{"id":1308,"date":"2009-05-02T20:16:29","date_gmt":"2009-05-02T18:16:29","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1308"},"modified":"2011-10-15T19:11:19","modified_gmt":"2011-10-15T17:11:19","slug":"tiramisu-moeglichst-original","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/05\/02\/tiramisu-moeglichst-original\/","title":{"rendered":"TiramiSu &#8211; m\u00c3\u00b6glichst original"},"content":{"rendered":"<p>Schon l&auml;ngst wollte ich das Rezept bloggen, aber leider habe ich seit gestern abend kr&auml;ftige Schmerzen im Kiefer. Vorhin hat sich irgendwas dort gel&ouml;st (oder ist geplatzt?) &#8211; seitdem geht es mir ein wenig besser, so dass ich wenigstens nicht zum Notdienst mu&szlig;. Auch die Schwellung, die sich zum Nachmittag gebildet hat, ist weggegangen. 4 <em>Ibus<\/em> habe ich heute schon genommen, aber vormittags habe ich mich trotzdem ein wenig in der K&uuml;che abgelenkt. Und um euch ein wenig neugierig zu machen: Das wird morgen gebloggt. <\/p>\n<p>Nun nutze ich die Gunst der Stunde, so meine Wange ruhiger ist, und blogge das sch&ouml;ne TiramiSu-Rezept, was ich bereits erw&auml;hnt hatte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/tiramisu_klassisch.jpg\" title=\"TiramiSu - m&ouml;glichst original ;-)\" rel=\"lightbox[1308]\"><\/p>\n<div style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/thumb-tiramisu_klassisch.jpg\" border=\"0\" alt=\"TiramiSu - m&ouml;glichst original ;-)\" title=\"TiramiSu - m&ouml;glichst original ;-)\" width=\"180\" height=\"135\" \/><\/div>\n<p><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><font color=\"#993300\"><strong>TIRAMI SU<\/strong><\/font> (ob es wirklich das originale Rezept ist, wei&szlig; ich nicht, aber die Frau eines Italieners hat mir zumindest best&auml;tigt, dass es sehr nah dran ist)<\/p>\n<p><em>Erg&auml;nzenderweise sei noch gesagt, dass es bei mir nur zum kleinsten Teil original geworden ist, denn damit die Kinder auch was davon haben, habe ich den Alkohol ersetzt und nur eine kleine Portion in separater Sch&uuml;ssel mit Amaretto gemacht &#8211; aber dazu mehr im Rezept.<\/em> ;)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zutaten f&uuml;r eine &#8211; m&ouml;glichst gl&auml;serne &#8211; Auflaufform:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 frische Eier<\/li>\n<li>100-125 g Puderzucker<\/li>\n<li>500 g Mascarpone<\/li>\n<li>200 bis 250 g L&ouml;ffelbisquits<\/li>\n<li>50 ml Marsala oder 6 EL Amaretto <em>(Kerstin: 2 Arometti Amaretto und einen guten Schu&szlig; Kaffee-Sirup &quot;Macadamia-Nu&szlig;&quot;)<\/em><\/li>\n<li>150 ml Espresso<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>Kakaopulver zum Best&auml;uben<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Zun&auml;chst wird ein sehr starker Espresso gekocht (ein doppelter ist ungef&auml;hr die ben&ouml;tigte Menge) und diesen l&auml;sst man\/frau dann abk&uuml;hlen (ca. 30 Minuten).<\/p>\n<p>Die Eier trennen.<\/p>\n<p>Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig r&uuml;hren und anschl. nach und nach den Mascarpone unterr&uuml;hren.<\/p>\n<p>Eiwei&szlig; mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und langsam und vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Creme heben.<\/p>\n<p>Den Marsala oder Amaretto <em>(oder andere Aromastoffe, z.B. Vanille sind denkbar und diese leckeren Kaffee-Sirupe geradezu pr&auml;distiniert f&uuml;r eine alkoholfreie Version)<\/em> in einer kleineren Sch&uuml;ssel oder einem tiefen Teller mit dem abgek&uuml;hlten Espresso mischen.<\/p>\n<p>Eine gl&auml;serne, rechteckige Auflaufform bereit stellen.<\/p>\n<p>Nun die L&ouml;ffelbisquits <span style=\"text-decoration: underline\">kurz<\/span> von beiden Seiten in den Espresso tauchen und Seite an Seite auf dem Boden der Form anordnen. Ist der Boden komplett bedeckt, die H&auml;lfte der Mascarponecreme auf den Bisquits verteilen.<\/p>\n<p>Nun wieder eine Lage in Espresso getunkte L&ouml;ffelbisquits anordnen. Wer es ganz perfekt machen m&ouml;chte, ordnet diese Lage <u>um 90&deg; gedreht<\/u> an &#8211; gibt mehr Stabilit&auml;t &#8211; ich habe es vergessen. :blush2:<\/p>\n<p>Dann die restliche Mascarponecreme auf den Bisquits verteilen.<\/p>\n<p>Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden in den K&uuml;hlschrank stellen &#8211; am besten &uuml;ber Nacht.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren noch Kakaopulver durch ein Sieb aufstreuen. Dann bleibt nur noch eines:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>GENIESSEN!! :dance:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Und noch ein paar kleine Anmerkungen:<\/em><\/p>\n<p>Nat&uuml;rlich kann man bei einer kleineren (aber daf&uuml;r h&ouml;heren) Form auch drei Lagen anordnen. Nur beginnen sollte man immer mit L&ouml;ffelbisquits und enden immer mit der Mascarponecreme.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000\">!!Achtung!!<\/span> wenn es sehr warm ist draussen! Durch das rohe Ei besteht die Gefahr einer <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Salmonellen\" title=\"Salmonellen\">Salmonellen-Vergiftung<\/a>. Am besten dann ein anderes Dessert aussuchen. Und wenn`s doch TiramiSu sein soll &#8211; unbedingt nur mit ganz ganz frischen Eiern zubereiten und auch schnellstm&ouml;glich aufessen ;)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon l&auml;ngst wollte ich das Rezept bloggen, aber leider habe ich seit gestern abend kr&auml;ftige Schmerzen im Kiefer. Vorhin hat sich irgendwas dort gel&ouml;st (oder ist geplatzt?) &#8211; seitdem geht es mir ein wenig besser, so dass ich wenigstens nicht zum Notdienst mu&szlig;. Auch die Schwellung, die sich zum Nachmittag gebildet hat, ist weggegangen. 4 Ibus habe ich heute schon genommen, aber vormittags habe ich mich trotzdem ein wenig in der K&uuml;che abgelenkt. Und um euch ein wenig neugierig zu machen: Das wird morgen gebloggt. Nun nutze ich die Gunst der Stunde, so meine Wange ruhiger ist, und blogge das sch&ouml;ne TiramiSu-Rezept, was ich bereits erw&auml;hnt hatte. &nbsp; &nbsp; TIRAMI SU (ob es wirklich das originale Rezept ist, wei&szlig; ich nicht, aber die Frau eines Italieners hat mir zumindest best&auml;tigt, dass es sehr nah dran ist) Erg&auml;nzenderweise sei noch gesagt, dass es bei mir nur zum kleinsten Teil original geworden ist, denn damit die Kinder auch was davon haben, habe ich den Alkohol ersetzt und nur eine kleine Portion in separater Sch&uuml;ssel mit Amaretto gemacht &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[200,7],"tags":[87,529,218,170,961],"class_list":["post-1308","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backstube","category-leckeres","tag-backen","tag-backzeit","tag-italienisch","tag-kochen","tag-leckeres"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-l6","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1308\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}