Alle Artikel mit dem Schlagwort: Reis

East meets West

Veröffentlicht von Kerstin

Ein schönes Rezept, was wir gestern beim Chefkoch gefunden haben. Scharfes bis nicht ganz so scharfes geschnetzeltes Fleisch nach Wahl mit einem milden italienischen Risotto. Hmmmmh! Da im Hause Terragina aber nicht alle gerne scharf essen und auch nicht alle Zutaten im Haus hatten, haben wir das Rezept ein wenig abgewandelt. Wer sich exakt an die Angaben beim Chefkoch hält, bekommt sicherlich auch ein tolles, leckeres Gericht zustande. Hier nun meine abgewandelte Version – rezept-technisch und blog-technisch gesehen. ;) Man nehme eine Schweinelende, wasche sie behutsam und tupfe sie trocken, befreie sie ein wenig vom Fett und schneide sie in mundgerechte Streifen. In einer Schüssel wird nun das Fleisch mit Curry, 5-Gewürze-Pulver, ca. 3 EL Olivenöl, ca. 3 EL Sojasauce sowie – wenn vorhanden – dieser und dieser Gewürzmischung gut gemischt. Die Schüssel wird abgedeckt und darf für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank parken. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung darf das Fleisch wieder raus, um sich an die Zimmertemperatur zu gewöhnen. In etwas Olivenöl wird es dann später ganz einfach in einer Pfanne oder …

Terraginas bunter Reistopf

Veröffentlicht von Kerstin

Eigentlich wollte ich doch heute etwas mit Kartoffeln kochen. Aber da ich ein ganz bestimmtes Gericht im Auge hatte und leider nicht alle Zutaten im Haus waren (ich aber keine Lust hatte, zum Einkaufen zu fahren), habe ich umdisponiert. Und erstmal geschaut, was die Tiefkühltruhe noch so her gibt. Schwupps – hatte ich die Tüte mit Julienne-Gemüse in der Hand und auch schon eine Idee, was ich damit zaubern könnte. Da die Zeit schon recht weit fortgeschritten war (ich hatte den Vormittag mit diversen anderen Dingen wie z.B. Abstauben, Power-Yoga, Mails lesen, im Web surfen zugebracht), musste es dann relativ schnell gehen. Schwupp-di-wupp stand das Mittagessen auf dem Tisch und noch schneller war es nahezu restlos vernichtet. :blush: Der Sohnemann war begeistert, der Hobbykoch war begeistert und auch die Teenagerin sagte „Boaah, lecker!” Das ist doch Grund genug, um meine Eigenkreation zu bloggen. Oder nicht? Doch! Allein deshalb, damit ich dieses leckere Lebensmittel-Arrangement nicht vergesse. :) TERRAGINAS BUNTER REISTOPF Zutaten für 4 Personen: 250 g Basmati-Reis evtl. Safranfäden 1/2 TL Kurkuma 1 Zwiebel 1/2 Ring …

Schnelle Küche: Hähnchen-Risotto-Pfanne

Veröffentlicht von Kerstin

Beim Durchstöbern unserer Vorräte haben wir am Dienstag noch eine Chorizo gefunden – MHD bis zum 05. März 2010. Also allerhöchste Eisenbahn, etwas damit zu kochen. Ich habe wieder ein neues Rezept ausprobiert und die ganze Familie war hellauf begeistert. Auffällig ist, dass dieses Gericht gar keine Gewürze benötigt (auch wenn ich persönlich noch ein klein wenig Pfeffer und Harissa-Gewürz zugegeben habe). Ich bin mir fast sicher, ohne hätte es genauso gut geschmeckt. :yes1: Also, wenn`s zeitlich mal wieder ein wenig eng ist, dann solltet Ihr dieses Rezept einmal ausprobieren. HÄHNCHEN-RISOTTO-PFANNE Zutaten für 4 Personen: 2 große Hähnchenbrüste (oder 3 mittlere) 150-250 g Chorizo (leicht scharfe, spanische Paprikawurst) 1 gelbe Paprikaschote 2-3 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Risottoreis 1 Prise Safranpulver (Kerstin: -fäden, leicht zerrieben) 100 ml Weißwein (trocken) 600-650 ml Gemüsebrühe (Kerstin: Instant-Brühe) 200 g TK-Erbsen Zubereitung: Die Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen. Anschl. in 3-6 Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, beides zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne …

Leberkäse-Gemüse-Ragout

Veröffentlicht von Kerstin

Wir alle kennen es – wenn wir einen vollgepackten Tag hatten mit dem Job, Terminen, Erledigungen aller Art, dann muß es in der Küche eben auch mal schnell gehen. Solche Tage sind hier im Haus eigentlich von Montag bis Donnerstag. Eben immer, wenn ich morgens in aller Herrgottsfrühe aufstehen muß, dann zur Arbeit fahre und die Kinder hungrig aus der Schule kommen. Für gestern hatte ich mir dann etwas Ausgefallenes ausgedacht. Ich bin beim Chefkoch über dieses gestolpert und dachte mir, dass ist für uns genau das Richtige, mögen wir doch Leberkäse ganz besonders gerne und mit dem Gemüse ist`s auch ein bisschen gesund. Es ist zwar ein wenig Geschnippel, aber wenn alles vorbereitet ist, geht`s ganz schnell. :yes: LEBERKÄSE-GEMÜSE-RAGOUT Zutaten für 4-5 Portionen 1 Packung Fleisch- oder Leberkäse (400 bis 500 g) 3-4 Zwiebeln (gerne auch rote) 2 Paprikaschoten, rot und grün 250 g Champignons (weiß oder braun) Salz und Pfeffer Fett für die Pfanne 2 EL Mehl (knapp) 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe (450 – 500 ml) 1 EL Tomatenmark 1 Dose Mais …

Curry-Apfel-Risotto

Veröffentlicht von Kerstin

Heute habe ich euch mal wieder etwas Herzhaftes mitgebracht. Bei uns gab es dieses Gericht vor zwei Tagen und wir waren wirklich sehr positiv überrascht. Normalerweise kennen wir Risotto ja mit Brühe, Wein und Parmesan. Das stimmt soweit auch – nur dass Parmesan hier in diesem Rezepte nichts zu suchen hat, auch gar nicht benötigt wird. Und ich glaube, auch gar nicht gut passen würde. Demnach ist´s ein recht aussergewöhnnliches, aber zur Nachahmung auf jeden Fall empfohlenes Rezept, so man gerne auch mal etwas schärfer ißt. CURRY-APFEL-RISOTTO Zutaten für 4 Personen: 1 große Zwiebel ca. 20 g Margarine (Kerstin: Rama Culinesse) 250 g Arborio Reis ca. 100 ml trockener Weißwein 2 EL Curry 500 ml Brühe 500 g Äpfel (entsprachen bei mir 3 kleineren) 2 EL Zitronensaft 100 ml Orangensaft evtl. Kerbel Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln und in Stifte schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der Margarine glasig dünsten. Den Arborio-Reis zugeben, kurz mitbraten, dann das Currypulver darüber stäuben. Mit dem …

Scampi mit Ingwer und Vanilleöl

Veröffentlicht von Kerstin

Es wird fein – bzw. es wurde fein. Denn die Durchführung dieser schönen Vorspeise für den Hobbykoch und mich liegt nun schon wieder exakt eine Woche zurück. Eine feine Kleinigkeit am Mittag, wenn es sollte ja noch groß gekocht werden an diesem Tag. Das Rezept stammt aus einer Postwurfsendung von Galeria Kauf*hof – es hat mich so sehr angelacht, dass ich es einfach ausprobieren musste.     SCAMPI MIT INGWER & VANILLEÖL mit CHILIREIS   Zutaten für 2 Personen: Mark von 1/4 Vanilleschote 50 ml Erdnußöl 4-6 große Scampi 1 Stück frischer Ingwer 1/2 Tasse Reis 1 sehr kl. Chilischote 6 Blätter Rucola Salz und Pfeffer   Zubereitung: Die Vanilleschote wird erst einmal längs und einmal quer halbiert und dann aus einem Viertel das Mark herausgekratzt. Das geht am besten mit dem oberen Ende eines Teelöffels. Anschl. das Mark mit dem Erdnußöl vermischen. Ich habe übrigens gleich 1/2 Schote genommen und 100 ml Öl – der Rest wartet noch auf weitere Verwendung. Die Scampi schälen und den Darm entfernen. Ich habe mich für TK-Ware entschieden …

Wir kochen indisch

Veröffentlicht von Kerstin

Habe ich euch damit schon neugierig gemacht? Hier ist die Auflösung: Denn jetzt wird experimentiert – und es hat uns wieder mal viel Spaß gemacht, sonntags mittags gemeinsam in der Küche zu stehen und zu werkeln. Ich konnte es kaum erwarten, endlich loszulegen. Habe dann um halb 11 schon die ersten Sachen geschnippelt und mir alles, was ich brauche, bereit gestellt – das Foto habe ich euch ja vorhin gezeigt.     Hier werden die Zwiebeln, der Kreuzkümmel (ich hatte leider nur gemahlenen im Haus), Kokosraspeln und der geriebene Ingwer angebraten.     Und schon sind wir fertig – ich gebe zu, das Dal schaut bissel aus wie schon mal gegessen, aber es ist total lecker! Und der Reis – ja, den werde ich jetzt mit ziemlicher Sicherheit öfter so machen!   Die Rezepte gibt es dieses Mal beim Chefkoch: Der Hobbykoch hat das Fleisch (Reste unseres Fleischfondues im Dezember, welches wir gut eingefroren hatten) übernommen (ohne Rezept) und den Gewürzreis. Ich habe mich um das (oder heißt es den?) Dal gekümmert. Das Fleisch hat …

Blitz-Hähnchen mit Risotto à la Kerstin

Veröffentlicht von Kerstin

Na, habt ihr schon Hunger und wartet ihr auf ein neues Rezept aus der Hobbyküche? Ok, es ist soweit – ich bin zwar spät dran, weil ich überraschend Besuch bekam – aber die Fotos waren ja auf der Speicherkarte und nun sitze ich hier und zeige euch unser heutiges Mittagessen: Die meisten Zutaten für mein Risotto habe ich hier zusammengetragen:     Zutaten (für 4 Personen): 250 g Risotto-Reis 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Glas trockenen Weißwein (Pinot Grigio) ca. 700 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant) wenig Salz abgeriebene Schale von 1 1/2 Zitronen oder Zesten (ich habe ein halbes Tütchen Fin*esse genommen) 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Parmesan 1 guter TL Butter ca. 40 g Pinienkerne   Zubereitung: Zuerst habe ich die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten. Mit dem Wein und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Ab jetzt ist ständiges Rühren angesagt. Ganz leicht mit Salz würzen (die Brühe ist …