Alle Artikel mit dem Schlagwort: vegetarisch

Shakshuka – ein israelisches Nationalgericht

Eigentlich stammt dieses Gericht ursprünglich aus Nordafrika – aber in Israel wird „Shakshuka“ zum Frühstück, mittags zum Brunch und auch zum Abendessen gegessen. Kurz, zu jeder Tageszeit. :yes: Traditionell wird ein echtes Shakshuka aus Tomatenmark, Eiern, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet. Ich habe hier heute eine etwas andere Version, die aber auch einfach nur köstlich schmeckt. Dazu wird in der Regel ein schönes Fladenbrot gereicht … an das ich irgendwie beim Fotografieren überhaupt nicht mehr gedacht habe…. Wir hatten uns aus Ermangelung für ein Italienisches Ringbrot (zum Fertigbacken vom Supermarkt unseres Vertrauens) entschieden und es passte ganz hervorragend dazu. Nun aber zum schnellen Rezept – der Zeitaufwand beträgt kaum eine halbe Stunde: Shakshuka Zutaten für 3 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 2 EL Olivenöl 2 Tetrapacks oder Dosen (á 425 ml) stückige Tomaten Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker Thymian und Oregano nach Geschmack 1/2 Bund frische Petersilie (alternativ: TK-Petersilie) 4 Eier, Gr. M evtl. 1 TL gekörnte Brühe 150 g Feta Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Öl in …

Tomaten-Linsen-Suppe [Lieblingssuppe]

Heute vor einer Woche hatte ich die große Freude, mit einer liebgewonnenen Kollegin und Freundin einen kleinen Backmarathon zu starten. Sechs Stunden standen und sassen wir gemeinsam in ihrer Küche und rührten zusammen, rollten und stachen aus, verstauten Gebäck in Dosen und hörten dazu Weihnachtsmusik aus Kindertagen. Superschön war es, denn auch wenn es eine Premiere war – wir arbeiteten Hand in Hand und alles lief wie am Schnürchen, wir hatten eine Menge Spaß. Danke schön an dieser Stelle an Dich, liebe Kollegin. :rose: Klar macht das stundenlange Arbeiten mit süßen Sachen auch hungrig auf Herzhaftes und geistesgegenwärtig hatte die Freundin ihre Lieblingssuppe für uns vorbereitet, die wir uns irgendwann zwischen Blech 9 und Blech 12 gemeinsam schmecken ließen. Dazu gab es ein leckeres Walnußbrot. Hmmmhhh – einfach megalecker! Letzte Woche Mittwoch, also zwei Tage später, war es bei mir mal wieder soweit – ein Zahn musste gezogen werden und so kam mir dieses köstliche Suppenrezept gerade recht. Ich konnte es mir Mittwoch früh noch ganz fix vorbereiten und so stand mein Abendessen für Mittwoch …

Couscous-Salat a la Terragina

Terragina macht Sport :sport: und Terragina versucht sich derzeit gesund zu ernähren. Und da auch das Wetter recht schön und warm ist, haben wir uns heute dazu entschlossen zu grillen. :-) Und immer wieder stellt sich hier die Frage: „Welchen Salat gibt es heute zu Hähnchenbrust, Lammspießchen & Co?“ Wir haben uns gemeinsam für Couscous-Salat entschieden und ich habe heute mal ein wenig experimentiert. Und da die restlichen Familienmitglieder ungefähr in dieser Art reagiert haben „Oooh, der ist voll lecker!!“ bzw. „Hmmmmh!“ habe ich mich entschlossen, Euch schnell mein Rezept aufzuschreiben. :yes: Terraginas Couscous-Salat Zutaten für 4 Personen: 300 g Couscous 300 ml Wasser 1 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1 guter TL Salz 1 guter TL gekörnte Brühe 3 Zitronen 1/2 Salatgurke 2 mittelgroße Tomaten 2 Paprika, z. B. orange und rot 1 kl. Dose Mais 1 Bund glatte Petersilie 2 Stiele frische Minze 1 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Sojajauce 1-2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe) Salz und Pfeffer Chiliflocken oder Pul Biber Zubereitung: Den Couscous in einer großen Schüssel …

Gemüse-Tortilla a la Terragina

„Heute gibt es mal vegetarisch” sprach die Mutter zu ihrem Kinde – und erntete nur mitleidige Blicke. Aber: Die Mutter hatte sich das heute in den Kopf gesetzt und war auch nicht davon ab zu bringen. :yes1: Mit den Worten „Morgen bekommst Du wieder Geflüger” konnte ich das Kind auch ein wenig trösten. ;) GEMÃœSE-TORTILLA A LA TERRAGINA Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 2 kleine Kohlrabi 2 kleine Pastinaken (Petersilienwurzeln) 1 Stange Lauch 1 Zucchini 1 kl. Schale TK-Erbsen Salz 5 Eier 100 ml Milch 50 g geriebener Käse 1/2 bis 1 TL Sambal Oelek Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Sämtliches Gemüse waschen, ggf. schälen und in kleine Stücke (bzw. den Lauch in dünne Ringe) schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und das komplette Gemüse in 6 Minuten bissfest kochen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflauf- oder Tortenform etwas ausfetten. Die Eier mit der Milch, dem geriebenen Käse und dem Sambal Oelek gut verquirlen. Gemüse durch ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Dann in die Form geben. …

Quark-Spätzle mit Sahnelinsen

Von diversen Koch-Plattformen bekomme ich täglich oder wöchentlich kulinarische Denk-Anstösse. Das folgende Rezept hat mich gestern angelacht und ohne viel Nachzudenken habe ich beschlossen, es heute nach zu kochen. Linsen hatten wir schon ewig nicht mehr und auch der Spätzlehobel fristete seit geraumer Zeit ein Schubladen-Dasein. QUARKSPÄTZLE mit SAHNELINSEN Zutaten für 4 Personen: Für die Quarkspätzle: 225 g Mehl 3/4 TL Salz etwas frisch geriebene Muskatnuss 190 g Magerquark 105 ml Milch 3 Eier Für die Sahnelinsen: 200 g braune Linsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 TL Chiliringe (oder 1 rote Chilischote) 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Schnittlauchröllchen 75 g Sahne 1 TL scharfer Senf Salz Zubereitung: Für die Spätzle Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen und dann in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten (Quark, Milch und Eier) zu einem glatten Spätzleteig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ggf. die frische Chilischote waschen, …

Fusilli mit Gorgonzolasauce

Genau genommen: Fusilli mit Gorgonzolasauce & getrockneten Tomaten Hört sich das nicht lecker an? Das Rezept, welches mich zum Nachkochen inspiriert hat, ist hier zu finden. Für das exakte Nachkochen fehlten mir schlichtweg die Zutaten, aber auch abgewandelt ist das Gericht bei Hobbykoch und Sohnemann sehr gut angekommen. Und ja – Frau Terragina hat es auch geschmeckt und die Teenagerin kann es nicht beurteilen, weil man in dem Alter doch mehr oder weniger ständig auf Achse ist. ;) Der Hobbykoch hat mir noch schnell den Gorgonzola im hiesigen Supermarkt besorgt und die Zubereitung nimmt kaum eine halbe Stunde in Anspruch. Eigentlich genau richtig, wenn´s mittags mal wieder schnell gehen soll. Genug geschrieben – hier ist das Rezept: FUSILLI MIT GORGONZOLASAUCE & SONNEN-GETROCKNETEN TOMATEN Zutaten für 4 Personen: 350 g Fusilli 200 ml Milch 8 sonnen-getrocknete Tomaten 1 Handvoll frisches Basilikum 100 g geriebener Gouda 100 g Gorgonzola 1 TL Café de Paris (im Originalrezept: Knoblauch-Granulat) frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Fusilli nach Packungsanleitung kochen. Während des Erhitzens des Wassers die Tomaten und …

Nachgemacht: Chrissi-Salat

welch wohlklingender Name… *lol* aber der Salat heisst eben nun mal so. Ist hier oder hier nachzulesen. Bei so viel Schwärmerei in den Kommentaren musste ich das Rezept einfach ausprobieren. ;) Weil ich mich exakt ans Rezept gehalten habe, bitte ich heute einmal um Nachsicht, dass ich die Zutaten und die Zubereitung nicht nochmal extra abtippe. :blush: Nur soviel: Das Dressing ist äußerst aussergewöhnlich mit Balsamico, Honig und Himbeerkonfitüre – very special und very lecker! Ansonsten ist in dem Salat Rucola zu finden und Champignons. Und Paprika und Mais und getrocknete Tomaten. Ich bin sehr begeistert. Habe ihn bisher nur kurz probieren können. Denn der Sohnemann ist gerade heimgekehrt vom zwei-wöchigen Zeltlager. :dance: Mit viel zu langen Fingernägeln und vielleicht etwas schmuddelig – aber glücklich und gesund! Und während der Hobbykoch am Grillen ist (das schöne Wetter heute muss ja nochmal ausgenutzt werden, morgen soll´s schon wieder regnen) – sitze ich hier und schreibe fix diesen Blog-Beitrag. Und schon bin ich auch wieder weg – schließlich gibt`s nach 14 Tagen auch `ne Menge zu erzählen. …

Viele fehlen nicht mehr

Vor ein paar Tagen habe ich ja schon darüber berichtet, dass der Sohnemann eine neue Sammel-Leidenschaft hat. Heute möchte ich ein klein wenig mehr darauf eingehen. Neben dem Panini-Album läuft aktuell beim Lebensmittelladen in unserer Nähe (Re*we) eine Kärtchen-Sammel-Aktion. Bei jedem Einkauf für 10 Euronen gibt`s ein Kärtchen geschenkt. Der aktuelle Stand der Dinge: 6 Stück fehlen uns noch – und zwar diese: Simon Rolfes Sami Khedira Lukas Podolski Tim Wiese Manuel Neuer Paule Es würde vor allem den Sohnemann wahnsinnig freuen, wenn wir das Album noch voll bekommen. Wir haben immer ein paar Tauschkärtchen hier. Sollte also jemand meiner verehrten Leserschaft die entsprechenden Kärtchen in petto haben, würden wir uns sehr freuen, wenn Du mir über das Kontaktformular ein Mail schreibst. ;) Großartig wäre das…. :sing: Manchmal sind es eben die kleinen Dinge im Leben, die das Herz erfreuen. Mal schauen, ob wir am kommenden Samstag noch irgendwie zur Tausch-Aktion in den Re*wemarkt kommen.. da wir einen superschönen Termin haben, auf den wir uns schon sehr freuen, weiß ich das noch nicht so genau. …

Möhren-Creme-Suppe

Wie bereits erwähnt, möchte ich kalorien-mässig ein wenig langsamer tr eten. Mindestens ein weiteres Familienmitglied möchte das auch. Und so habe ich mich heute mittag zu einer leichten Suppe entschieden. Das Rezept habe ich im Philadelphia-App für`s i*Phone gefunden. MÖHREN-CREME-SUPPE MIT INGWER Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder 4 Personen als Vorspeise 500-550 g geputzte Möhren 1 walnußgroßes Stück Ingwer 700-750 ml Brühe (Instant) 140-200 g Philadelphia Balance (fettreduziert) Salz und Pfeffer 1/2 kleiner Apfel Zubereitung: Die Möhren in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und halbieren. Die Möhren und den Ingwer zur heißen Brühe geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Den Ingwer herausnehmen und die Möhren pürieren. Den Frischkäse zur Suppe geben und langsam einrühren (uns hat die Menge von 140 g vollkommen gereicht). Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben. Dazu passt am besten Baguette. Fazit vom Sohnemann und meiner Wenigkeit: Lecker, äußerst lecker. Zunächst waren wir bezüglich des …

Kartoffelgratin Quattro Formaggi

Verwöhnprogramm á la Hobbykoch – heute mal vegetarisch (man soll`s kaum glauben. Wo er doch so fleisch-lieben ist. Manchmal geschehen eben doch noch Zeichen und Wunder….) KARTOFFELGRATIN QUATTRO FORMAGGI sehr einfach Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 1-2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne (bei uns eine Mischung aus Cremefine zum Schlagen Schmand, Milch und etwas Weißwein, insgesamt 350 ml) 150-200 g geriebener Käse nach Wahl (bei uns Burlander, Parmesan, Bergkäse und Mozzarella) Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in feine Scheiben hobeln. Eine große Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben einschichten. Dabei bereits zwischendurch ein- bis zweimal mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen und in die Sahne (oder wie bei uns eine Mischung) einrühren. Mit mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig über die Kartoffeln gießen. Dann den Käse darüber streuen. Bei 200° ca. 45 Minuten backen. Klar kann man hier auch wunderbar ein Stück gutes Fleisch dazu essen – es reicht aber auch mal einfach nur ein …