{"id":1418,"date":"2009-06-07T11:11:26","date_gmt":"2009-06-07T09:11:26","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1418"},"modified":"2011-10-15T19:15:40","modified_gmt":"2011-10-15T17:15:40","slug":"mozzarella-roellchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/06\/07\/mozzarella-roellchen\/","title":{"rendered":"Mozzarella-R\u00c3\u00b6llchen"},"content":{"rendered":"<p>Es war noch R&auml;ucherlachs im K&uuml;hlschrank, der laut MHD &#39;weg&#39; musste. Und so begab ich mich wieder einmal beim <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\" title=\"Auf zum Chefkoch\">Chefkoch<\/a> auf die Suche und fand ein besonders lecker klingendes Rezept.<\/p>\n<p>Mozzarella-R&ouml;llchen mit R&auml;ucherlachs auf Rucola &#8211; klingt das nicht unglaublich lecker?<\/p>\n<p>Pfannkuchenr&ouml;llchen gepaart mit Frischk&auml;se und Lachs, ja, das kannte ich schon. Aber dass man bzw. frau Mozzarella so bearbeiten kann, das er ausrollbar ist, das war mir vollkommen neu und schrie f&ouml;rmlich danach, ausprobiert zu werden. Es bot sich auch an &#8211; erwarteten wir doch am Freitag abend kurzen Besuch von der lieben Verwandschaft, die von ihrem langen USA-Flug kurz bei uns reinschauen wollten und sicher Hunger hatten. Also ging`s bereits am Donnerstag Abend los&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"center\"><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/mozzarella-roellchen.jpg\" title=\"Mozzarella-R&ouml;llchen mit R&auml;ucherlachs auf Rucola\" rel=\"lightbox[1418]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/thumb-mozzarella-roellchen.jpg\" border=\"0\" alt=\"Mozzarella-R&ouml;llchen mit R&auml;ucherlachs auf Rucola\" title=\"Mozzarella-R&ouml;llchen mit R&auml;ucherlachs auf Rucola\" width=\"180\" height=\"124\" \/><\/a> <\/p>\n<p align=\"center\">&nbsp;<\/p>\n<p align=\"center\"><font color=\"#cc0033\"><strong>MOZZARELLA-R&Ouml;LLCHEN MIT R&Auml;UCHERLACHS AUF RUCOLA<\/strong><\/font><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r 5-6 Personen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mozzarella (das entspricht zwei kleinen Paketen)<\/li>\n<li>gut 500 ml Milch<\/li>\n<li>18-20 Bl&auml;tter Basilikum<\/li>\n<li>200 g R&auml;ucherlachs<\/li>\n<li>knapp 300 ml Orangensaft<\/li>\n<li>1 St&uuml;ckchen Ingwer<\/li>\n<li>1\/2 TL Senf<\/li>\n<li>1 TL Honig<\/li>\n<li>wei&szlig;er Balsamico <em>(Kerstin: Sherry-Balsamico)<\/em><\/li>\n<li>Oliven&ouml;l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Pck. Rucola<\/li>\n<li>Kirschtomaten<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em> <\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Am Vorabend:<\/span> <\/p>\n<p>Die Milch in einen kleinen Topf geben und erw&auml;rmen &#8211; nicht kochen! Den Mozzarella hineingeben und gute 10 Minuten weich werden lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Basilkumbl&auml;tter bereitlegen, die Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen und den Lachs bereit legen.<\/p>\n<p>Nach der &#39;Einweichzeit&#39; den Mozzarella vorsichtig mit einem Nudelholz bis auf ca. 3 mm ausrollen.<\/p>\n<p>Den K&auml;se zuerst mit den Basilikumbl&auml;ttern und dann mit dem Lachs m&ouml;glichst l&uuml;ckenlos belegen und von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Auf eine Frischhaltefolie legen, diese einmal nach hinten umschlagen und dann durch mehrfaches Ziehen in Richtung der Rolle verdichten und in Form bringen. Einschlagen und ein paar Stunden (am besten &uuml;ber Nacht) im K&uuml;hlschrank ruhen lassen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Vor dem Servieren:<\/span><\/p>\n<p>F&uuml;r das Dressing wird der Ingwer in Scheibchen geschnitten und mit dem Orangensaft gekocht und auf die H&auml;lfte einreduziert. Das dauert ungef&auml;hr 10 Minuten bis eine Viertelstunde. Den Topf vom Herd nehmen und die Ingwerscheiben herausfischen. Senf, Honig und einen Schu&szlig; Balsamico (je nach Geschmack) zugeben.<\/p>\n<p>Das Oliven&ouml;l nach und nach am besten mit einem kleinen Schneebesen unterr&uuml;hren und das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer (schwarz) abschmecken.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Anrichten:<\/span><\/p>\n<p>Die K&auml;serollen aus dem K&uuml;hlschrank nehmen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>F&uuml;r`s weitere Anrichten habe ich mich f&uuml;r eine gro&szlig;e Platte entschieden &#8211; im Originalrezept werden die R&ouml;llchen portionsweise auf gro&szlig;en Tellern angerichtet.<\/p>\n<p>Den gewaschenen und verlesenen Rucola auf die Teller oder Platte geben und dekorativ mit den Scheiben belegen. Anschl. das Dressing am besten mit einem Essl&ouml;ffel dar&uuml;ber verteilen und mit ein paar Kirschtomaten garnieren.<\/p>\n<p>Dazu passt frisches Baguette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><font color=\"#cc3300\">BON APPETIT <\/font>&#8211; das Dressing ist ebenso aussergew&ouml;hnlich wie fantastisch!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es war noch R&auml;ucherlachs im K&uuml;hlschrank, der laut MHD &#39;weg&#39; musste. Und so begab ich mich wieder einmal beim Chefkoch auf die Suche und fand ein besonders lecker klingendes Rezept. Mozzarella-R&ouml;llchen mit R&auml;ucherlachs auf Rucola &#8211; klingt das nicht unglaublich lecker? Pfannkuchenr&ouml;llchen gepaart mit Frischk&auml;se und Lachs, ja, das kannte ich schon. Aber dass man bzw. frau Mozzarella so bearbeiten kann, das er ausrollbar ist, das war mir vollkommen neu und schrie f&ouml;rmlich danach, ausprobiert zu werden. Es bot sich auch an &#8211; erwarteten wir doch am Freitag abend kurzen Besuch von der lieben Verwandschaft, die von ihrem langen USA-Flug kurz bei uns reinschauen wollten und sicher Hunger hatten. Also ging`s bereits am Donnerstag Abend los&#8230; &nbsp; &nbsp; MOZZARELLA-R&Ouml;LLCHEN MIT R&Auml;UCHERLACHS AUF RUCOLA &nbsp; Zutaten f&uuml;r 5-6 Personen: 250 g Mozzarella (das entspricht zwei kleinen Paketen) gut 500 ml Milch 18-20 Bl&auml;tter Basilikum 200 g R&auml;ucherlachs knapp 300 ml Orangensaft 1 St&uuml;ckchen Ingwer 1\/2 TL Senf 1 TL Honig wei&szlig;er Balsamico (Kerstin: Sherry-Balsamico) Oliven&ouml;l Salz 1 Pck. Rucola Kirschtomaten &nbsp; Zubereitung: Am Vorabend: Die Milch &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[235,170,961,256],"class_list":["post-1418","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","tag-fisch","tag-kochen","tag-leckeres","tag-vorspeise"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-mS","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1418\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}