Alle Artikel mit dem Schlagwort: kochen

Vermurkste Blumenkohl-Bombe

Wenigstens war sie nur hinsichtlich der Optik ein wenig vermurkst. Was passiert, wenn man ein wenig zu viel Kraft hat, erzähle ich Euch später. ;) Dieses Gericht kommt aus der Low-Carb-Küche, was ja hinsichtlich der reichhaltigen Wochen, die hinter uns liegen, nicht allzu verkehrt sein kann. ;-) Ich habe es beim Surfen beim Chefkoch entdeckt. Die Kombination von Blumenkohl, Hackfleisch und Bacon hat mir sehr gut gefallen und schrie förmlich danach, von mir ausprobiert zu werden.

Honig-Senf-Sauce für Bagels und mehr

Bei Julia von Löffelgenuss habe ich ein fantastisches Bagel-Rezept gefunden. Ich sah es und musste es sofort ausprobieren. Hier ein mal ein paar Fotos, die ich während der Zubereitung geknipst habe: Der Teig ließ sich hervorragend verarbeiten – ich hatte wirklich Freude dabei, die Kringel zu formen. Auch das „Schwimmen lernen” hat prima geklappt. Ich habe mir den Kurzzeitmesser gestellt und nach 2 Minuten von jeder Seite mussten sie wieder raus aus dem „Becken”. Und so sahen sie dann fertig zubereitet aus: Hier und jetzt soll es aber nicht um die Bagels gehen, sondern viel mehr um die leckere Honig-Senf-Sauce, mit der wir unsere Bagels verfeinert haben. Und da die Familie ausnahmslos im Bagelsglück war, möchte ich das Rezept gerne hier veröffentlichen – es geht auch ganz schnell. ;) HONIG-SENF-SAUCE für Bagels und mehr 2 EL Crème fraîche 2 TL Honig 2 TL Senf, mittelscharf 2 EL Öl 1 EL Essig evtl. 1 TL Dillspitzen Salz und Pfeffer Alle Zutaten in ein Schälchen geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Bagels …

Kochen mit dem iPad – Paprika

Wie macht Ihr das, wenn Ihr neue Rezepte ausprobiert und wo sammelt Ihr diese? Ganz früher habe ich neben meinen Dutzenden von Kochbüchern einen Ordner mit gesammelten Rezepten gehabt. Vor einigen Jahren habe ich dann YummySoup! auf meinem Mac installiert und war auch eine ganze Weile sehr zufrieden damit. Rezepte liessen sich aus dem Internet schnell und kinderleicht in die Rezepte-App importieren, ausdrucken oder auch per Mail an andere YummySoup-User verschicken. Leider wurde diese App im September 2011 das letzte Mal aktualisiert und so bekam ich mit meinem MacBook immer mehr Probleme, immer wieder stürzte die App ab oder fror ein. Sehr schade eigentlich, denn mit 13.99 € war das App ja auch nicht gerade günstig. Vor einigen Tagen dachte ich so bei mir, dass es ja eigentlich schöner wäre, ein Rezepte-App für das iPad zu haben, weil das Handling in der Küche einfach leichter ist. Und so begab ich mich auf die Suche und entdeckte den Paprika Rezept-Manager. Ich las mir alles aufmerksam durch und schluckte kurz beim Preis. Paprika schlägt mit je 4,49 …

Lecker schenken in der Weihnachtszeit

Mit großen Schritten geht es auf die Weihnachtszeit zu und vielleicht suchst gerade Du noch eine besonders schöne Idee, um eine kulinarische Köstlichkeit zu verschenken? Durch ein sehr nettes Mail bin ich auf eine besonders schön gestaltete Seite im Netz gestossen. Die Betreiber dieser Website haben es sich zur Aufgabe gemacht hat, uns leckere Ideen aus der Küche auf besonders schöne Art und Weise vorzustellen, das Rezept gleich mit zu liefern und uns als Sahnehäubchen obendrein auch noch hübsche Vorschläge zur Verpackung machen. Eine großartige Idee, wie ich finde. :yes: Wovon ich spreche? Gemeinsam mit 30 Bloggerinnen und Bloggern haben sie leckere Ideen aus der Küche gesammelt und liebevoll hier zusammen gestellt. „Lecker Schenken“ solltet Ihr Euch unbedingt einmal ansehen und wer etwas runter zu den Kochtalenten scrollt, wird auch wunderschöne neue oder auch bekannte Blogs entdecken. :) Jede(r) Einzelne von ihnen hat etwas Leckeres in der Küche kreiert, es hübsch verpackt, eine pdf-Datei gestaltet und diese für Lecker Schenken zur Verfügung gestellt. Natürlich kann diese Sammlung noch erweitert werden. Vielleicht hast Du ja Lust, …

Feinschmecker-Box und Koch-Event zu gewinnen

Feines für Mensch und Stubentiger – darum geht es heute auf Terraginas Blog. Ungewöhnliche Kombination, mag sich vielleicht der/die ein oder andere denken. Aber interessant und warum nicht? Bei GOURMET und Terraginas Blog gibt`s heute was zu gewinnen. :yes: Ich habe ja hier drei recht verwöhnte Coonies sitzen, die eben nicht alles fressen und offensichtlich genau wissen, was gut schmeckt. So habe ich schon langjährige Erfahrungen mit Gourmet-Futter sammeln können und beglücke damit unsere Fellnasen 2 x täglich aufs Neue. Es ist mir eine Freude, in der nächsten Woche auf meinem Blog 2 x zwei Genuss-Boxen von Gourmet verlosen zu dürfen: Und das ist noch nicht alles: Wo sind sie, die Hobbyköchinnen und -köche, die gerne mal einem Profi über die Schulter schauen würden? Neben den Feinschmecker-Kollektionen darf ich heute auch 2 x einen Gutschein im Wert von 200€ für ein Erlebniskochen mit einem Spitzenkoch verlosen. :dance: Ich selber habe auch schon mal mit dem Hobbykoch an einem derartigen Kochevent teilgenommen und wir haben damals viel Spaß gehabt und auch einiges gelernt. Zum Schluss möchte …

East meets West

Ein schönes Rezept, was wir gestern beim Chefkoch gefunden haben. Scharfes bis nicht ganz so scharfes geschnetzeltes Fleisch nach Wahl mit einem milden italienischen Risotto. Hmmmmh! Da im Hause Terragina aber nicht alle gerne scharf essen und auch nicht alle Zutaten im Haus hatten, haben wir das Rezept ein wenig abgewandelt. Wer sich exakt an die Angaben beim Chefkoch hält, bekommt sicherlich auch ein tolles, leckeres Gericht zustande. Hier nun meine abgewandelte Version – rezept-technisch und blog-technisch gesehen. ;) Man nehme eine Schweinelende, wasche sie behutsam und tupfe sie trocken, befreie sie ein wenig vom Fett und schneide sie in mundgerechte Streifen. In einer Schüssel wird nun das Fleisch mit Curry, 5-Gewürze-Pulver, ca. 3 EL Olivenöl, ca. 3 EL Sojasauce sowie – wenn vorhanden – dieser und dieser Gewürzmischung gut gemischt. Die Schüssel wird abgedeckt und darf für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank parken. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung darf das Fleisch wieder raus, um sich an die Zimmertemperatur zu gewöhnen. In etwas Olivenöl wird es dann später ganz einfach in einer Pfanne oder …

Kennt Ihr schon Gefro?

Bis vor ein paar Tagen war mir diese Firma vollkommen unbekannt. Ein kleiner Vertrieb im Allgäu, der sich auf Würzmischungen, Suppen und Sossen spezialisiert hat. Bislang kannte ich, noch aus Kindertagen, nur die Firma Wela, die im Fränkischen zu Hause ist. In mehr oder weniger regelmässigen Abständen bestellen wir dort schon seit einigen Jahren vorwiegend gekörnte Brühe und Pasten, aber auch Sossenprodukte und Stärke. Stets zu unserer vollsten Zufriedenheit – das hat sich auch bis heute nicht geändert. Nun wurde ich vor ein paar Tagen bei Susi auf Gefro aufmerksam. Und da unsere nahezu täglich zum Einsatz kommende Brühe gerade zur Neige ging, dachte ich bei mir: Warum probiere ich nicht einmal diesen Versand aus? Susi scheint ja schon seit Jahren mit den Produkten hochzufrieden zu sein. Gesagt – getan. Die ersten beiden Produkte, nämlich die Sauce Bolognese sowie die Gewürzmischung Bella Italia, haben es uns allen sehr angetan. Ja, es geht auch mal ohne Fleisch, und das sogar sehr gut. Wir haben wirklich nichts vermisst und ich kann zumindest schon mal diese beiden Produkte …

Kartoffel-Gulasch

Auch wenn heute keine Flöckchen vom Himmel fallen, es ist kalt. Also mir ist kalt. Und das fast permanent. Was schmeckt da besser, als ein richtig schöner Eintopf? Hier habe ich ein leckeres Rezept mitgebracht. Genau richtig für unter der Woche: Einfach, schnell, wärmend und extrem lecker. ;) KARTOFFEL-GULASCH Zutaten für 3-4 Personen: 5 Zwiebeln (350-500 g) 750-1000 g Kartoffeln etwas Öl oder Butter 1 Dose Tomatenmark 1/2 – 3/4 L Brühe Salz und Pfeffer Paprikapulver 1 TL Majoran 1 TL Liebstöckel (falls vorhanden) 3-4 Mettwürstchen (Kerstin: Paprika-Schinkenknacker von L*idl) Zubereitung: Die Zwiebeln am besten in einem Minihacker fein zerkleinern, alternativ klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen, die Zwiebeln hinein geben und glasig werden lassen. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit anbraten. Mit der Brühe aufgiessen und würzen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 35 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden, dann zu den Kartoffeln geben und noch 10 Min. mit schmoren lassen. Ãœbrigens, sollte etwas übrig …

Käse-Schinken-Pfannkuchen mal anders

Wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem „Was fürs Auge” gewünscht ist, dann ist dieses Rezept genau richtig. Ratz-Fatz ist der Pfannkuchen im Ofen – die Fertigstellung dauert nur wenige Minuten. Im Original ist das Rezept im Finessen 3/2012 für den Thermomix zu finden, den ich leider nicht besitze. Aber ehrlich gesagt: Es geht auch ohne das Gerät ganz wunderbar schnell von der Hand. ;) KÄSE-SCHINKEN-PFANNKUCHEN mal anders Zutaten für 4 Personen: 200 g gekochter Schinken 150 g geriebener Emmentaler 125 g Mehl 250 ml Milch 4 Eier 1/2 TL Salz einige Blätter Basilikum ca. 100 g Frischkäse Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schinken in Streifen schneiden. Geriebenen Käse, Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem gleichmässigen Teig zusammen rühren. (Der Teig ist relativ dünn, das ist normal.) Zum Schluß den Schinken unterrühren. Dein Teig aufs Blech geben und in 15-20 Minuten bei 225°C backen. Den Pfannkuchen mit dem Backpapier auf die Arbeitsplatte ziehen und einige in Streifen geschnittene Blätter Basilikum auf dem Pfannkuchen verteilen. …

Parmesan-Körbchen

Auf der Suche nach einer schönen Vorspeise für unser bevorstehendes Fest bin ich auch über dieses Rezept gestolpert. Allerdings ist es durchs Raster gefallen. :( Nicht etwa, weil es nicht schmeckt, sondern viel mehr aus dem Grund, dass es schlichtweg zu viel Arbeit macht, diese kleine Köstlichkeit für 17 Personen vorzubereiten. Das hinderte mich jedoch nicht daran, es am vergangenen Wochenende für meine Lieben zuzubereiten. :yes1: PARMESANKÖRBCHEN MIT FELDSALAT Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Parmesan 300 g Feldsalat 4 EL Pinienkerne 1 EL Zucker Für das Dressing: 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico 2 TL Sherry 1 TL Basilikumblättchen (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Parmesankäse reiben. Eine beschichtete Pfanne mit 20-25 cm Durchmesser auf mittlere Temperatur erhitzen und gleichmässig und lückenlos den Käse hinein streuen, so dass er ungefähr 4 mm hoch in der Pfanne liegt. Warten, bis der Käse schmilzt und sobald er Blasen wird, von der Kochstelle nehmen. Dort ein wenig abkühlen lassen (ca. 4-5 Minuten), bis der Käse sich herausnehmen lässt, ohne Fäden zu ziehen. Den noch …