{"id":16352,"date":"2015-12-27T14:04:57","date_gmt":"2015-12-27T13:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=16352"},"modified":"2016-01-08T13:46:07","modified_gmt":"2016-01-08T12:46:07","slug":"frankfurter-kranz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2015\/12\/27\/frankfurter-kranz\/","title":{"rendered":"Frankfurter Kranz"},"content":{"rendered":"<p>Hoffentlich hattet Ihr alle sch\u00c3\u00b6ne, ruhige und entspannte Weihnachtstage. Bei uns war es sehr sch\u00c3\u00b6n und wie in den letzten Jahren auch haben wir die Stille und gemeinsame Zeit sehr genossen. Nun sind die Feiertage wieder vorbei und die Reste meiner kleinen Feiertags-Torte, von der ich Euch heute erz\u00c3\u00a4hlen m\u00c3\u00b6chte, sind nahezu vernichtet.<\/p>\n<p>Als meine Gro\u00c3\u0178mutter noch lebte gab es zu jedem festlichen Anlass, an dem die Familie sich traf, genau diesen Kuchen &#8211; den <strong>Frankfurter Kranz<\/strong>. Ich wei\u00c3\u0178 nicht, warum ich mich bisher nie daran gewagt hatte, aber in diesen Tagen war es endlich soweit und heute m\u00c3\u00b6chte ich Euch gerne das Rezept bloggen, wie ich ihn gemacht habe <em>(bekanntlich f\u00c3\u00bchren ja verschiedene Wege zu einem leckeren Ergebnis)<\/em>.<!--more--><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Frankfurter Kranz<\/h4>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-1.jpg\"  rel=\"lightbox[16352] attachment wp-att-16459\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-1.jpg\" alt=\"frankfurter_kranz-1\" width=\"450\" height=\"300\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16459\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-1.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Leider besitze ich keine originale Frankfurter Kranz-Backform, deswegen musste ich mir mit dem Rohrboden meiner 28er-Springform aushelfen. Der Kuchen wurde so etwas flacher und breiter, schmeckte aber nicht weniger lecker. ;-)<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00c3\u00bcr 1 Kranzform:<\/strong><\/p>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr den Biskuit:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr die Buttercreme:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 Pck. Vanillepuddingpulver<\/li>\n<li>40-50 g Zucker<\/li>\n<li>250 g zimmerwarme Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Ausserdem:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 1\/3 Glas\u00c2\u00a0Johannisbeer- oder Sauerkirsch-Gelee<\/li>\n<li>ca. 200 g Krokant<\/li>\n<li>12 kandierte Kirschen f\u00c3\u00bcr die Dekoration<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>F\u00c3\u00bcr den Biskuitboden zun\u00c3\u00a4chst die Eier mit der H\u00c3\u00a4lfte des Zuckers in ca. 5-7 Minuten dickschaumig und cremig aufschlagen. Die zweite H\u00c3\u00a4lfte des Zuckers mit dem Mehl und dem Backpulver und einer Prise Salz mischen. Diese Mischung auf\u00c2\u00a0einmal zu der Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.<br \/>\nBei 180\u00c2\u00b0C Umluft in einer gefetteten Ring- oder Kranzform ca. 20 Minuten goldgelb backen. <em>St\u00c3\u00a4bchenprobe!<\/em><br \/>\nAuf einem Kuchengitter vollst\u00c3\u00a4ndig ausk\u00c3\u00bchlen lassen (gerne \u00c3\u00bcber Nacht).<\/li>\n<li>F\u00c3\u00bcr die Buttercreme einen Vanillepudding nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Den hei\u00c3\u0178en Pudding direkt auf der Oberfl\u00c3\u00a4che mit einer Frischhaltefolie abdecken und vollst\u00c3\u00a4ndig auf Raumtemperatur abk\u00c3\u00bchlen lassen.<\/li>\n<li>Die zimmerwarme Butter gut schaumig r\u00c3\u00bchren, dann essl\u00c3\u00b6ffelweise\u00c2\u00a0den Pudding unterr\u00c3\u00bchren, bis eine weiche, seidige Creme entstanden ist. Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00c3\u00bclle abf\u00c3\u00bcllen und in den K\u00c3\u00bchlschrank legen.<\/li>\n<li>Den gebackenen Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden und den ersten Boden d\u00c3\u00bcnn mit Gelee bestreichen. <em>Ich habe ihn daf\u00c3\u00bcr bereits auf eine Tortenplatte gelegt und ringsum vier Backpapierstreifen untergeschoben, um die Platte nicht mit Creme zu \u00e2\u20ac\u017eversauen&#8220;&#8230;<\/em><br \/>\nDann etwas Buttercreme darauf verteilen. Den zweiten Ring aufsetzen und nur mit Buttercreme bestreichen, dann den dritten Ring auflegen und den Kuchen rundherum mit Buttercreme bestreichen.<br \/>\n<em>Evtl. vor dem entg\u00c3\u00bcltigen Glattstreichen der Creme nochmal f\u00c3\u00bcr 15 Min. k\u00c3\u00bchl stellen.<\/em><\/li>\n<li>Nun den ganzen Kuchen rundherum mit Krokant verzieren. <em>Ich habe daf\u00c3\u00bcr die Tortenplatte auf einen Kunsstoffring gestellt und das Ganze auf ein gro\u00c3\u0178es Tablett, um herunterfallenden Krokant wiederverwenden zu k\u00c3\u00b6nnen.<\/em><\/li>\n<li>Abschlie\u00c3\u0178end mit einem Teel\u00c3\u00b6ffel oben auf der Torte 12 kleine Mulden machen, in die die Buttercreme als Verzierung aufgespritzt wird und jeder Cremetuff mit einer Belegkirsche verziert wird.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-2.jpg\"  rel=\"lightbox[16352] attachment wp-att-16460\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-2.jpg\" alt=\"frankfurter_kranz-2\" width=\"450\" height=\"300\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16460\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-2.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-2-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-2-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-3.jpg\"  rel=\"lightbox[16352] attachment wp-att-16461\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-3.jpg\" alt=\"frankfurter_kranz-3\" width=\"450\" height=\"300\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16461\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-3.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-3-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/frankfurter_kranz-3-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wer sich <em>wie ich<\/em> die Arbeit machen m\u00c3\u00b6chte, den Krokant selber zu machen, hier kommt noch eine schnelle Anleitung daf\u00c3\u00bcr:<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Krokant selber machen<\/h4>\n<p><strong>200 g Zucker<\/strong> in eine gro\u00c3\u0178e Pfanne geben, <strong>etwas Wasser<\/strong> angie\u00c3\u0178en und bei mittlerer Hitze erw\u00c3\u00a4rmen. Wenn es sch\u00c3\u00b6n k\u00c3\u00b6chelt, <strong>200 g gesch\u00c3\u00a4lte gehackte Mandeln<\/strong> dazu geben, dabei immer sch\u00c3\u00b6n r\u00c3\u00bchren, da es gerne anbrennt!<\/p>\n<p>Erst wird es breiig, aber dann l\u00c3\u00b6sen sich die einzelnen St\u00c3\u00bcckchen voneinander. Das Wasser verdunstet komplett und anschl. wird noch so lange ger\u00c3\u00bchrt, bis der Krokant goldbraun ist.<\/p>\n<p>Auf einem Backpapier ausbreiten und ausk\u00c3\u00bchlen lassen. Dann luftdicht verschlie\u00c3\u0178en (z.B. in einer Tupperdose).<\/p>\n<p><em>Wenn es nach meiner Familie ginge, k\u00c3\u00b6nnte ich den Kranz jedes Wochenende backen und in regelm\u00c3\u00a4ssigen Abst\u00c3\u00a4nden nach Erfurt schicken&#8230;\u00c2\u00a0 :hmmh:\u00c2\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoffentlich hattet Ihr alle sch\u00c3\u00b6ne, ruhige und entspannte Weihnachtstage. 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