{"id":10896,"date":"2013-02-10T14:00:21","date_gmt":"2013-02-10T13:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=10896"},"modified":"2013-02-11T06:20:52","modified_gmt":"2013-02-11T05:20:52","slug":"east-meets-west","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2013\/02\/10\/east-meets-west\/","title":{"rendered":"East meets West"},"content":{"rendered":"<p>Ein sch\u00c3\u00b6nes Rezept, was wir gestern beim <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/1797111290344472\/East-meets-West.html\" title=\"East meets West\">Chefkoch<\/a> gefunden haben. Scharfes bis nicht ganz so scharfes geschnetzeltes Fleisch nach Wahl mit einem milden italienischen Risotto. Hmmmmh!<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/east_meets_west.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"east_meets_west.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Da im Hause Terragina aber nicht alle gerne scharf essen und auch nicht alle Zutaten im Haus hatten, haben wir das Rezept ein wenig abgewandelt. Wer sich exakt an die Angaben beim Chefkoch h\u00c3\u00a4lt, bekommt sicherlich auch ein tolles, leckeres Gericht zustande. Hier nun meine abgewandelte Version &#8211; rezept-technisch und blog-technisch gesehen. ;)<\/p>\n<p>Man nehme eine Schweinelende, wasche sie behutsam und tupfe sie trocken, befreie sie ein wenig vom Fett und schneide sie in mundgerechte Streifen. In einer Sch\u00c3\u00bcssel wird nun das Fleisch mit Curry, 5-Gew\u00c3\u00bcrze-Pulver, ca. 3 EL Oliven\u00c3\u00b6l, ca. 3 EL Sojasauce sowie &#8211; wenn vorhanden &#8211; <a href=\"http:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/South-African-Rub-Gewuerzzubereitung\" title=\"South African Rub \">dieser<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.gefro.de\/cms\/Wuerzen\/BIO-Africa-Style\/528.php\" title=\"African-Style Gew\u00c3\u00bcrzmischung von Gefro\">dieser<\/a> Gew\u00c3\u00bcrzmischung gut gemischt. Die Sch\u00c3\u00bcssel wird abgedeckt und darf f\u00c3\u00bcr mindestens 3 Stunden im K\u00c3\u00bchlschrank parken.<\/p>\n<p>Eine halbe Stunde vor der Zubereitung darf das Fleisch wieder raus, um sich an die Zimmertemperatur zu gew\u00c3\u00b6hnen. In etwas Oliven\u00c3\u00b6l wird es dann sp\u00c3\u00a4ter ganz einfach in einer Pfanne oder einem Wok rundum sch\u00c3\u00b6n braun gebraten.<\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr das Risotto &#8211; welches alles in allem eine knappe halbe Stunde beanspruchen wird &#8211; wird erstmal 1 guter Liter Br\u00c3\u00bche gekocht und leicht am Simmern gehalten. Eine mittelgro\u00c3\u0178e Zwiebel ist schnell in kleine W\u00c3\u00bcrfelchen geschnitten und in einem weiteren Topf in etwas Oliven\u00c3\u00b6l glasig gebraten. Jetzt ist es Zeit, 200 g Risottoreis (z.B. Arborio) zu der Zwiebel zu geben und ebenfalls anzubraten. Sch\u00c3\u00b6pfkellenweise wird die Br\u00c3\u00bche zum Reis gegeben und das Risotto m\u00c3\u00b6chte <u>immer wieder vorsichtig bewegt<\/u> werden. Wenn kaum noch Fl\u00c3\u00bcssigkeit im Topf ist, kommt die n\u00c3\u00a4chste Kelle Br\u00c3\u00bche rein. So geht es weiter, Kelle f\u00c3\u00bcr Kelle und sch\u00c3\u00b6n das R\u00c3\u00bchren nicht vergessen &#8211; bis die Br\u00c3\u00bche leer ist. Das dauert so 20 Minuten. Sch\u00c3\u00b6n \u00e2\u20ac\u017eschlotzig\u00e2\u20ac\u009d soll er sein, der Risotto.<\/p>\n<p>Zum Schlu\u00c3\u0178 werden noch 30-40 g frisch geriebener Parmesan unter den Risotto ger\u00c3\u00bchrt (daf\u00c3\u00bcr darf der Topf schon vom Herd) und schon kann serviert werden.<\/p>\n<p>Dazu schmeckt ein frischer, gr\u00c3\u00bcner Salat &#8211; wir haben uns f\u00c3\u00bcr <a href=\"http:\/\/www.salarico.de\/ueber-salaricosupRsup\/herkunft-von-salaricosupRsup\/\" title=\"Was ist Salarico und wo kommt er her?\">Salarico<\/a> entschieden. ;)<\/p>\n<p>Und wenn Du Dich nun fragst, was mit \u00e2\u20ac\u017eschlotzig\u00e2\u20ac\u009d gemeint ist\u00e2\u20ac\u00a6. laut Tante Google hat dieses Wort wohl s\u00c3\u00bcddeutsche Herkunft, wo auch schlotziger Kartoffelsalat bekannt ist. Denjenigen unter Euch, die auch mal die ein oder andere Kochsendung im TV verfolgen, sollte dieser Begriff gel\u00c3\u00a4ufig sein. Gerne wird dieses Wort vom ein oder anderen Fernsehkoch \u00e2\u20ac\u017ein den Mund\u00e2\u20ac\u009d genommen. \u00e2\u20ac\u017eSchlotzig\u00e2\u20ac\u009d definiert sich wohl einigermassen mit \u00e2\u20ac\u017eschleimig\u00e2\u20ac\u009d, allerdings im positiven Sinne. Cremig &#8211; aber so, dass die Reisk\u00c3\u00b6rner noch zu schmecken sind. ;)<\/p>\n<p>Viel Spa\u00c3\u0178 beim Nachkochen und<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/guten_appetit_gruen.jpg\" width=\"204\" height=\"59\" alt=\"guten_appetit_gruen.jpg\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein sch\u00c3\u00b6nes Rezept, was wir gestern beim Chefkoch gefunden haben. Scharfes bis nicht ganz so scharfes geschnetzeltes Fleisch nach Wahl mit einem milden italienischen Risotto. Hmmmmh! Da im Hause Terragina aber nicht alle gerne scharf essen und auch nicht alle Zutaten im Haus hatten, haben wir das Rezept ein wenig abgewandelt. Wer sich exakt an die Angaben beim Chefkoch h\u00c3\u00a4lt, bekommt sicherlich auch ein tolles, leckeres Gericht zustande. Hier nun meine abgewandelte Version &#8211; rezept-technisch und blog-technisch gesehen. ;) Man nehme eine Schweinelende, wasche sie behutsam und tupfe sie trocken, befreie sie ein wenig vom Fett und schneide sie in mundgerechte Streifen. In einer Sch\u00c3\u00bcssel wird nun das Fleisch mit Curry, 5-Gew\u00c3\u00bcrze-Pulver, ca. 3 EL Oliven\u00c3\u00b6l, ca. 3 EL Sojasauce sowie &#8211; wenn vorhanden &#8211; dieser und dieser Gew\u00c3\u00bcrzmischung gut gemischt. Die Sch\u00c3\u00bcssel wird abgedeckt und darf f\u00c3\u00bcr mindestens 3 Stunden im K\u00c3\u00bchlschrank parken. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung darf das Fleisch wieder raus, um sich an die Zimmertemperatur zu gew\u00c3\u00b6hnen. 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