{"id":1375,"date":"2009-05-23T13:12:09","date_gmt":"2009-05-23T11:12:09","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1375"},"modified":"2011-07-09T10:25:31","modified_gmt":"2011-07-09T08:25:31","slug":"ravioli-love-story","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/05\/23\/ravioli-love-story\/","title":{"rendered":"Ravioli &#8211; Love &#8211; Story"},"content":{"rendered":"<p>Es ist schon wieder ein Weilchen her, dass ich Nudeln gemacht habe &#8211; vor ein paar Tagen war es aber wieder mal soweit, ich habe die Nudelmaschine rausgeholt und war festen Willens, mein &#39;Ravioli-Fabrizier-Ger&auml;t&#39; ausprobieren zu wollen.<\/p>\n<p>Zun&auml;chst einmal stand dann nat&uuml;rlich der <strong>selbstgemachte Nudelteig<\/strong> auf der To-Do-Liste. Also Sch&uuml;rze um und los ging`s!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>NUDELTEIG<\/strong><\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 4 Personen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>100 g Hartweizengrie&szlig;<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 gute Prise Salz<\/li>\n<li>2 EL Oliven&ouml;l<\/li>\n<li>3-5 EL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-01.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_01.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle Zutaten werden per Hand oder mit Hilfe der K&uuml;-Ma zu einem glatten, mittelfesten Teig verknetet. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, das Wasser nur essl&ouml;ffelweise zugeben.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-02.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_02.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Anschl. in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im K&uuml;hlschrank ruhen lassen.<\/p>\n<p><em>(Quelle:<\/em> <a href=\"http:\/\/www.bongusto.de\/rezepte\/rezept\/ravioli-mit-steinpilzfuellung-salbeibutter\" title=\"Nudelteig bei Bongusto\">Bongusto<\/a> <em>&#8211; leicht ver&auml;ndert von Kerstin<\/em><em>)<\/em><\/p>\n<p><em><br \/><\/em><\/p>\n<p>F&uuml;r die F&uuml;llungen habe ich mir <a href=\"http:\/\/mestolo.wordpress.com\/2009\/05\/17\/ravioli-grande-di-caprette\/\" title=\"Mestolo besuchen\">hier<\/a> und <a href=\"http:\/\/www.kraeuterallerlei.de\/kraeuter-rezept-mit-frischer-pasta-salbei-ravioli-kochen\/\" title=\"Auf zum Kr&auml;uter-Allerlei\">hier<\/a> Anregungen geholt und dann einfach losgelegt:<\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-03.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_03.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F&Uuml;LLUNG 1 &#8211; RICOTTA-TOMATEN-F&Uuml;LLUNG<\/strong><\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 4 Personen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>50 g getrocknete Tomaten<\/li>\n<li>2 Stiele Thymian<\/li>\n<li>2 Schalotten<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>etwas Oliven&ouml;l<\/li>\n<li>150 g Ricotta (ich hatte noch einen Rest &#8211; 30 g &#8211; Mascarpone und habe diesen genommen. Dementsprechend nur 120 g Ricotta)<\/li>\n<li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die getrockneten Tomaten in kleine St&uuml;cke schneiden, ebenso die Schalotten. Die Bl&auml;ttchen vom Thymian abzupfen, evtl. etwas klein schneiden und zu den Tomaten geben.<\/p>\n<p>Den Knoblauch fein hacken (oder mit ein wenig Salz auf einem Brettchen mit dem Messerr&uuml;cken zerdr&uuml;cken) und zu den Zwiebeln geben.<\/p>\n<p>Das &Ouml;l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten-Knoblauch-Mischung glasig werden lassen. Tomaten und Thymianbl&auml;ttchen dazugeben und ein wenig mitbraten. Dann den Ricotta (oder Mascarpone\/Ricotta-Mischung) ganz kurz dazugeben und alles eine kleinere Sch&uuml;ssel f&uuml;llen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsichtig mit Salz &#8211; die getr. Tomaten sind schon recht salzig). Beiseite stellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-04.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_04.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F&Uuml;LLUNG 2 &#8211; WALNUSS-ZIEGENK&Auml;SE-F&Uuml;LLUNG<\/strong><\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 4 Personen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>50 g Walnu&szlig;kerne<\/li>\n<li>100 g Ziegenfrischk&auml;se (Kerstin: Viva*Vital Rollenk&auml;se von LI*DL)<\/li>\n<li>etwas Milch<\/li>\n<li>40 g Parmesan &#8211; frisch gerieben<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>knapp 1\/2 TL Schabzigerklee (gibt`s im Reformhaus)<\/li>\n<li>1 TL Liebst&ouml;ckel (&#39;Maggikraut&#39; &#8211; gefriergetrocknet)<\/li>\n<li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Walnu&szlig;kerne mahlen oder fein hacken.<\/p>\n<p>Den Ziegenk&auml;se in einer nicht zu kleinen Schale zerdr&uuml;cken (oder mit dem Zauberstab bearbeiten). Nur so viel Milch zugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Die gemahlenen Waln&uuml;sse undden Parmesan zum Ziegenk&auml;se geben. Knoblauch dazu pressen und Schabzigerklee sowie Liebst&ouml;ckel unterr&uuml;hren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-05.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_05.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nun werden die Ravioli geformt &#8211; ich habe mir daf&uuml;r beim letzten Besuch im M&ouml;belhaus <a href=\"http:\/\/www.kuechenprofi-shop.de\/product_info.php\/info\/p4555_Kuechenprofi-Ravioli-Former-Edelstahl.html\" title=\"Ravioli-Former von K&uuml;chenprofi\">dieses Ger&auml;t<\/a> angeschafft und wollte es schon l&auml;ngst mal ausprobieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-06.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_06.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-07.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_07.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-08.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_08.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Eigentlich hat alles sehr gut geklappt &#8211; aber es ist schon ein bissel Arbeit, die sich dennoch lohnt.<\/p>\n<p>Die fertigen Ravioli habe ich auf ein sauberes K&uuml;chentuch gelegt und in einem gro&szlig;en Topf mit Salzwasser in 2-3 Minuten gar gekocht.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>SALBEI-BUTTER<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 EL Oliven&ouml;l<\/li>\n<li>50 &#8211; 75 g Butter<\/li>\n<li>einige Salbeibl&auml;ttchen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Oliven&ouml;l in einer gro&szlig;en Pfanne erhitzen und die ges&auml;uberten Salbeibl&auml;ttchen darin kross braten. Dann die Butter dazugeben und leicht br&auml;unen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-09.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_09.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p>Die fertigen Ravioli werden kurz in der Pfanne geschwenkt und dann angerichtet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-10.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_10.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/> <\/div>\n<p><strong><br \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>TOPPING<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g Walnu&szlig;kerne<\/li>\n<li>frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Waln&uuml;sse mit einem gro&szlig;en Messer grob hacken, in einer Pfanne mit frisch gemahlenem Pfeffer anr&ouml;sten und dann 1 EL Zucker zugeben. Unter st&auml;ndigem Wenden karamelisieren. Dann auf einem Teller verteilen und ausk&uuml;hlen lassen.<\/p>\n<p>Ich habe mir dieses Topping dann in einer Tupperdose abgef&uuml;llt und auch nach Tagen ist es noch prima zu verwenden und schmeckt einfach k&ouml;stlich! (<a href=\"http:\/\/mestolo.wordpress.com\/2009\/05\/17\/ravioli-grande-di-caprette\/\" title=\"Walnuss-Topping von Mestolo\">Quelle<\/a> )<\/p>\n<p>Und so schaut`s auf dem Teller angerichtet aus &#8211; und es schmeckt auch so :dance:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/ravioli-love-story-11.jpg\" border=\"0\" alt=\"ravioli_love_story_11.jpg\" width=\"400\" height=\"400\" style=\"border: 1px dotted #000000\" \/><\/div>\n<p><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das war sowas von lecker, dass ich euch die dringende Nachahmung empfehle &#8211; wir vier hier h&auml;tten uns da rein setzen k&ouml;nnen. Es gibt &uuml;brigens auch noch viele andere Hilfsmittel zur Ravioli-Zubereitung. Ehrlicherweise sei gesagt: Das Teil funktioniert zwar gut, aber mit einem Raviolibrett geht`s sicher um einiges schneller, mit dem Former ist`s liebevoller ;)<\/p>\n<p><em><br \/><\/em><\/p>\n<p><em><br \/><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist schon wieder ein Weilchen her, dass ich Nudeln gemacht habe &#8211; vor ein paar Tagen war es aber wieder mal soweit, ich habe die Nudelmaschine rausgeholt und war festen Willens, mein &#39;Ravioli-Fabrizier-Ger&auml;t&#39; ausprobieren zu wollen. Zun&auml;chst einmal stand dann nat&uuml;rlich der selbstgemachte Nudelteig auf der To-Do-Liste. Also Sch&uuml;rze um und los ging`s! &nbsp; NUDELTEIG Zutaten f&uuml;r 4 Personen: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrie&szlig; 2 Eier 1 gute Prise Salz 2 EL Oliven&ouml;l 3-5 EL Wasser &nbsp; &nbsp; Alle Zutaten werden per Hand oder mit Hilfe der K&uuml;-Ma zu einem glatten, mittelfesten Teig verknetet. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, das Wasser nur essl&ouml;ffelweise zugeben. &nbsp; &nbsp; Anschl. in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im K&uuml;hlschrank ruhen lassen. (Quelle: Bongusto &#8211; leicht ver&auml;ndert von Kerstin) F&uuml;r die F&uuml;llungen habe ich mir hier und hier Anregungen geholt und dann einfach losgelegt: &nbsp; F&Uuml;LLUNG 1 &#8211; RICOTTA-TOMATEN-F&Uuml;LLUNG Zutaten f&uuml;r 4 Personen: 50 g getrocknete Tomaten 2 Stiele Thymian 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe etwas Oliven&ouml;l 150 g Ricotta (ich hatte noch einen Rest &#8211; 30 g &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[633,170,961,195,162,634,64],"class_list":["post-1375","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","tag-fullung","tag-kochen","tag-leckeres","tag-nuesse","tag-nudeln","tag-ravioli","tag-rezepte"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-mb","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1375\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}