{"id":1288,"date":"2009-04-24T20:00:34","date_gmt":"2009-04-24T18:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1288"},"modified":"2011-10-15T19:10:23","modified_gmt":"2011-10-15T17:10:23","slug":"mal-kleine-broetchen-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/04\/24\/mal-kleine-broetchen-backen\/","title":{"rendered":"Ich backe kleine Br\u00c3\u00b6tchen"},"content":{"rendered":"<p>Schon lange habe ich in meinem Feedreader einen Artikel markiert &#8211; wollte ich doch schon lange mal Br&ouml;tchen backen. Und <a href=\"http:\/\/die-kochprofis.blogspot.com\/2008\/10\/brtchen.html\" title=\"Br&ouml;tchen backen\">dieses Rezept<\/a> kam mir da doch &auml;u&szlig;erst gelegen &#8211; ein toller Auftrag f&uuml;r die neue K&uuml;Ma (K&uuml;chen-Maschine). :dance:<\/p>\n<p>Gestern war die Gelegenheit g&uuml;nstig, denn wir erwarten ja morgen ganz lieben Besuch und wollen wieder Grillen &#8211; dazu kann man Baguette essen &#8211; logo. Aber man kann auch kleine Br&ouml;tchen dazu schnabulieren. Also ging es gestern abend los, nachdem ich mit meinem Hobbykoch noch eine neue Ladung <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1086\" title=\"Kochen mit GeschmacksZauber\">GeschmacksZauber<\/a> (und diesesmal mit braunem Zucker und 1 kg Salz) hergestellt habe.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"center\"><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/party_broetchen.jpg\" title=\"Die n&auml;chste Party kann kommen\" rel=\"lightbox[1288]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/thumb-party_broetchen.jpg\" border=\"0\" alt=\"Die n&auml;chste Party kann kommen\" title=\"Die n&auml;chste Party kann kommen\" width=\"180\" height=\"124\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PARTY &#8211; BR&Ouml;TCHEN<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 45-48 St&uuml;ck<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1000 g Mehl (ich habe 250 g Weizenmehl Type 1050 genommen und am n&auml;chsten Tag Weizenmehl Type 405)<\/li>\n<li>600 ml Wasser<\/li>\n<li>1 P&auml;ckchen Trockenhefe<\/li>\n<li>2 TL Salz (Kerstin: <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1086\" title=\"Kochen mit GeschmacksZauber\">GeschmacksZauber<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Zubereitung:<\/em> <\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Am Vorabend<\/span> werden 250 g Mehl, 1\/2 P&auml;ckchen Trockenhefe und 300 ml Wasser in einer Sch&uuml;ssel gut verr&uuml;hrt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt &uuml;ber Nacht an einen warmen Ort zum G&auml;ren gestellt.<\/p>\n<p><u>Am n&auml;chsten Morgen<\/u> (bei mir war`s Mittag):<\/p>\n<p>Der Teig kommt nun in die gro&szlig;e Sch&uuml;ssel der K&uuml;Ma, dazu 750 g Mehl, die andere H&auml;lfte des Trockenhefe-P&auml;ckchens und nochmals 300 ml Wasser. Mit dem Knethaken wird jetzt 8 Minuten lang geknetet. (es geht sicher auch per Hand &#8211; aber da h&auml;tte selbst ich wohl keine Geduld zu).<\/p>\n<p>Nun 2 TL Salz (oder GeschmacksZauber) zugeben und weitere 4 Minuten r&uuml;hren.<\/p>\n<p>Die Sch&uuml;ssel wird wieder mit einem Geschirrtuch abgedeckt und der Teig darf noch eine weitere Stunde &#39;gehen&#39;. In der Zwischenzeit kann man sich anderen Dingen widmen und unter anderem zwei Backblecke mit Backpapier bereitstellen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf <strong>230&deg; Umluft<\/strong> vorheizen.<\/p>\n<p>Nun werden kleine Portionen des Teiges mit bemehlten H&auml;nden abgeteilt (ca. 40 g) und mit gutem Abstand auf die Backbleche gesetzt (bei mir waren 4 Reihen &agrave; 3 St&uuml;ck, jeweils versetzt).<\/p>\n<p>Wer mag, kann die Br&ouml;tchen mit Kondensmilch oder Milch bestreichen und mit Mohn, Sesam, K&uuml;mmel oder anderen Dingen bestreuen. Oder einfach &quot;natur&quot; belassen und leicht mit Mehl best&auml;uben. Mit einem spitzen Messer schneidet man dann jedes Br&ouml;tchen kreuzf&ouml;rmig ein.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Backzeit:<\/em> <strong>12 &#8211; 16 Minuten bei 230&deg; Umluft (max. 2 Bleche auf einmal)<\/strong><\/p>\n<p>Die Br&ouml;tchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus dem Ofen herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausk&uuml;hlen lassen oder gleich noch warm verzehren. Lecker lecker!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><font color=\"#993300\">Die nicht ben&ouml;tigte Menge kann man sehr gut (portionsweise) einfrieren und dann bei Bedarf kurz bei 180&deg; in 12 bis 15 Minuten aufbacken und genie&szlig;en!<\/font><\/p>\n<p><strong><br \/><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon lange habe ich in meinem Feedreader einen Artikel markiert &#8211; wollte ich doch schon lange mal Br&ouml;tchen backen. 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