{"id":1184,"date":"2009-03-30T19:25:31","date_gmt":"2009-03-30T17:25:31","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1184"},"modified":"2011-07-09T10:27:18","modified_gmt":"2011-07-09T08:27:18","slug":"hier-kommt-die-aufloesung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/03\/30\/hier-kommt-die-aufloesung\/","title":{"rendered":"Hier kommt die Aufl\u00c3\u00b6sung"},"content":{"rendered":"

zu meinem kleinen Ratespiel<\/a> :)<\/p>\n

Meine treuen Leser haben das Wort „Ghee“ ja in den letzten Tagen schon gelesen. Und da ich ja derzeit viel in meiner K\u00c3\u00bcche stehe und am Herum-Experimentieren bin, hat mir das keine Ruhe gelassen, nachdem mir die liebe Tina<\/a> in einem Kommentar geschrieben hat, dass das gekaufte Ghee nichts taugt. Zur Erinnerung – es handelt sich um indisches Butterschmalz, welches durch die lange Kochzeit eine nussigere Note bekommt als „herk\u00c3\u00b6mmliches“ Butterschmalz, hierzulande meist ‚Butaris‘. Und eines nehme ich gleich vorweg: Sie sollte recht behalten, denn klar habe ich mich in meine K\u00c3\u00bcche gestellt und losgelegt. Und zwar nach diesem<\/a> Rezept. ;)<\/p>\n

S\u00c3\u00bc\u00c3\u0178rahmbutter war leider in unserem kleinen Tante-Emma-Laden nicht zu bekommen, also mu\u00c3\u0178te ich auf Kerrygold zur\u00c3\u00bcckgreifen – was dem Geschmack aber meiner Meinung nach keinen Abbruch getan hat, denn das Butterschmalz ist wirklich k\u00c3\u00b6stlich geworden! Mengenm\u00c3\u00a4ssig habe ich zwei St\u00c3\u00bcck Butter genommen und das ganze Prozedere fand in meinem Wok statt. Geduld war gefragt – denn offensichtlich habe ich zuerst die Temperatur ein wenig zu niedrig gehalten. Schneller ging`s dann, wie ich mich getraut habe, den Regler auf 3 hochzustellen.<\/p>\n

Es ist nichts f\u00c3\u00bcr Leute, die es in der K\u00c3\u00bcche eilig haben, denn man braucht schon Zeit und Muse, denn es dauert, bis das Eiweiss karamelisiert und so der typisch nussige Geschmack von Ghee entsteht. Das ist \u00c3\u00bcbrigens auch die Aufl\u00c3\u00b6sung von dem hier<\/a> geposteten Foto – das Eiweiss ver\u00c3\u00a4ndert sich von Wei\u00c3\u0178 nach Braun und es riecht…. hach, es riecht ja sooo gut!<\/p>\n

Wie es dann fertig war, habe ich versucht, es wie Stephan durch einen Kaffeefilter abzuseihen, das ging bei mir gar nicht. Ich habe mich dann f\u00c3\u00bcr mein feinmaschiges Sieb und ein Zewa-Tuch entschieden. Das hat wunderbar geklappt: Die Bilder sind \u00c3\u00bcbrigens hier nicht anklickbar. ;)<\/p>\n

\n \n<\/div>\n
\n \"ghee_01.jpg\"\n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n Eine wunderbare goldene Farbe, oder?\n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n Und so schaute es dann im Glas aus:\n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n \"ghee_02.jpg\"\n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n Und so im abgek\u00c3\u00bchlten Zustand:\n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n \n<\/div>\n
\n \"ghee_03.jpg\"\n<\/div>\n

Ich habe es jetzt in meinem K\u00c3\u00bchlschrank stehen und schon mehrfach eingesetzt. Zum einen zum Braten von Fleisch, zum anderen um morgens meine Kerne-Mischung und Sesam in ganz wenig Ghee anzur\u00c3\u00b6sten – ein Genu\u00c3\u0178, sage ich euch. Diese kommen dann in Joghurt oder Quark in Kombination mit frisch geschnippeltem Obst – wirklich ein Gedicht und unbedingt zur Nachahmung empfohlen.
\nSo, ich hoffe, euch hat dieses Thema nicht gelangweilt und der\/die ein oder andere von euch probiert es auch mal aus, es lohnt sich!
\nUnd noch ein kleiner Nachsatz: Bei Raumtemperatur wird das Ghee weich und l\u00c3\u00a4sst sich gut portionieren – es mu\u00c3\u0178 auch nicht zwingend im K\u00c3\u00bchlschrank gelagert werden, nur abgedeckt sollte es sein. Und es soll angeblich ewig lange halten, so man es nicht mit einem schmutzigen L\u00c3\u00b6ffel oder so verschmutzt – dazu kann ich aber leider noch nichts sagen. Alt wird es hier wahrscheinlich sowieso nicht werden. :yes1:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

zu meinem kleinen Ratespiel :) Meine treuen Leser haben das Wort „Ghee“ ja in den letzten Tagen schon gelesen. Und da ich ja derzeit viel in meiner K\u00c3\u00bcche stehe und am Herum-Experimentieren bin, hat mir das keine Ruhe gelassen, nachdem mir die liebe Tina in einem Kommentar geschrieben hat, dass das gekaufte Ghee nichts taugt. Zur Erinnerung – es handelt sich um indisches Butterschmalz, welches durch die lange Kochzeit eine nussigere Note bekommt als „herk\u00c3\u00b6mmliches“ Butterschmalz, hierzulande meist ‚Butaris‘. Und eines nehme ich gleich vorweg: Sie sollte recht behalten, denn klar habe ich mich in meine K\u00c3\u00bcche gestellt und losgelegt. Und zwar nach diesem Rezept. ;) S\u00c3\u00bc\u00c3\u0178rahmbutter war leider in unserem kleinen Tante-Emma-Laden nicht zu bekommen, also mu\u00c3\u0178te ich auf Kerrygold zur\u00c3\u00bcckgreifen – was dem Geschmack aber meiner Meinung nach keinen Abbruch getan hat, denn das Butterschmalz ist wirklich k\u00c3\u00b6stlich geworden! Mengenm\u00c3\u00a4ssig habe ich zwei St\u00c3\u00bcck Butter genommen und das ganze Prozedere fand in meinem Wok statt. Geduld war gefragt – denn offensichtlich habe ich zuerst die Temperatur ein wenig zu niedrig gehalten. Schneller ging`s …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[961],"class_list":["post-1184","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","tag-leckeres"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-j6","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1184\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}