{"id":1634,"date":"2009-07-07T10:04:44","date_gmt":"2009-07-07T08:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1634"},"modified":"2011-07-09T10:23:36","modified_gmt":"2011-07-09T08:23:36","slug":"himbeer-eiscreme-mit-weisser-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/07\/07\/himbeer-eiscreme-mit-weisser-schokolade\/","title":{"rendered":"Himbeer-Eiscreme mit wei\u00c3\u0178er Schokolade"},"content":{"rendered":"<p>Vergangenen Samstag hat mir die liebe Katja ein Eimerchen mit super-leckeren Himbeeren mitgebracht &#8211; die Freude war gro&szlig; und kaum hatte ich das Eimerchen in der Hand, kannte ich auch schon seine Bestimmung. Einen Teil haben wir am Sonntag so gegegessen &#8211; aus dem Rest haben wir dieses herrlich-cremige, super-leckere Eis gezaubert.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>HIMBEER-EISCREME MIT WEI&szlig;ER SCHOKOLADE<\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center\"> <\/div>\n<div style=\"text-align: center\">   <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Himbeereiscreme.jpg\" title=\"Himbeer-Eiscreme mit ger&ouml;steten Pinienkernen\" rel=\"lightbox[1634]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/Himbeereiscreme-tm.jpg\" border=\"0\" alt=\"Himbeer-Eiscreme mit ger&ouml;steten Pinienkernen\" width=\"200\" height=\"200\" \/><\/a><\/p><\/div>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r ca. 1400 ml fertige Eiscreme:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>3 gro&szlig;e Eigelb<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<li>ca. 350 g Himbeeren<\/li>\n<li>1\/4 TL Salz <em>(Kerstin:<\/em> <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=1086\" title=\"Was ist GeschmacksZauber?\"><em>GeschmacksZauber<\/em><\/a><em>)<\/em><\/li>\n<li>1 Essl&ouml;ffel Zitronensaft<\/li>\n<li>200 ml Sahne <em>(Kerstin: Cremefine zum Schlagen)<\/em><\/li>\n<li>200 ml Milch<\/li>\n<li>ca. 50 g wei&szlig;e Schokolade<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<p>Die Eigelbe in einer R&uuml;hrsch&uuml;ssel (oder in der K&uuml;Ma) platzieren und beiseite stellen.<\/p>\n<p>In einer kleinen, schweren Pfanne (meine war beschichtet) den Zucker mit dem Wasser langsam erhitzen. R&uuml;hren bis der Zucker sich vollst&auml;ndig aufgel&ouml;st hat. Dann die Temperatur hochdrehen und den Sirup zum Kochen bringen. 3 Minuten ohne zu r&uuml;hren kochen lassen. <font color=\"#fd190d\">Achtung: Spritzt gerne!!<\/font><\/p>\n<p>Nun die K&uuml;chenmaschine einschalten und die Eier verr&uuml;hren. W&auml;hrenddessen langsam den hei&szlig;en Sirup unterr&uuml;hren &#8211; durch die gro&szlig;e Hitze garen die Eier. Solange r&uuml;hren, bis die Masse dicklich und hellgelb wird, das dauert ein paar Minuten. K&uuml;Ma ausschalten.<\/p>\n<p>Himbeeren, Salz und Zitronensaft hinzuf&uuml;gen. Dann verr&uuml;hren, bis die Himbeeren p&uuml;riert sind und sich eine glatte Masse gebildet hat. Ich habe noch ein wenig mit dem Zauberstab nachgeholfen.<\/p>\n<p>Falls die Masse ohne Kerne gew&uuml;nscht wird durch ein Sieb in eine gro&szlig;e saubere Sch&uuml;ssel geben.<\/p>\n<p>Zum Schlu&szlig; die Sahne und die Milch mit einem Schneebesen unterr&uuml;hren. Ich habe dieses mal auf das Schlagen der Sahne verzichtet. Funktioniert auch sehr gut!<\/p>\n<p>Die Sch&uuml;ssel abdecken und f&uuml;r mindestens 2-3 Stunden, am besten &uuml;ber Nacht, im K&uuml;hlschrank vork&uuml;hlen.<\/p>\n<p>Die Masse ist nach nochmaligem guten Durchr&uuml;hren bereit f&uuml;r die Eismaschine. W&auml;hrend sie schon l&auml;uft, die Kuvert&uuml;re raspeln oder in kleine St&uuml;cke schneiden. Nach ca. 20 Minuten durch die Einf&uuml;ll&ouml;ffnung zur Eismasse geben. Nach weiteren 10-15 Minuten ist das Eis fertig und wunderbar cremig. Soft, aber wirklich super-lecker &#8211; auch am n&auml;chsten Tag noch ein Gedicht!<\/p>\n<p><em><br \/> <\/em><\/p>\n<p>Quelle: <em>&quot;The Ultimate Ice Cream Book&quot; by Bruce Weinstein<\/em><\/p>\n<p><em><br \/> <\/em><\/p>\n<p>Wer mag, kann das Eis sehr sch&ouml;n mit ger&ouml;steten Pinienkernen servieren &#8211; passt ganz wunderbar (und ich hatte sie noch vom Vortag in einem Sch&auml;lchen in der K&uuml;che stehen &#8211; da kam mir das Himbeereis gerade recht!).<\/p>\n<p><em><br \/> <\/em><\/p>\n<p><em>Und zum Schlu&szlig; noch ein kleiner Insider:<\/em><\/p>\n<p><em><br \/> <\/em><\/p>\n<p>Lieber Michelmann, wenn du gleich zu Anfang ein Erfolgserlebnis mit dem Maschinchen haben willst &#8211; probiere unbedingt dieses Rezept aus &#8211; ich bin mir sicher, <a href=\"http:\/\/landgefluester.wordpress.com\/\" title=\"zu Frau Landgefl&uuml;ster\">Frau Landgefl&uuml;ster<\/a> &amp; du, ihr werdet begeistert sein. :yes1:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vergangenen Samstag hat mir die liebe Katja ein Eimerchen mit super-leckeren Himbeeren mitgebracht &#8211; die Freude war gro&szlig; und kaum hatte ich das Eimerchen in der Hand, kannte ich auch schon seine Bestimmung. Einen Teil haben wir am Sonntag so gegegessen &#8211; aus dem Rest haben wir dieses herrlich-cremige, super-leckere Eis gezaubert. HIMBEER-EISCREME MIT WEI&szlig;ER SCHOKOLADE Zutaten f&uuml;r ca. 1400 ml fertige Eiscreme: 3 gro&szlig;e Eigelb 200 g Zucker 100 ml Wasser ca. 350 g Himbeeren 1\/4 TL Salz (Kerstin: GeschmacksZauber) 1 Essl&ouml;ffel Zitronensaft 200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen) 200 ml Milch ca. 50 g wei&szlig;e Schokolade Zubereitung: Die Eigelbe in einer R&uuml;hrsch&uuml;ssel (oder in der K&uuml;Ma) platzieren und beiseite stellen. In einer kleinen, schweren Pfanne (meine war beschichtet) den Zucker mit dem Wasser langsam erhitzen. R&uuml;hren bis der Zucker sich vollst&auml;ndig aufgel&ouml;st hat. Dann die Temperatur hochdrehen und den Sirup zum Kochen bringen. 3 Minuten ohne zu r&uuml;hren kochen lassen. Achtung: Spritzt gerne!! Nun die K&uuml;chenmaschine einschalten und die Eier verr&uuml;hren. 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