{"id":2022,"date":"2009-09-05T16:46:20","date_gmt":"2009-09-05T14:46:20","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2022"},"modified":"2011-07-09T10:21:11","modified_gmt":"2011-07-09T08:21:11","slug":"gedeckter-apfelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/09\/05\/gedeckter-apfelkuchen\/","title":{"rendered":"Gedeckter Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"
\n <\/a><\/p>\n<\/div>\n

Irgendwie hat mich die Backlaune voll im Griff. Jeden Tag auf`s Neue bin ich begeistert von den Mini-Backformen und die kleinen St\u00c3\u00bccke sind auch immer ratz-fatz weg. Betonen m\u00c3\u00b6chte ich, dass ich ja nicht nur f\u00c3\u00bcr mich alleine koche. Nein, da war gestern ein Teenie-Geburtstag, wo man wunderbar ein kleines K\u00c3\u00bcchlein verschenken konnte. Vorgestern war lieber Besuch da. Und heute? Heute hat das Tochterkind Besuch und da ist es doch auch sch\u00c3\u00b6n, wenn die M\u00c3\u00a4dels am Nachmittag ein St\u00c3\u00bcckchen Kuchen bekommen….<\/p>\n

Also habe ich an meine Boskopp-\u00c3\u201epfel gedacht, die hier noch in meinem Obstkorb lagen und die winzigen und ebenso \u00c3\u00a4tzenden Obstfliegen anlocken. Sie mussten weg. Und gibt es eine sch\u00c3\u00b6nere Bestimmung als in einem Apfelkuchen zu enden? :no: Nein.<\/p>\n

Hier also wieder mal ein Beitrag zum Dauer-Back-Event \u00e2\u20ac\u017eKleine Kuchen\u00e2\u20ac\u009d bei der Hedonistin von LowBudgetCooking. Es ist heute kein Pflaumenkuchen, aber ich denke, er passt trotzdem in ihre Sammlung. Als n\u00c3\u00a4chstes gibt`s dann wahrscheinlich einen kleinen Gugelhupf. Daf\u00c3\u00bcr mu\u00c3\u0178 ich mir aber erst wieder ein sch\u00c3\u00b6nes Rezept heraussuchen.<\/p>\n

Dieses hier habe ich mal wieder bei meiner Lieblings-Quelle, dem Chefkoch<\/a>, gefunden. Und zwar genau hier<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

GEDECKTER APFELKUCHEN<\/font><\/b><\/p>\n

\n \n<\/div>\n
\n <\/a>\"gedeckter_apfelkuchen.jpg\"<\/a>\n<\/div>\n

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Zutaten f\u00c3\u00bcr 1 Springform – 20 cm Durchmesser<\/i><\/p>\n


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F\u00c3\u00bcr den Teig:<\/span><\/p>\n

    \n
  • 125 g Weizenmehl<\/li>\n
  • 125 g Dinkelmehl<\/li>\n
  • 1 1\/4 gestr. TL Backpulver<\/li>\n
  • 125 g nicht ganz kalte Butter<\/li>\n
  • 1 1\/2 EL Magerquark<\/li>\n
  • 1 EL Saure Sahne<\/li>\n
  • 1 Prise Salz<\/li>\n
  • 1 Ei, Gr. M<\/li>\n
  • 1\/2 EL Apfelessig<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00c3\u00bcr die F\u00c3\u00bcllung:<\/span><\/p>\n

      \n
    • 3 nicht zu kleine, s\u00c3\u00a4uerliche \u00c3\u201epfel (z.B. Boskop oder Elstar)<\/i><\/li>\n
    • 1 – 2 EL Zitronensaft<\/li>\n
    • 1 EL Rum<\/li>\n
    • 1 EL Zucker<\/li>\n
    • Zimt<\/li>\n
    • nach Geschmack 1-2 EL Rosinen (eingeweicht in etwas hei\u00c3\u0178em Wasser)<\/li>\n<\/ul>\n

      Zum Bestreichen und f\u00c3\u00bcrs \u00e2\u20ac\u017eFinish\u00e2\u20ac\u009d<\/span><\/p>\n

        \n
      • 1 EL Milch<\/li>\n
      • 1 Eigelb<\/li>\n
      • Puderzucker zum Best\u00c3\u00a4uben<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/i><\/p>\n

        Springform gut fetten. Ggf. mit Semmelbr\u00c3\u00b6seln ausstreuen. (Ich habe darauf verzichtet.)<\/i><\/p>\n

        F\u00c3\u00bcr den Teig wird das Mehl in eine R\u00c3\u00bchrsch\u00c3\u00bcssel gesiebt und mit dem Backpulver gut vorgemischt. Alle Zutaten bis einschl. Apfelessig dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 1\/2 Stunde im K\u00c3\u00bchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n

        Die Rosinen in einem Sch\u00c3\u00a4lchen mit hei\u00c3\u0178em Wasser \u00c3\u00bcbergie\u00c3\u0178en und ein wenig quellen lassen. W\u00c3\u00a4hrend dessen die \u00c3\u201epfel waschen, sch\u00c3\u00a4len, in Achtel schneiden und dann kleine F\u00c3\u00a4cher schneiden. Sofort in einem kleinen Topf mit Zitronensaft betr\u00c3\u00a4ufeln, damit sie nicht braun werden. Anschl. mit Rum, Zucker, Zimt und den Rosinen gut vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten d\u00c3\u00bcnsten. Beiseite stellen.<\/p>\n

        Den Backofen auf 170\u00c2\u00b0 Umluft<\/b> vorheizen, Rost auf die mittlere Schiene schieben.<\/p>\n

        Nun 2\/3 des Teiges auf gut bemehlter Arbeitsfl\u00c3\u00a4che ca. 0,5 cm dick und m\u00c3\u00b6glichst rund ausrollen, ein St\u00c3\u00bcck gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178er als die Form. Unter Zuhilfenahme des Nudelholzes (den Teig ein wenig um das Nudelholz herum \u00e2\u20ac\u017edrapieren\u00e2\u20ac\u009d) die runde Teigplatte in die gefettete Springform bringen und den Rand hochziehen. Sollte der Teig an der ein oder anderen Stelle etwas dicker sein, einfach durch Hin- und Herdr\u00c3\u00bccken noch ein wenig korrigieren, so da\u00c3\u0178 der Teig m\u00c3\u00b6glichst gleichm\u00c3\u00a4ssig die Form auskleidet.<\/p>\n

        Jetzt die Apfelmasse darauf verteilen.<\/p>\n

        Aus dem restlichen Teig erneut mit ein wenig Mehl einen Kreis f\u00c3\u00bcr den Deckel ausrollen (diesesmal ziemlich genau in der Gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178e der Springform). Wieder das Nudelholz zu Hilfe nehmen und die Teigplatte auf die Apfelmasse legen. Mehrfach gleichm\u00c3\u00a4ssig den Teig mit einer Gabel einstechen.<\/p>\n

        Zum Schlu\u00c3\u0178 noch 1 Eigelb mit ein wenig Milch verquirlen und auf den Kuchen streichen.<\/p>\n

        Backzeit: ca. 45 Minuten<\/b> Bis der Kuchen leicht gebr\u00c3\u00a4unt ist.<\/p>\n

        In der Springform erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00c3\u00a4uben.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Meine Erfahrungen:<\/b><\/font><\/p>\n

          \n
        1. Der Teig ist ein wenig klebrig, l\u00c3\u00a4sst sich aber unter Zuhilfenahme von etwas Mehl doch recht gut handlen.<\/li>\n
        2. Die Rosinen habe ich hinzu gef\u00c3\u00bcgt – im Originalrezept waren sie nicht enthalten.<\/li>\n
        3. Den Rand hoch genug ziehen, damit er fast bis zum Springformrand hinauf reicht.<\/li>\n
        4. Deckel und Rand rundherum mit den Fingern zusammenkneifen. Zum einen entsteht so ein h\u00c3\u00bcbsches Muster, zum anderen hebt sich der Deckel nicht ab – so wie bei mir. ;)<\/li>\n
        5. Bei Bestreichen kann auf das Eigelb auch verzichtet werden. Der Kuchen bleibt dann zwar ein wenig heller, aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Irgendwie hat mich die Backlaune voll im Griff. Jeden Tag auf`s Neue bin ich begeistert von den Mini-Backformen und die kleinen St\u00c3\u00bccke sind auch immer ratz-fatz weg. Betonen m\u00c3\u00b6chte ich, dass ich ja nicht nur f\u00c3\u00bcr mich alleine koche. Nein, da war gestern ein Teenie-Geburtstag, wo man wunderbar ein kleines K\u00c3\u00bcchlein verschenken konnte. Vorgestern war lieber Besuch da. Und heute? Heute hat das Tochterkind Besuch und da ist es doch auch sch\u00c3\u00b6n, wenn die M\u00c3\u00a4dels am Nachmittag ein St\u00c3\u00bcckchen Kuchen bekommen…. Also habe ich an meine Boskopp-\u00c3\u201epfel gedacht, die hier noch in meinem Obstkorb lagen und die winzigen und ebenso \u00c3\u00a4tzenden Obstfliegen anlocken. Sie mussten weg. Und gibt es eine sch\u00c3\u00b6nere Bestimmung als in einem Apfelkuchen zu enden? :no: Nein. Hier also wieder mal ein Beitrag zum Dauer-Back-Event \u00e2\u20ac\u017eKleine Kuchen\u00e2\u20ac\u009d bei der Hedonistin von LowBudgetCooking. Es ist heute kein Pflaumenkuchen, aber ich denke, er passt trotzdem in ihre Sammlung. Als n\u00c3\u00a4chstes gibt`s dann wahrscheinlich einen kleinen Gugelhupf. Daf\u00c3\u00bcr mu\u00c3\u0178 ich mir aber erst wieder ein sch\u00c3\u00b6nes Rezept heraussuchen. Dieses hier habe ich mal wieder bei …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[200,331,7],"tags":[528,87,529,323,961,211],"class_list":["post-2022","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backstube","category-kleine-kuchen-backstube-2","category-leckeres","tag-apfel","tag-backen","tag-backzeit","tag-kleine-kuchen","tag-leckeres","tag-obst"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-wC","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2022"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2022\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}