{"id":10679,"date":"2012-11-28T16:27:54","date_gmt":"2012-11-28T15:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=10679"},"modified":"2012-12-01T11:04:59","modified_gmt":"2012-12-01T10:04:59","slug":"gelingsichere-zimtsterne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2012\/11\/28\/gelingsichere-zimtsterne\/","title":{"rendered":"Gelingsichere Zimtsterne"},"content":{"rendered":"

\"Weihnachtliche<\/a> Kennt Ihr diese klebrigen, furchtbaren Zimstern-Teige, die einen fast zur Wei\u00c3\u0178glut bringen k\u00c3\u00b6nnen? Vor vielen Jahren habe ich mich mal an Zimtsternen versucht. Mit genau so einem Teig. :roll1: Und im Endergebnis waren die Sternchen dann obendrein auch noch steinhart. Seinerzeit habe ich mir geschworen, nie wieder Zimtsterne zu machen.<\/p>\n

Wie sagt man so sch\u00c3\u00b6n? \u00e2\u20ac\u017eMan soll nie nie sagen.\u00e2\u20ac\u009d<\/p>\n

Und deswegen – und auf ausdr\u00c3\u00bccklichen Wunsch des Tochterkindes – habe ich mir ein vielversprechendes Rezept heraus gesucht und begab mich mit Backpapier, Zimt, Mandeln, Eiern und Puderzucker in die K\u00c3\u00bcche.<\/p>\n

<\/p>\n

ZIMTSTERNE<\/font><\/strong><\/p>\n

\n \"zimtsterne.jpg\"\n<\/div>\n

<\/p>\n

Zutaten f\u00c3\u00bcr ca. 60 Sterne:<\/em><\/p>\n

F\u00c3\u00bcr den Mandelteig:<\/em><\/p>\n

    \n
  • 500 g gemahlene Mandeln<\/li>\n
  • 300 g Puderzucker<\/li>\n
  • 2 TL Zimt<\/li>\n
  • 2 Eiwei\u00c3\u0178<\/li>\n
  • 2 EL Amaretto (alternativ: 2 EL Vanille- oder Amaretto-Sirup)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00c3\u00bcr die Baiserhaube:<\/em><\/p>\n

      \n
    • 125 g Puderzucker<\/li>\n
    • 1 Eiwei\u00c3\u0178<\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/em><\/p>\n

        \n
      1. Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker sowie den Zimt in einer gro\u00c3\u0178en Sch\u00c3\u00bcssel gut vermischen.<\/li>\n
      2. Die beiden Eiwei\u00c3\u0178 sowie den Amaretto bzw. Sirup zugeben und mit den Knethaken des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes gut verkneten.<\/li>\n
      3. Zum Schlu\u00c3\u0178 den Teig mit den H\u00c3\u00a4nden zu einem glatten Teig kneten.<\/li>\n
      4. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfl\u00c3\u00a4che, am besten unter Frischhaltefolie, ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.<\/li>\n
      5. Den Backofen auf 150\u00c2\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n
      6. Die Sterne auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen, ca. 20 Stck. pro Blech.<\/li>\n
      7. Den Puderzucker f\u00c3\u00bcr die Baiserhaube sieben.<\/li>\n
      8. Ein Eiwei\u00c3\u0178 (evtl. mit einer Prise Salz) sehr steif schlagen und unter st\u00c3\u00a4ndigem Weiterschlagen den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen.<\/li>\n
      9. Die Masse vorsichtig und m\u00c3\u00b6glichst gleichm\u00c3\u00a4ssig auf allen Sternen verteilen.<\/li>\n
      10. Jedes Blech einzeln bei 150\u00c2\u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> auf der untersten Schiene<\/u> 10-15 Minuten<\/strong> backen. Die Baisermasse sollte nicht braun werden.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/p>\n

        Der Teig l\u00c3\u00a4sst sich prima verarbeiten, wenn man sich des Tipps mit der Frischhaltefolie bedient. Da geht das Ausrollen quasi von selbst und die Sterne sind ratz-fatz aufs Blech gesetzt. Das Einzige, was ein klein wenig m\u00c3\u00bchselig ist, ist das Bestreichen mit dem Guss. Ich habe einen kleinen Eierl\u00c3\u00b6ffel daf\u00c3\u00bcr genommen, mit einem kleinen Pinsel geht es sicher ein wenig einfacher.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Gutes Gelingen!<\/em><\/p>\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Kennt Ihr diese klebrigen, furchtbaren Zimstern-Teige, die einen fast zur Wei\u00c3\u0178glut bringen k\u00c3\u00b6nnen? Vor vielen Jahren habe ich mich mal an Zimtsternen versucht. Mit genau so einem Teig. :roll1: Und im Endergebnis waren die Sternchen dann obendrein auch noch steinhart. Seinerzeit habe ich mir geschworen, nie wieder Zimtsterne zu machen. Wie sagt man so sch\u00c3\u00b6n? \u00e2\u20ac\u017eMan soll nie nie sagen.\u00e2\u20ac\u009d Und deswegen – und auf ausdr\u00c3\u00bccklichen Wunsch des Tochterkindes – habe ich mir ein vielversprechendes Rezept heraus gesucht und begab mich mit Backpapier, Zimt, Mandeln, Eiern und Puderzucker in die K\u00c3\u00bcche. ZIMTSTERNE Zutaten f\u00c3\u00bcr ca. 60 Sterne: F\u00c3\u00bcr den Mandelteig: 500 g gemahlene Mandeln 300 g Puderzucker 2 TL Zimt 2 Eiwei\u00c3\u0178 2 EL Amaretto (alternativ: 2 EL Vanille- oder Amaretto-Sirup) F\u00c3\u00bcr die Baiserhaube: 125 g Puderzucker 1 Eiwei\u00c3\u0178 Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker sowie den Zimt in einer gro\u00c3\u0178en Sch\u00c3\u00bcssel gut vermischen. Die beiden Eiwei\u00c3\u0178 sowie den Amaretto bzw. Sirup zugeben und mit den Knethaken des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes gut verkneten. Zum Schlu\u00c3\u0178 den Teig mit den H\u00c3\u00a4nden zu einem glatten Teig kneten. Den Teig …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[200,7],"tags":[87,961,80,64],"class_list":["post-10679","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backstube","category-leckeres","tag-backen","tag-leckeres","tag-plaetzchen","tag-rezepte"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-2Mf","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10679"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10679\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}