{"id":12009,"date":"2015-01-03T15:31:57","date_gmt":"2015-01-03T14:31:57","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=12009"},"modified":"2015-01-06T13:28:38","modified_gmt":"2015-01-06T12:28:38","slug":"pistazien-macarons-mit-hindernissen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2015\/01\/03\/pistazien-macarons-mit-hindernissen\/","title":{"rendered":"Pistazien-Macarons &#8211; mit Hindernissen"},"content":{"rendered":"<p>Ratzeputz weg. Alle. :( Dabei hatte ich doch <a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/28\/macaron-fieber\/\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/28\/macaron-fieber\/\" target=\"_blank\"><u>eine ganze Menge Macarons<\/u><\/a> gebacken. Offensichtlich waren sie aber sehr lecker und nahezu unwiderstehlich. H\u00c3\u00b6chste Zeit also, f\u00c3\u00bcr Nachschub zu sorgen. :yes:<\/p>\n<p>Ich hatte mir vor knapp 2 Wochen&nbsp;<a data-mce-href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Macarons-f\u00c3\u00bcr-Anf\u00c3\u00a4nger-Aur\u00c3\u00a9lie-Bastian\/dp\/3572081467\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Macarons-f\u00c3\u00bcr-Anf\u00c3\u00a4nger-Aur\u00c3\u00a9lie-Bastian\/dp\/3572081467\" target=\"_blank\">Aur\u00c3\u00a9lies Macaron-Backbuch<\/a> zugelegt und vor ein paar Tagen ein weiteres Rezept ausgeguckt, welches ich noch w\u00c3\u00a4hrend meines Urlaubs in die Tat umsetzen wollte.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Hier nun also ein paar Fotos von den fertiggestellten, zart-gr\u00c3\u00bcnen K\u00c3\u00b6stlichkeiten:<\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_0.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_0.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_0.jpg\"  style=\"max-height: none; max-width: 100%; display: block; float: none; margin: 5px auto;\" width=\"375\" height=\"500\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_1.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_1.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%; display: block; float: none;\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_1.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_2.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_2.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_2.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%;\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_3.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_3.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_3.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%;\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<p>Sie sind dieses Mal ein wenig klein und kugelig geraten, aber ich bin trotzdem recht zufrieden. <em>Am schwierigsten ist es, jetzt 24 Stunden widerstehen zu m\u00c3\u00bcssen<\/em>.<\/p>\n<p>Das von mir angepasste <a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/28\/macaron-fieber\/\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2014\/12\/28\/macaron-fieber\/\" target=\"_blank\"><u>Rezept<\/u><\/a> f\u00c3\u00bcr die Macaronschalen&nbsp;von Aur\u00c3\u00a9lie habe ich ja bereits gebloggt. Einzige Ver\u00c3\u00a4nderungen: Ich habe den Teig mit einer kleinen Messerspitze&nbsp;von dieser <a data-mce-href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Wilton-03-610-Gelfarben-Spar-Set-28\/dp\/B005UOG942\/ref=sr_1_1?ie=UTF8&amp;qid=1420293503&amp;sr=8-1&amp;keywords=Wilton+Gelfarben\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Wilton-03-610-Gelfarben-Spar-Set-28\/dp\/B005UOG942\/ref=sr_1_1?ie=UTF8&amp;qid=1420293503&amp;sr=8-1&amp;keywords=Wilton+Gelfarben\">Lebensmittelfarbe<\/a>&nbsp;(Leaf-Green) gef\u00c3\u00a4rbt und die Macaronschalen werden direkt nach dem Aufspritzen &#8211; und vor der Trocknungsphase &#8211; noch mit 1 EL gehackten Pistazien bestreut.<\/p>\n<p>Interessanter ist wahrscheinlich die Pistazien-Ganache <em>(die mich dieses Mal ganz sch\u00c3\u00b6n ge\u00c3\u00a4rgert hat &#8211; dazu aber weiter unten mehr)<\/em>, und die Zutaten daf\u00c3\u00bcr habe ich hier:<\/p>\n<p align=\"center\"><b>PISTAZIEN-GANACHE<\/b> <i>(f\u00c3\u00bcr ca. 20 Macarons)<\/i><\/p>\n<ul>\n<li align=\"left\">3 EL Pistazienkerne<\/li>\n<li align=\"left\">50 g Schlagsahne<\/li>\n<li align=\"left\">100 g wei\u00c3\u0178e Schokolade<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Pistazienkerne im Minihacker fein gemahlen. Dann gemeinsam mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Jetzt \u00c3\u00bcber die klein geschnittene wei\u00c3\u0178e Schokolade geben.<\/p>\n<p>5 Min stehen lassen, anschl. gut verr\u00c3\u00bchren, bis eine glatte Creme entstanden ist.<\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr 15 bis 30 Min in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen. Dann <u>kurz<\/u> mit einem Schneebesen oder den R\u00c3\u00bchrbesen des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4ts kr\u00c3\u00a4ftig&nbsp;durchr\u00c3\u00bchren, damit die Masse etwas heller und cremiger wird.<\/p>\n<p>In einen Spritzbeutel mit Sternt\u00c3\u00bclle f\u00c3\u00bcllen und&nbsp;auf die H\u00c3\u00a4lfte der Macaronschalen spritzen. <\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_4.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_4.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_4.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%;\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_5.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_5.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_5.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%;\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<p>Jetzt nur noch die \u00e2\u20ac\u017eDeckel\u00e2\u20ac\u0153 mit einer leichten Drehbewegung aufsetzen.&nbsp;<\/p>\n<p>Die fertigen Macarons in einer luftdichten Box f\u00c3\u00bcr 24 Stunden in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden k\u00c3\u00b6nnen.<\/p>\n<p>Ca. 30 Minuten vor dem Servieren wieder aus dem K\u00c3\u00bchlschrank nehmen.<\/p>\n<p>Und um nochmal auf meinen Gedankengang dort oben zur\u00c3\u00bcck zu kommen &#8211; ja, die Ganache hat mich ein wenig ge\u00c3\u00a4rgert. Obwohl eigentlich alles gut lief\u00e2\u20ac\u00a6 ich denke, dieses Foto hier ist selbsterkl\u00c3\u00a4rend:&nbsp;<\/p>\n<p><a data-mce-href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_6.jpg\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_6.jpg\" rel=\"lightbox[12009]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/pistazien_macarons_6.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto; max-height: none; max-width: 100%;\" data-mce-style=\"display: block; float: none; margin: 5px auto;\" data-position=\"1\" class=\"center\"\/><\/a><\/p>\n<p>Diese roten Einweg-Spritzbeutel waren bei meiner <a data-mce-href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Silikomart-195488-Silikon-Backmatte-Macarons-Einweg-Spritzbeutel\/dp\/B009D4SKDI\/ref=sr_1_sc_1?ie=UTF8&amp;qid=1420292876&amp;sr=8-1-spell&amp;keywords=silikonmart+macaron\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Silikomart-195488-Silikon-Backmatte-Macarons-Einweg-Spritzbeutel\/dp\/B009D4SKDI\/ref=sr_1_sc_1?ie=UTF8&amp;qid=1420292876&amp;sr=8-1-spell&amp;keywords=silikonmart+macaron\" target=\"_blank\">Silikonmatte<\/a> dabei.&nbsp;Mit dem Macaron-Baiser kommen sie auch gut klar &#8211; bei der Ganache machen sie leider schlapp und ich werde sie daf\u00c3\u00bcr nicht mehr benutzen &#8211; schlie\u00c3\u0178lich war es schon der zweite, der mir beim Aufspritzen der F\u00c3\u00bcllung kaputt ging. Es ist einfach zu \u00c3\u00a4rgerlich. Den Rest meiner Macarons habe ich dann mit zwei Espresso-L\u00c3\u00b6ffelchen gef\u00c3\u00bcllt. Tut dem Geschmack ja keinen Abbruch.<\/p>\n<p>Und beim n\u00c3\u00a4chsten Mal bekommen <a data-mce-href=\"http:\/\/www.ebay.de\/itm\/100-Einweg-Spritzbeutel-Spritzsack-Dressierbeutel-Spritztute-Einwegspritzbeutel-\/251542271826?pt=DE_Kochen_Genie\u00c3\u0178en_Backzubeh\u00c3\u00b6r&amp;hash=item3a91167752\" href=\"http:\/\/www.ebay.de\/itm\/100-Einweg-Spritzbeutel-Spritzsack-Dressierbeutel-Spritztute-Einwegspritzbeutel-\/251542271826?pt=DE_Kochen_Genie\u00c3\u0178en_Backzubeh\u00c3\u00b6r&amp;hash=item3a91167752\" target=\"_blank\">diese Beutel<\/a> eine Chance&#8230;<\/p>\n<p><br data-mce-bogus=\"1\"\/><\/p>\n<div class=\"image-size mceNonEditable\" data-mce-bogus=\"true\" id=\"plate\" contenteditable=\"false\" style=\"display: none; -webkit-transform: translateZ(0); top: 5px; left: 70.5px;\" data-size=\"500x375\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ratzeputz weg. Alle. :( Dabei hatte ich doch eine ganze Menge Macarons gebacken. 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