{"id":16983,"date":"2016-04-24T06:32:05","date_gmt":"2016-04-24T04:32:05","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=16983"},"modified":"2016-05-05T06:41:50","modified_gmt":"2016-05-05T04:41:50","slug":"erdbeer-panna-cotta-schnitten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2016\/04\/24\/erdbeer-panna-cotta-schnitten\/","title":{"rendered":"Erdbeer-Panna-Cotta-Schnitten"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"dropcap\">S<\/span>chon l\u00c3\u00a4nger habe ich kein Rezept mehr gebloggt &#8211; <em>habt Ihr es vermisst?<\/em><br \/>\nAber heute ist es soweit, denn gestern habe ich \u00c3\u00bcber den Tag verteilt diese Erdbeer-Panna-Cotta-Schnitten gebacken. Schlie\u00c3\u0178lich muss ich ja den Hobbykoch ein wenig bei Laune halten, sonst hat er vielleicht bald keine Lust mehr, mich am Wochenende &#8211; meistens &#8211; lecker zu bekochen?<!--more--><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Erdbeer-Panna Cotta-Schnitten<\/h4>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-3.jpg\" rel=\"lightbox[16983]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16986\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-3.jpg\" alt=\"erdbeer-pana-cotta-schnitten-3\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-3.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-3-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-3-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr die Erdbeer-Panna Cotta-F\u00c3\u00bcllung:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>400 g Erdbeeren <em>geputzt gewogen<\/em><\/li>\n<li>75 g Puderzucker<\/li>\n<li>400 ml Schlagsahne <em>(Kerstin: die H\u00c3\u00a4lfte durch Cremefine zum Schlagen ersetzt)<\/em><\/li>\n<li>7 Bl\u00c3\u00a4tter wei\u00c3\u0178e Gelatine<\/li>\n<li>2 \u00e2\u20ac\u201c 3 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr den Biskuit:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 Eier Gr. M<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 gestrichener TL Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr die Fertigstellung:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500g zus\u00c3\u00a4tzliche Erdbeeren<\/li>\n<li>evtl. etwas Sahnesteif<\/li>\n<li>etwas Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Die Erbeer-Panna Cotta-F\u00c3\u00bcllung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die ganzen Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Dann ca. 450 g der Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und in einen Kochtopf geben. Die restlichen Erdbeeren f\u00c3\u00bcr sp\u00c3\u00a4ter in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen.<\/li>\n<li>Den Puderzucker \u00c3\u00bcber die Erdbeeren im Topf streuen, 400 ml Schlagsahne dazu gie\u00c3\u0178en und unterr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Die Erdbeeren mit der Sahne einmal aufkochen, die Temperatur auf halbe Stufe zur\u00c3\u00bcck drehen und noch 2 1\/2 \u00e2\u20ac\u201c 3 Minuten langsam weiter k\u00c3\u00b6cheln lassen.<\/li>\n<li>Sieben Bl\u00c3\u00a4tter wei\u00c3\u0178e Gelatine\u00c2\u00a0f\u00c3\u00bcr ca.10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.<\/li>\n<li>Den Kochtopf mit der Erdbeersahne von der Kochstelle ziehen und kurz abk\u00c3\u00bchlen lassen. Danach die Erdbeersahne mit dem Stabmixer fein p\u00c3\u00bcrieren und 2 EL Zitronensaft einr\u00c3\u00bchren. Bei sehr s\u00c3\u00bc\u00c3\u0178en Erdbeeren kann man auch 3 EL Zitronensaft nehmen.<\/li>\n<li>Etwa 2 volle Suppenkellen von der noch hei\u00c3\u0178en Erdbeersahne in eine saubere Sch\u00c3\u00bcssel einf\u00c3\u00bcllen und einzeln und nacheinander je ein mit der Hand ausgedr\u00c3\u00bccktes Blatt Gelatine darin unter R\u00c3\u00bchren aufl\u00c3\u00b6sen bis die ganze Gelatine einger\u00c3\u00bchrt ist.<\/li>\n<li>Den ganzen Sch\u00c3\u00bcsselinhalt sofort zur restlichen Erdbeersahne im Kochtopf gie\u00c3\u0178en und kr\u00c3\u00a4ftig unterr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Die Panna Cotta-Erdbeersahne etwas abk\u00c3\u00bchlen lassen, danach in eine Sch\u00c3\u00bcssel oder Schale umf\u00c3\u00bcllen und zum Gelieren f\u00c3\u00bcr 2-3 Stunden in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen. <span style=\"font-size: small;\">Sollte die Creme dann immer noch recht fl\u00c3\u00bcssig sein, kann man die Schale auch f\u00c3\u00bcr 20 Min. in den Tiefk\u00c3\u00bchlschrank stellen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Der Biskuit<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>F\u00c3\u00bcr den Biskuit den Backofen auf 180\u00c2\u00b0C Umluft vorheizen und ein Backblech oder die Fettpfanne mit Backpapier auslegen.<\/li>\n<li>Die Eier <strong>mit der H\u00c3\u00a4lfte des Zuckers<\/strong> zu einem dicken wei\u00c3\u0178en Schaum r\u00c3\u00bchren, das kann gut 5 Minuten dauern.<\/li>\n<li>Den Rest des Zuckers mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Sch\u00c3\u00bcssel mischen und dann vorsichtig &#8211; aber gr\u00c3\u00bcndlich &#8211; unter die Eiermasse heben bis kein Mehl mehr sichtbar ist.<\/li>\n<li>Den Teig sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180\u00c2\u00b0C ca. 15 Minuten hellbraun backen.<em> St\u00c3\u00a4bchenprobe machen.<\/em><\/li>\n<li>Den Teig nach dem Backen sofort auf ein zweites Backpapier st\u00c3\u00bcrzen, das obere Papier vorsichtig abziehen und gleich\u00c2\u00a0wieder darauf legen, damit der Biskuit nicht austrocknet. Ausk\u00c3\u00bchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Die Fertigstellung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Wenn nach 2-3 Stunden die Erdbeer-Panna Cotta-Creme leicht andickt ist es Zeit, die Biskuitplatte mittig parallel zur kurzen Seite zu halbieren, so dass zwei gleich gro\u00c3\u0178e Teigplatten entstehen. Die eine H\u00c3\u00a4lfte auf eine Tortenplatte oder \u00c3\u00a4hnliches legen und einen verstellbaren Backrahmen darum legen. Mit etwas Sahnesteif bestreuen, das verhindert das Durchfeuchten des Bodens.<\/li>\n<li>Die k\u00c3\u00bchl gestellten Erdbeeren l\u00c3\u00a4ngs halbieren und dicht an dicht auf die Teigplatte legen. Dann die etwas\u00c2\u00a0angedickte, jedoch noch streichf\u00c3\u00a4hige Creme gleichm\u00c3\u00a4\u00c3\u0178ig dar\u00c3\u00bcber verteilen und glatt streichen.<\/li>\n<li>Zum Schluss nur noch die zweite Teigplatte darauf legen und leicht andr\u00c3\u00bccken. Zum entg\u00c3\u00bcltigen Festwerden der Creme f\u00c3\u00bcr einige Stunden in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen &#8211; am besten \u00c3\u00bcber Nacht.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-2.jpg\" rel=\"lightbox[16983]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16987\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-2.jpg\" alt=\"erdbeer-pana-cotta-schnitten-2\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-2.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-2-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-2-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-1.jpg\" rel=\"lightbox[16983]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16988\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-1.jpg\" alt=\"erdbeer-pana-cotta-schnitten-1\" width=\"450\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-1.jpg 900w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/erdbeer-pana-cotta-schnitten-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Sollte ich Euch zum Nachbacken animiert haben <span style=\"font-size: small;\">und das w\u00c3\u00bcrde ich mir w\u00c3\u00bcnschen, denn die Schnitten schmecken einfach gro\u00c3\u0178artig<\/span> w\u00c3\u00bcnsche ich Euch gutes Gelingen!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon l\u00c3\u00a4nger habe ich kein Rezept mehr gebloggt &#8211; habt Ihr es vermisst? Aber heute ist es soweit, denn gestern habe ich \u00c3\u00bcber den Tag verteilt diese Erdbeer-Panna-Cotta-Schnitten gebacken. 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