{"id":11749,"date":"2014-12-07T15:52:36","date_gmt":"2014-12-07T14:52:36","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=11749"},"modified":"2014-12-08T06:40:54","modified_gmt":"2014-12-08T05:40:54","slug":"weihnachts-bckerei-pepparkokar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/07\/weihnachts-bckerei-pepparkokar\/","title":{"rendered":"Weihnachts-B\u00c3\u00a4ckerei: Pepparkakor"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/10\/19\/neue-blog-aktion-weihnachtliche-back-geheimnisse\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/weihnachtliche_backgeheimnisse.jpg\" width=\"130\" height=\"130\" alt=\"Weihnachtliche Backgeheimnisse\" style=\"float:left; margin-right:10px; margin-bottom:10px;\" \/><\/a>Gibt es etwas Sch&#246;neres, als Kerzenschein, Pl&#228;tzchenduft und Weihnachtsmusik im Hintergrund? Ich liebe das und alle Jahre wieder geniesse ich jeden einzelnen Tag der Vorweihnachtszeit. Ausschlafen kann ich leider auch in diesen Tagen nicht. Die innere Uhr macht mir tagein, tagaus einen Strich durch die Rechnung. Und so stand ich auch heute morgen wieder an der K&#252;chenmaschine in der K&#252;che und habe M&#252;rbeteig <del>geknetet<\/del> kneten lassen&#8230; festen Willens, richtig sch&#246;ne Stempelkekse zu kreiren. Leider habe ich wohl nicht so viel Talent daf&#252;r, irgendwie gen&#252;gen die Ergebnisse nie meinen Anspr&#252;chen und ich gebe gerne zu, dass andere das einfach besser hinkriegen als ich. <a href=\"http:\/\/schninskitchen.de\/2013\/12\/10\/rudolph-cookies-super-teig-fur-keksstempel\/\" title=\"Schnins Kitchen besuchen\">Hier<\/a> zum Beispiel&#8230; oder <a href=\"http:\/\/chaosbaerchen.blog.de\/2013\/11\/24\/ersten-gelungenen-stempelkekse-17054216\/\" title=\"Chaosb&#228;rchen kann es auch!\">hier<\/a>. Aber ich bleibe dran und vielleicht kommt in diesen Tagen auch von mir noch das ultimative Stempelkeks-Rezept.<\/p>\n<p>Gestern vormittag habe ich auch gebacken &#8211; etwas ganz Anderes wollte ich ausprobieren und da es wirklich gut geklappt hat, m&#246;chte ich es Euch nicht vorenthalten. Manch einer von Euch erinnert sich bestimmt noch an <em>Petterson und Findus<\/em>? Meine Kinder sind mit den Beiden gro&#223; geworden und diese schwedischen Weihnachtskekse bzw. Pfefferkuchen &#8211; im Original &#8218;Pepparkokar&#8216; genannt &#8211; erinnern uns hier sehr an das ber&#252;hmte Kinderbuch. Diese Kekse schmecken anders als die Weihnachtspl&#228;tzchen, die man sonst hierzulande so kennt. Sie sind relativ fest und knusprig und das soll auch so sein.<\/p>\n<p>Jetzt aber das Rezept:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#A27964\">PEPPARKAKOR<\/font><\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#A37964\">(Schwedische Pfefferkuchen)<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/pepparkokar.jpg\" rel=\"lightbox[11749]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/pepparkokar-tm.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"pepparkokar.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Zutaten f&#252;r ca. 60 St&#252;ck:<\/p>\n<ul>\n<li>160 g Zuckerr&#252;bensirup (&#8222;Grafschafter Goldsaft&#8220;)<\/li>\n<li>230 g Zucker<\/li>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<li>200 g Butter<\/li>\n<li>2 TL Zimt<\/li>\n<li>1-2 TL Nelkenpulver<\/li>\n<li>1-2 TL gemahlener Ingwer<\/li>\n<li>1 TL Kardamom, gemahlen<\/li>\n<li>1\/4 TL Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Natron<\/li>\n<li>ca. 500 g Mehl<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Den Zuckerr&#252;bensirup mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und unter R&#252;hren einmal kurz aufkochen.<\/li>\n<li>Den Topf vom Herd nehmen, die klein geschnittene Butter dazu geben und unter R&#252;hren komplett schmelzen lassen.<\/li>\n<li>Die Gew&#252;rze und das Natron einr&#252;hren. <em>Kann sch&#228;umen!<\/em><\/li>\n<li>Alles in eine R&#252;hrsch&#252;ssel &#8211; am besten von einer K&#252;chenmaschine mit Knethaken &#8211; geben und zun&#228;chst 450 g Mehl zugeben und unterr&#252;hren. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Der Teig ist richtig, wenn er sich nur noch sehr schwer umr&#252;hren l&#228;sst.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben (er l&#228;sst sich keinesfalls sch&#252;tten), darin einschlagen und f&#252;r mindestens 1 Stunde in den K&#252;hlschrank legen. <em>Auch eine &#220;bernachtung im K&#252;hlschrank ist m&#246;glich oder die langfristigere Aufbewahrung im Tiefk&#252;hlfach.<\/em><\/li>\n<li>Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl&#228;che den Teig m&#246;glichst d&#252;nn ausrollen und Pl&#228;tzchen ausstechen.<\/li>\n<li>Die Pl&#228;tzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und f&#252;r ca. 5 Minuten bei 220&#176;C Umluft backen, bis sie ganz leicht gebr&#228;unt sind.<\/li>\n<li>Nach dem Backen noch etwas auf dem Backblech lassen und dann auf einem Kuchengitter ausk&#252;hlen lassen.<\/li>\n<li>Die Pl&#228;tzchen in einer gut schlie&#223;enden Blechdose aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Bedenke, es handelt sich wirklich um knusprige Pl&#228;tzchen &#8211; das soll so sein. :)<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><font color=\"#AA7942\">********************************<\/font><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">:advent: Und nun w&#252;nsche ich Euch allen noch einen sch&#246;nen 2 Advent! :advent:<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2_advent.jpg\" rel=\"lightbox[11749]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2_advent-tm.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"2_advent.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gibt es etwas Sch&#246;neres, als Kerzenschein, Pl&#228;tzchenduft und Weihnachtsmusik im Hintergrund? Ich liebe das und alle Jahre wieder geniesse ich jeden einzelnen Tag der Vorweihnachtszeit. Ausschlafen kann ich leider auch in diesen Tagen nicht. Die innere Uhr macht mir tagein, tagaus einen Strich durch die Rechnung. Und so stand ich auch heute morgen wieder an der K&#252;chenmaschine in der K&#252;che und habe M&#252;rbeteig geknetet kneten lassen&#8230; festen Willens, richtig sch&#246;ne Stempelkekse zu kreiren. Leider habe ich wohl nicht so viel Talent daf&#252;r, irgendwie gen&#252;gen die Ergebnisse nie meinen Anspr&#252;chen und ich gebe gerne zu, dass andere das einfach besser hinkriegen als ich. Hier zum Beispiel&#8230; oder hier. Aber ich bleibe dran und vielleicht kommt in diesen Tagen auch von mir noch das ultimative Stempelkeks-Rezept. Gestern vormittag habe ich auch gebacken &#8211; etwas ganz Anderes wollte ich ausprobieren und da es wirklich gut geklappt hat, m&#246;chte ich es Euch nicht vorenthalten. 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