{"id":16008,"date":"2015-10-25T13:50:25","date_gmt":"2015-10-25T12:50:25","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=16008"},"modified":"2015-11-07T10:45:21","modified_gmt":"2015-11-07T09:45:21","slug":"terraginas-spaghetti-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2015\/10\/25\/terraginas-spaghetti-carbonara\/","title":{"rendered":"Terraginas Spaghetti Carbonara"},"content":{"rendered":"<p><em>Die einfachen Gerichte sind meistens die besten.<\/em> Dieser Satz trifft uneingeschr\u00c3\u00a4nkt auf die allseits bekannten und beliebten Spaghetti Carbonara zu. Ein wenig Recherche im Internet ergab, dass die orginalen Spaghetti Carbonara auf vielf\u00c3\u00a4ltige Weise hergestellt werden und nicht alles, was <em>original<\/em> genannt wird auch wirklich original ist. Was aber essentiell wichtig ist: In einer echten Carbonara hat Sahne nichts zu suchen.  :cry: <!--more--><\/p>\n<p><em>Da ich in der Nachkriegszeit, als die US-Soldaten ihre Eier bzw. Eipulver und Bacon-Rationen mit der italienischen Kochkultur verbanden, nicht dabei war, schreibe ich einfach mal auf, wie ich meine Spaghetti Carbonara zubereite. Wie nah das jetzt am Original ist &#8211; keine Ahnung! Ist ja auch egal &#8211; Hauptsache, es schmeckt!<\/em><\/p>\n<p>Das Rezept ben\u00c3\u00b6tigt nur wenige Zutaten und steht binnen 20 Minuten auf dem Tisch. <span style=\"font-size: small;\">Und es schmeckt einfach nur zum Niederknien&#8230;<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Terraginas Spaghetti Carbonara<\/h4>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-2.jpg\" rel=\"lightbox[16008]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16011\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-2.jpg\" alt=\"spaghetti_carbonara-2\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-2.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-2-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-2-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr 3 Portionen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 350 g Spaghetti<\/li>\n<li>Salz f\u00c3\u00bcrs Nudelwasser<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>1 ganzes Ei, Gr. M<\/li>\n<li>50-60 g geriebener Parmesan oder Pecorino<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>100 g Pancetta (alternativ: ger\u00c3\u00a4ucherter Bauchspeck oder Bacon)<\/li>\n<li>eine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-1.jpg\" rel=\"lightbox[16008]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16009\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-1.jpg\" alt=\"spaghetti_carbonara-1\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-1.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Zun\u00c3\u00a4chst das Nudelwasser in einem gro\u00c3\u0178en Topf zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Den Parmesan oder Pecorino fein reiben und beiseite stellen.<\/li>\n<li>Den ger\u00c3\u00a4ucherten Speck in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit einer gesch\u00c3\u00a4lten und angedr\u00c3\u00bcckten Knoblauchzehe in ganz wenig Oliven\u00c3\u00b6l bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf auslassen.<\/li>\n<li>Wenn das Nudelwasser kocht, Salz hinzu geben und die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen.<\/li>\n<li>In einer Sch\u00c3\u00bcssel die zwei Eigelbe mit dem ganzen Ei verkleppern, den K\u00c3\u00a4se dazugeben (einen kleinen Teil zum Bestreuen aufbewahren) und alles gut verr\u00c3\u00bchren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer w\u00c3\u00bcrzen.<\/li>\n<li>Gegen Ende der Nudel-Garzeit die Knoblauchzehe aus dem Speck heraus fischen, 1-2 kleine Kellen Nudelwasser zum Speck geben und gut verr\u00c3\u00bchren. Man merkt, wie die St\u00c3\u00a4rke aus dem Nudelwasser leicht bindet.<\/li>\n<li>Die Nudeln abgie\u00c3\u0178en und sofort zur\u00c3\u00bcck in den noch hei\u00c3\u0178en Topf geben. <strong>Nicht abschrecken!<\/strong><\/li>\n<li>Den Speck mit der Sosse zu den Nudeln geben und alles mit Hilfe von Gabel und L\u00c3\u00b6ffel vermischen.<\/li>\n<li>Zum Schlu\u00c3\u0178 die Eier-K\u00c3\u00a4se-Masse dar\u00c3\u00bcber geben und alles z\u00c3\u00bcgig weiter mischen, bis sich alles gut verbunden hat.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zeit zum Anrichten! :hmmh: Daf\u00c3\u00bcr einfach auf drei <em>am besten vorgew\u00c3\u00a4rmte<\/em> Teller geben und mit dem zur\u00c3\u00bcckbehaltenen Parmesan bestreut servieren. Wer mag, kann noch mit einem Basilikumblatt garnieren.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-3.jpg\" rel=\"lightbox[16008]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16010\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-3.jpg\" alt=\"spaghetti_carbonara-3\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-3.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-3-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/spaghetti_carbonara-3-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die einfachen Gerichte sind meistens die besten. 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