hier alle Familienmitglieder Fisch-Fans. Trotzdem ist er bei uns etwas Besonderes und wir genießen ein Fisch-Gericht immer sehr. :yes: Für heute mittag hatte ich dieses leckere Mittagessen geplant – und ich hatte heute Grund zu doppelter Freude. Denn auch, wenn das Gericht kinderleicht und fix gemacht nicht gerade aufwendig ist (dafür aber so richtig was her macht), hat mich seit langer Zeit mal wieder das Tochterkind in der Küche tatkräftig unterstützt. :yes: Nun aber zum Rezept: LACHS MIT DILLBUTTER & ORANGEN-FENCHEL Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets ohne Haut (500-600g) 250 g Reis nach Wahl (z. B. Patna- oder Jasmin-Reis) 2-3 kleine Fenchelknollen 3-4 Orangen 1 Bund Dill (Kerstin: TK-Ware) 5 EL weiche Butter Salz und Pfeffer Zubereitung: Für den Reis 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung in ca. 16 Minuten gar kochen. Orangen auspressen und 200 ml Saft abmessen. Dill verlesen, waschen, trocknen und fein hacken. Anschl. mit …

Thunfisch-Spaghetti

Wir essen ja unheimlich gerne Spaghetti (wer tut das nicht) – aber immer nur mit Sauce Bolognese oder mit Schinkensauce ist ja auch auf die Dauer langweilig. Also habe ich mir gestern was anderes überlegt. Von zuhause kenne ich von meiner Mutter Bauernspaghetti. Wenn ich das bei Tante Google eingebe, bekomme ich ein Rezept mit Schinkenwürfelchen, Chili und Knoblauch angezeigt. Bei uns war das aber immer eine Tomatensauce mit Thunfisch? :noidea: Gut – ist ja eigentlich auch egal, denn heute bzw. gestern sollte es etwas anderes sein. Und ich wurde auch fündig und hier kommt auch schon das Rezept. Es geht sehr schnell, ist also ideal für „unter der Woche” geeignet und sollte auch etwas für diejenigen sein, die nicht ganz so gern den Kochlöffel schwingen. ;-) THUNFISCH-SPAGHETTI Zutaten für 4 Portionen: 500 g Spaghetti 2 Zwiebeln 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft Öl zum Anbraten 500 ml Sahne (Kerstin: 200 ml Sahne, 100 ml Milch, 200 ml leichte Küchencreme) 1 EL Kapern (im Originalrezept nicht enthalten) 1-2 EL Tomatenmark Kräuter der Provence Salz Zubereitung: …

Mozzarella-Röllchen

Es war noch Räucherlachs im Kühlschrank, der laut MHD 'weg' musste. Und so begab ich mich wieder einmal beim Chefkoch auf die Suche und fand ein besonders lecker klingendes Rezept. Mozzarella-Röllchen mit Räucherlachs auf Rucola – klingt das nicht unglaublich lecker? Pfannkuchenröllchen gepaart mit Frischkäse und Lachs, ja, das kannte ich schon. Aber dass man bzw. frau Mozzarella so bearbeiten kann, das er ausrollbar ist, das war mir vollkommen neu und schrie förmlich danach, ausprobiert zu werden. Es bot sich auch an – erwarteten wir doch am Freitag abend kurzen Besuch von der lieben Verwandschaft, die von ihrem langen USA-Flug kurz bei uns reinschauen wollten und sicher Hunger hatten. Also ging`s bereits am Donnerstag Abend los…     MOZZARELLA-RÖLLCHEN MIT RÄUCHERLACHS AUF RUCOLA   Zutaten für 5-6 Personen: 250 g Mozzarella (das entspricht zwei kleinen Paketen) gut 500 ml Milch 18-20 Blätter Basilikum 200 g Räucherlachs knapp 300 ml Orangensaft 1 Stückchen Ingwer 1/2 TL Senf 1 TL Honig weißer Balsamico (Kerstin: Sherry-Balsamico) Olivenöl Salz 1 Pck. Rucola Kirschtomaten   Zubereitung: Am Vorabend: Die Milch …

Lachs mit Zitronen-Koriander-Risotto

Ich bin ein wenig in Verzug geraten – habe hier neben meinem Macci noch ein paar Rezepte liegen, die ich gerne auf meinem Blog für mich und alle Freunde vom Kochen bereit stellen wollte. Nun habe ich endlich wieder ein wenig mehr Zeit für mein schönes Hobby und heute habe ich ein wunderbares, feines Gericht für euch – die ganze Familie war am vergangenen Freitag sehr, sehr begeistert und ich werde das ganz sicher wieder kochen.     LACHS MIT ZITRONEN-KORIANDER-RISOTTO   Zutaten für 4 Personen: 2 Pakete TK-Wildlachs (à 300g, glaube ich – unserer war vom LI*DL) 2 Bio-Zitronen 1 Bund frischer Koriander (wächst sehr üppig im Topf oder Balkonkasten) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 250 g Risotto (z.B. Arborio) 125 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe (Instant) 40 g Butter 50 g Parmesan am Stück 2 EL Öl Zitronenpfeffer   Zubereitung: Den Lachs waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Jedes Filet halbieren. Beide Zitronen waschen. Eine davon halbieren und vier schöne Scheiben abschneiden, zur Seite legen. Den Rest auspressen. Von der …