{"id":11909,"date":"2014-12-30T16:56:44","date_gmt":"2014-12-30T15:56:44","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=11909"},"modified":"2015-01-06T10:48:03","modified_gmt":"2015-01-06T09:48:03","slug":"creme-de-caramel-au-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/30\/creme-de-caramel-au-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Cr\u00c3\u00a8me de caramel au beurre sal\u00c3\u00a9"},"content":{"rendered":"<p>Klingt das nicht wie Musik in unseren Ohren? Auch wenn ich kein Wort franz&#246;sisch spreche, so finde ich, dass allein der Schriftzug schon so sch&#246;n aussieht. &#8222;Karamellcreme mit Salzbutter&#8221; wirkt da schon wesentlich langweiliger &#8211; bringt es aber eigentlich genau auf den Punkt. Soviel kurz zum Titel dieses Blogartikels.<\/p>\n<p>Ich hatte mir heute in den Kopf gesetzt, eine &#8222;Cr&#232;me de Caramel au beurre sal&#233;&#8221; zu machen. Und ich gebe zu &#8211; mein erster Versuch ging gr&#252;ndlich in die Hose. Dabei hatte ich mich, meiner Meinung nach, genau an <a href=\"http:\/\/www.franzoesischkochen.de\/macarons-a-la-creme-de-caramel-au-beurre-sale-macarons-mit-salzbutter-karamell-creme\/\" title=\"Caramelcreme mit Butter und Fleur de Sel\">Aurelies Rezept<\/a> gehalten. Der Zucker schmolz, der Karamell war goldgelb, aber als ich die Butter &#8222;peu a peu&#8221; zugab (so steht es im Rezept geschrieben) wurde die Masse fester und fester, so das ich sie nur noch auf ein St&#252;ck Alufolie abstreifen und platt dr&#252;cken konnte. Fauxpas!<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Lecker sind sie trotzdem, die Karamellbonbons, die ich so erhalten habe. Nachdem die Platte ausgek&#252;hlt und in St&#252;cke gebrochen wurde. Noch viel leckerer als die Bonbons in den goldenen Papierchen. ;) Hier habe ich mal zwei Bilder gemacht:<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/caramel_01.jpg\" rel=\"lightbox[11909]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/caramel_01-tm.jpg\" width=\"450\" height=\"337\" alt=\"caramel_01.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/caramel_02.jpg\" rel=\"lightbox[11909]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/caramel_02-tm.jpg\" width=\"450\" height=\"337\" alt=\"caramel_02.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Aber wie gesagt &#8211; das war eigentlich nicht das, was ich erhalten wollte. Ich wollte doch so gerne diese Creme, mit der ich auch Macarons f&#252;llen kann. Also machte ich ein kleines P&#228;uschen, genehmigte mir einen sch&#246;nen Tee und startete einen zweiten Anlauf, den ich nun auch mit Fotos unterst&#252;tzte, damit meinen lieben Lesern nicht das Gleiche passiert.<\/p>\n<p>Los gehts mit einem kleinen Foto-Tutorial:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><font color=\"#DA6C18\">Cr&#232;me de caramel au beurre sal&#233;<\/font><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <font color=\"#DA6C18\"><b><br \/><\/b><\/font>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <strong><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel.jpg\" rel=\"lightbox[11909]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel-tm.jpg\" width=\"450\" height=\"337\" alt=\"creme_de_caramel.jpg\" \/><\/a><\/strong>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><strong>Zutaten f&#252;r 2 kleine Gl&#228;ser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g Zucker<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>1\/2 bis 1 TL &#8222;Fleur de Sel&#8221;<\/li>\n<li>180 g Schlagsahne (alternativ: Mascarpone)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Den Zucker in eine mittelgrosse beschichtete Pfanne flach auf den kompletten Boden geben.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_01.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_01.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>2. Bei kleiner bis mittlerer Hitze zu Karamell schmelzen lassen &#8211; <u>nicht r&#252;hren<\/u>! Das kann bis zu 15 Minuten dauern. Das Karamell soll keinesfalls zu dunkel werden, sonst wird die Creme bitter.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_02.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_02.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>! Nicht r&#252;hren !<\/em><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_03.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_03.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Ich habe jetzt vorsichtig mit dem Holzl&#246;ffel den noch nicht geschmolzenen Zucker in Richtung Pfannenmitte geschoben und weiter gewartet und beobachtet.<\/em><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_04.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_04.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Gleich kommt der Kochl&#246;ffel richtig ins Spiel.<\/em><\/p>\n<p>3. Den Topf vom Herd ziehen, wenn der Karamell goldbraun ist und die Butter in kleinen St&#252;cken &#8211; jedoch auf einmal &#8211; dazu geben. <u>Vorsicht &#8211; kann spritzen<\/u>!<\/p>\n<p>Nun mit einem Holzl&#246;ffel r&#252;hren, bis ein cremiges Karamell entsteht. Sollten sich wieder St&#252;ckchen bilden, zur&#252;ck auf den Herd stellen &#8211; mittlere Hitze.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_05.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_05.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>4. Dann das &#8220;Fleur de sel&#8221; hinein geben und ebenfalls unterr&#252;hren. Die Sahne kurz erhitzen.<\/p>\n<p>5. Topf kurz von der Kochstelle nehmen und die Sahne in zwei Portionen unterr&#252;hren.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_06.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_06.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>6. Dann 3 Minuten unter R&#252;hren, am besten mit einem Schneebesen, kochen lassen.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_07.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_07.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>7. Nun kann die &#8220;Creme de Caramel au beurre sal&#233;&#8221; in die Gl&#228;ser (oder auch in ein Sch&#228;lchen, wenn die Creme sowieso in K&#252;rze vernichtet wird) abgef&#252;llt werden.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/creme_de_caramel_08.jpg\" width=\"450\" height=\"300\" alt=\"creme_de_caramel_08.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Im K&#252;hlschrank h&#228;lt sich die Creme mindestens 1 Monat.<\/p>\n<p>Und wer sich an dieses Rezept trotz meiner &#8222;Schritt-f&#252;r-Schritt-ein-Foto-Anleitung&#8221; immer noch nicht heran traut: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8yP7ND4ouWk&amp;spfreload=10\" title=\"Videoanleitung f&#252;r Cr&#232;me de caramel au beurre sal&#233;\">Hier<\/a> habe ich eine gute Videoanleitung gefunden. Zwar franz&#246;sisch, aber durch das Filmen selbst erkl&#228;rend. Allerdings wird dort der Karamell mit Wasser gemacht. Ob das besser funktioniert, wei&#223; ich leider nicht. Im Video sieht es recht einfach aus.<\/p>\n<p>Ich w&#252;nsche gutes Gelingen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Klingt das nicht wie Musik in unseren Ohren? Auch wenn ich kein Wort franz&#246;sisch spreche, so finde ich, dass allein der Schriftzug schon so sch&#246;n aussieht. &#8222;Karamellcreme mit Salzbutter&#8221; wirkt da schon wesentlich langweiliger &#8211; bringt es aber eigentlich genau auf den Punkt. Soviel kurz zum Titel dieses Blogartikels. Ich hatte mir heute in den Kopf gesetzt, eine &#8222;Cr&#232;me de Caramel au beurre sal&#233;&#8221; zu machen. Und ich gebe zu &#8211; mein erster Versuch ging gr&#252;ndlich in die Hose. Dabei hatte ich mich, meiner Meinung nach, genau an Aurelies Rezept gehalten. Der Zucker schmolz, der Karamell war goldgelb, aber als ich die Butter &#8222;peu a peu&#8221; zugab (so steht es im Rezept geschrieben) wurde die Masse fester und fester, so das ich sie nur noch auf ein St&#252;ck Alufolie abstreifen und platt dr&#252;cken konnte. Fauxpas! Lecker sind sie trotzdem, die Karamellbonbons, die ich so erhalten habe. Nachdem die Platte ausgek&#252;hlt und in St&#252;cke gebrochen wurde. 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