{"id":16499,"date":"2016-01-12T15:56:32","date_gmt":"2016-01-12T14:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=16499"},"modified":"2016-01-12T15:56:32","modified_gmt":"2016-01-12T14:56:32","slug":"lemon-curd-toertchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2016\/01\/12\/lemon-curd-toertchen\/","title":{"rendered":"Lemon Curd-T\u00c3\u00b6rtchen"},"content":{"rendered":"<p>Mir war so nach Lemon Curd, auch wenn das Frische und Fruchtige besser in den Sommer passt.  :noidea: Ich kann Euch aber sagen: \u00e2\u20ac\u017eJa, es schmeckt auch im Winter\u00e2\u20ac\u0153. :good:<\/p>\n<p>Ich habe von dem folgenden Rezept die H\u00c3\u00a4lfte gemacht und das Ganze nicht in Muffinf\u00c3\u00b6rmchen, sondern in meinen kleinen Tartelett-Formen mit 12 cm \u00e2\u02c6\u2026 gebacken. Vielleicht h\u00c3\u00a4tte es f\u00c3\u00bcrs Auge ein wenig mehr Lemon Curd sein k\u00c3\u00b6nnen &#8211; f\u00c3\u00bcr den Geschmack hat die Menge aber definitiv gereicht. :yes: <!--more--><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Lemon Curd-Tarteletts<\/h4>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-1.jpg\"  rel=\"lightbox[16499] attachment wp-att-16500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16500\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-1.jpg\" alt=\"lemon_curd_tartlets-1\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-1.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr 12 kleine T\u00c3\u00b6rtchen aus dem Muffinblech:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>375 g Bl\u00c3\u00a4tterteig<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>2 Eigelbe<\/li>\n<li>125 g Zucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>125 ml Zitronensaft, frisch gepresst<\/li>\n<li>125 g kalte Butter in kleinen St\u00c3\u00bccken<\/li>\n<li>evtl. Puderzucker zum Best\u00c3\u00a4uben<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Zubereitung der Tarteletts (lassen sich auch wunderbar am Vortag zubereiten und \u00c3\u00bcber Nacht k\u00c3\u00bchl und luftdicht, z.B. in einer gro\u00c3\u0178en Tupperdose, aufbewahren):<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Den Backofen auf 200\u00c2\u00b0C vorheizen und ein 12er Muffinblech leicht einfetten.<\/li>\n<li>Den Bl\u00c3\u00a4tterteig auf einer leicht bemehlten Fl\u00c3\u00a4che 2\u00e2\u20ac\u201c3mm dick ausrollen.<br \/>\n12 Kreise mit 8 cm \u00e2\u02c6\u2026 ausstechen, auf ein Tablett legen und f\u00c3\u00bcr 20 Min in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen.<\/li>\n<li>Das vorbereitete Muffinblech mit den Kreisen auslegen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. 15 Min blind backen (Backpapier + Baking Beads).<br \/>\nBackpapier und Backbohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter komplett ausk\u00c3\u00bchlen lassen, bevor der Teig mit dem Lemon Curd gef\u00c3\u00bcllt wird.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Zubereitung des Lemon Curds:<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Eine Stielkasserolle nur mit soviel Wasser bef\u00c3\u00bcllen, dass eine hitzebest\u00c3\u00a4ndige\u00c2\u00a0Sch\u00c3\u00bcssel sp\u00c3\u00a4ter nicht die Wasseroberfl\u00c3\u00a4che ber\u00c3\u00bchrt &#8211; am besten erstmal ausprobieren und dann bis zum leichten Simmern erhitzen.<\/li>\n<li>Die Eier, die Eigelbe, den Zucker und die Prise Salz in der hitzebest\u00c3\u00a4ndigen Sch\u00c3\u00bcssel mit einem Schneebesen kurz verr\u00c3\u00bchren bis alles gut vermischt ist. Dann den Zitronensaft zuf\u00c3\u00bcgen und ebenfalls gut unterr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Die Sch\u00c3\u00bcssel jetzt \u00c3\u00bcber das leicht k\u00c3\u00b6chelnde Wasser bringen. St\u00c3\u00a4ndig mit einem Holzl\u00c3\u00b6ffel weiterr\u00c3\u00bchren, bis die Mischung anf\u00c3\u00a4ngt einzudicken. Dann f\u00c3\u00bcr ca. 10\u00c2\u00a0Minuten unter R\u00c3\u00bchren behutsam weiter erhitzen\u00c2\u00a0bis der Lemon Curd so dick ist, dass er die R\u00c3\u00bcckseite des L\u00c3\u00b6ffels ummantelt. <strong>Die Mischung darf nicht kochen, sonst gerinnt sie!<\/strong><\/li>\n<li>Die Stielkasserolle mitsamt der Sch\u00c3\u00bcssel vom Herd nehmen und schnell die in kleine St\u00c3\u00bccke geschnittene, kalte\u00c2\u00a0Butter portionsweise in den Lemon Curd einr\u00c3\u00bchren, bis die Butter komplett geschmolzen ist und die Masse sich verbunden hat und cremig und gl\u00c3\u00a4nzend ist.<\/li>\n<li>Die Tartlets mit dem noch warmen Lemon Curd f\u00c3\u00bcllen. Abk\u00c3\u00bchlen lassen und vor dem Servieren noch ein wenig k\u00c3\u00bchl stellen.<\/li>\n<li>Wer mag, kann die T\u00c3\u00b6rtchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-2.jpg\"  rel=\"lightbox[16499] attachment wp-att-16501\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16501\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-2.jpg\" alt=\"lemon_curd_tartlets-2\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-2.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-2-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lemon_curd_tartlets-2-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Selbstversuch habe ich getestet, ob ein solches T\u00c3\u00b6rtchen auch noch am n\u00c3\u00a4chsten Tag nach einer \u00c3\u0153bernachtung im K\u00c3\u00bchlschrank schmeckt (nat\u00c3\u00bcrlich luftdicht eingetuppert) &#8211; und diese Frage kann ich uneingeschr\u00c3\u00a4nkt mit <em>Ja<\/em> beantworten. Vielleicht sogar noch ein kleines bisschen besser. Dazu noch eine sch\u00c3\u00b6ne Tasse Kaffee  :coffee: und die Welt ist in Ordnung!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mir war so nach Lemon Curd, auch wenn das Frische und Fruchtige besser in den Sommer passt. :noidea: Ich kann Euch aber sagen: \u00e2\u20ac\u017eJa, es schmeckt auch im Winter\u00e2\u20ac\u0153. :good: Ich habe von dem folgenden Rezept die H\u00c3\u00a4lfte gemacht und das Ganze nicht in Muffinf\u00c3\u00b6rmchen, sondern in meinen kleinen Tartelett-Formen mit 12 cm \u00e2\u02c6\u2026 gebacken. Vielleicht h\u00c3\u00a4tte es f\u00c3\u00bcrs Auge ein wenig mehr Lemon Curd sein k\u00c3\u00b6nnen &#8211; f\u00c3\u00bcr den Geschmack hat die Menge aber definitiv gereicht. :yes:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[200,7],"tags":[1018,809],"class_list":["post-16499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backstube","category-leckeres","tag-kleingebaeck","tag-toertchen"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-4i7","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}