{"id":1256,"date":"2009-04-16T16:41:12","date_gmt":"2009-04-16T14:41:12","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1256"},"modified":"2011-10-15T19:09:29","modified_gmt":"2011-10-15T17:09:29","slug":"fremdgekocht-baerlauch-quark-nocken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/04\/16\/fremdgekocht-baerlauch-quark-nocken\/","title":{"rendered":"Fremdgekocht: B\u00c3\u00a4rlauch-Quark-Nocken"},"content":{"rendered":"<p>Ich hatte es ja bereits erw&auml;hnt, dass ich vergangenen Freitag <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1250\" title=\"Wir sammeln B&auml;rlauch\">mit meinem Hobbykoch B&auml;rlauch sammeln<\/a> war &#8211; 700 g haben wir zusammengebracht und dann ging das gro&szlig;e Konservieren los:<\/p>\n<p><font color=\"#006600\"><strong>B&auml;rlauch-Paste:<\/strong><\/font><\/p>\n<ul>\n<li><strong>100 g B&auml;rlauch<\/strong><\/li>\n<li><strong>100 ml &Ouml;l, <span style=\"text-decoration: underline\">kein<\/span> Oliven&ouml;l<\/strong>&nbsp;&nbsp; Kerstin: Mazola Keim&ouml;l (und bitte fragt nicht warum kein Oliven&ouml;l, ich wei&szlig; es nicht)<\/li>\n<li><strong>10-12 g Salz<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Den B&auml;rlauch waschen und verlesen. Alle Zutaten in ein hohes Gef&auml;ss geben und gut mit dem Zauberstab oder im Mixer zerkleinern und gut vermischen.<\/p>\n<p>Anschl. in Twist-Off-Gl&auml;ser f&uuml;llen &#8211; so sollte die Paste im Dunklen mindestens 1 Monat haltbar sein, ich habe aber auch schon von einem halben Jahr gelesen.<\/p>\n<p>Mit der oben angegebenen Menge habe ich 5 kleine Gl&auml;schen f&uuml;llen k&ouml;nnen und habe diese dann anschl. im Dampfgarer noch pasteurisiert &#8211; ich wei&szlig; ja nicht, wie lange der B&auml;rlauch so bei uns &uuml;bersteht, aber er sollte schon ein Jahr haltbar sein.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Nun aber zum eigentlichen Thema:<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Diesen Monat ist bei der <a href=\"http:\/\/www.huettenhilfe.de\/fremdkochen-barlauch-april-2009_4195.html\" title=\"die H&uuml;ttenhilfe besuchen\">H&uuml;ttenhilfe<\/a> das <a href=\"http:\/\/www.huettenhilfe.de\/fremdkochen-barlauch-april-2009_4195.html\" title=\"Thema B&auml;rlauch\">&quot;Fremdkochen-Thema&quot; B&auml;rlauch<\/a>, was ich zum Anreiz nahm, ein mich doch sehr ansprechendes Rezept heute auszuprobieren:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"center\"><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/baerlauch_nocken.jpg\" title=\"B&auml;rlauch-Grie&szlig;-Nocken nach Sieglinde\" rel=\"lightbox[1256]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/thumb-baerlauch_nocken.jpg\" border=\"0\" alt=\"B&auml;rlauch-Grie&szlig;-Nocken nach Sieglinde\" title=\"B&auml;rlauch-Grie&szlig;-Nocken nach Sieglinde\" width=\"180\" height=\"135\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gefunden habe ich es <a href=\"http:\/\/www.thea.at\/forum\/showthread.php?t=10130\" title=\"Grie&szlig;-Topfen-B&auml;rlauch-Kn&ouml;del\">bei Thea<\/a> und auch wenn es eigentlich ein Forumsbeitrag ist, so hoffe ich doch, dass mein Beitrag auch bei der H&uuml;ttenhilfe-Redaktion Anklang findet &#8211; gefunden habe ich dieses wunderbare Rezept n&auml;mlich &uuml;ber die Google-Blogsuche auf Seite 3 &#8211; Suchbegriff &quot;B&auml;rlauch&quot; :-)<\/p>\n<p>Also los geht`s:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><font color=\"#006600\"><strong>B&Auml;RLAUCH-QUARK-NOCKEN <\/strong><\/font><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 20-25 Nocken (als Vorspeise f&uuml;r 4, als Hauptspeise f&uuml;r 2-3 Personen)<\/em><\/p>\n<p><em><br \/><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>30-40 g frischen B&auml;rlauch (Kerstin: 2 geh&auml;ufte TL B&auml;rlauch-Paste)<\/li>\n<li>80 g Magerquark<\/li>\n<li>250 ml Gem&uuml;se- oder Fleischbr&uuml;he (Kerstin: gek&ouml;rnte Br&uuml;he)<\/li>\n<li>knapp 1\/2 EL Butter<\/li>\n<li>125 g Hartweizengrie&szlig;<\/li>\n<li>40 g Mehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel oder Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>geriebener K&auml;se (z.B. Parmesan oder <a href=\"http:\/\/www.lebensmittellexikon.de\/g0000440.php\" title=\"Grana Padano\">Grana Padano<\/a>)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Oliven&ouml;l<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Knapp 1\/2 EL Butter mit der Br&uuml;he aufkochen, dann den Grie&szlig; einr&uuml;hren, nochmal kurz kr&auml;ftig aufkochen lassen und dann 10 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<p>Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Oliven&ouml;l anbraten. Das Mehl einr&uuml;hren.<\/p>\n<p>Das Ei verquirlen und unter den abgek&uuml;hlten Grie&szlig; geben.<\/p>\n<p>Die Knoblauch-Zwiebel-Mehl-Mischung dann mit dem Quark zum Grie&szlig; geben und nochmals 15 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<p>Den frischen B&auml;rlauch waschen, verlesen und in sehr feine Streifen schneiden und unter die Grie&szlig;masse ziehen &#8211; ich habe statt dessen gute zwei TL meiner B&auml;rlauchpaste vorsichtig unterger&uuml;hrt (daher sind meine Nocken auch gr&uuml;n und nicht so sch&ouml;n wei&szlig; wie im Original-Rezept von Sieglinde)<\/p>\n<p>Mit Pfeffer und Salz (oder <a href=\"http:\/\/www.mein-suedzucker.de\/Produkte\/exotisch\/Geschmacks_Zauber\/\" title=\"GeschmacksZauber\">GeschmacksZauber<\/a>) wird die Grie&szlig;masse dann noch abgeschmeckt und anschl. Kn&ouml;del oder Nocken geformt &#8211; ich habe mich f&uuml;r letzteres entschieden und es war eine Premiere.<\/p>\n<p>In einem gr&ouml;&szlig;eren Topf Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen &#8211; mit Hilfe von zwei Essl&ouml;ffeln Nocken formen und in`s leicht kochende Wasser gleiten lassen. Die Nocken sind fertig, wenn sie an die Oberfl&auml;che steigen und sich beim Anschubsen mit einem L&ouml;ffel von alleine drehen.<\/p>\n<p>Dazu passt hervorragend braune Butter und frisch gehobelter\/geriebener Parmesan oder Bergk&auml;se (ich hatte leider weder noch zu Hause und musste mit bereits geriebenem K&auml;se vorlieb nehmen, aber es war auch ausgesprochen lecker!<\/p>\n<p>Bei uns gab`s dazu ein H&auml;hnchen-Minutenschnitzel und ich habe noch ein kleines S&ouml;&szlig;chen aus wenig Butter, Milch, Br&uuml;he und fettreduzierter Sahne gemacht und diese mit Gew&uuml;rzen abgeschmeckt &#8211; es war wirklich k&ouml;stlich! Auch Salat passt hervorragend dazu.<\/p>\n<p><em>Und bevor ich es vergesse:<\/em><\/p>\n<p>Diese Nocken lassen sich prima vorbereiten &#8211; nur Kochen sollte man sie erst kurz vor dem Servieren &#8211; ich kann sie mir &uuml;brigens auch hervorragend als Suppeneinlage f&uuml;r eine klare Br&uuml;he vorstellen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte es ja bereits erw&auml;hnt, dass ich vergangenen Freitag mit meinem Hobbykoch B&auml;rlauch sammeln war &#8211; 700 g haben wir zusammengebracht und dann ging das gro&szlig;e Konservieren los: B&auml;rlauch-Paste: 100 g B&auml;rlauch 100 ml &Ouml;l, kein Oliven&ouml;l&nbsp;&nbsp; Kerstin: Mazola Keim&ouml;l (und bitte fragt nicht warum kein Oliven&ouml;l, ich wei&szlig; es nicht) 10-12 g Salz Den B&auml;rlauch waschen und verlesen. Alle Zutaten in ein hohes Gef&auml;ss geben und gut mit dem Zauberstab oder im Mixer zerkleinern und gut vermischen. Anschl. in Twist-Off-Gl&auml;ser f&uuml;llen &#8211; so sollte die Paste im Dunklen mindestens 1 Monat haltbar sein, ich habe aber auch schon von einem halben Jahr gelesen. Mit der oben angegebenen Menge habe ich 5 kleine Gl&auml;schen f&uuml;llen k&ouml;nnen und habe diese dann anschl. im Dampfgarer noch pasteurisiert &#8211; ich wei&szlig; ja nicht, wie lange der B&auml;rlauch so bei uns &uuml;bersteht, aber er sollte schon ein Jahr haltbar sein. &nbsp; Nun aber zum eigentlichen Thema: &nbsp; Diesen Monat ist bei der H&uuml;ttenhilfe das &quot;Fremdkochen-Thema&quot; B&auml;rlauch, was ich zum Anreiz nahm, ein mich doch sehr ansprechendes Rezept heute &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,168],"tags":[603,170,961],"class_list":["post-1256","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","category-rund-ums-kochen","tag-barlauch","tag-kochen","tag-leckeres"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-kg","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1256"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1256\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}