{"id":2031,"date":"2009-09-06T15:32:26","date_gmt":"2009-09-06T13:32:26","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2031"},"modified":"2011-07-09T10:21:07","modified_gmt":"2011-07-09T08:21:07","slug":"schnelles-baguette-mit-geling-garantie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/09\/06\/schnelles-baguette-mit-geling-garantie\/","title":{"rendered":"Schnelles Baguette mit Geling-Garantie"},"content":{"rendered":"<p>F\u00c3\u00bcr unser Mittagessen ben\u00c3\u00b6tigten wir heute noch Baguette. Und was tun, wenn sonntags keine Gesch\u00c3\u00a4fte bzw. B\u00c3\u00a4ckereien ge\u00c3\u00b6ffnet haben? Klar &#8211; selber backen. Und da ich auch schon l\u00c3\u00a4nger kein Brot mehr gebacken hatte, habe ich mich auch gleich schon vormittags in die K\u00c3\u00bcche gestellt. Ein einfaches, schnelles Rezept, welches wirklich jeder hinbekommt &#8211; und es schmeckt sooo lecker! Dazu kommt noch, dass man<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#AD5216\">SCHNELLES BAGUETTE<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <b><br \/><\/b>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <b><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/baguette_schnell.jpg\" title=\"Schnelles Baguette\" rel=\"lightbox[2031]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/baguette_schnell-tm.jpg\" width=\"220\" height=\"165\" alt=\"baguette_schnell.jpg\" \/><\/a><br \/><\/b>\n<\/div>\n<p><b><br \/><\/b><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 3 Baguettes von ca. 30 cm L\u00c3\u00a4nge<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>650 g Mehl <i>(Kerstin: 325 g Weizenmehl Type 550, 325 g Dinkelmehl, Type 630)<\/i><\/li>\n<li>1 W\u00c3\u00bcrfel Hefe <i>(frisch)<\/i><\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>1 1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>400-480 ml warmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Das Mehl in eine gro\u00c3\u0178e R\u00c3\u00bchrsch\u00c3\u00bcssel geben und in die Mitte eine Mulde dr\u00c3\u00bccken. Die Hefe in die Kuhle br\u00c3\u00b6seln, den Zucker dazu geben und etwas warmes Wasser dazugie\u00c3\u0178en. Vorsichtig mit nur wenig Mehl vermischen.<\/p>\n<p>Die Sch\u00c3\u00bcssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Jetzt m\u00c3\u00bcsste der Teig schon deutliche Blasen geworfen haben.<\/p>\n<p>Nun Salz auf dem Mehlrand verteilen, das Wasser <span style=\"text-decoration: underline\">nach und nach<\/span> zugie\u00c3\u0178en (je nach Mehl wird nicht die komplette Menge ben\u00c3\u00b6tigt!) und am besten mit dem Knethaken der K\u00c3\u00bcMa zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Sch\u00c3\u00bcssel wieder abdecken und an einem warmen Ort (bei mir ist das der auf 40\u00c2\u00b0 eingestellte Backofen) 25-35 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Wenn sich der Teig sichtbar vergr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178ert hat (ungef\u00c3\u00a4hr verdoppelt) herausnehmen und in drei gleich gro\u00c3\u0178e St\u00c3\u00bccke teilen.<\/p>\n<p>Jedes dieser Teile auf eine Gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178e von 20&#215;35 cm ausrollen. Nun kann das Baguette nach Belieben gef\u00c3\u00bcllt werden. Ich habe mich f\u00c3\u00bcr Kr\u00c3\u00a4uter-Meersalz, R\u00c3\u00b6stzwiebeln und Speckw\u00c3\u00bcrfelchen entschieden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, einfach nach Belieben auf die Teigplatte streuen.<\/p>\n<p>Dann von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes und mit Mehl bestreutes Blech legen <i>(Kerstin: gelochtes Patisserieblech, ungefettet)<span style=\"font-style: normal;\">.<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-style: normal;\">Jedes Baguette 4-5 x diagonal einschneiden, die drei Brote abdecken und nochmals f\u00c3\u00bcr ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/span><\/i><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Den Backofen auf <b>220\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze<\/b> vorheizen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>In einem Sch\u00c3\u00a4lchen etwas Salz mit Wasser verr\u00c3\u00bchren und einen Pinsel bereit legen. Die Brote damit einpinseln.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i>Backzeit:<\/i><\/p>\n<p><b>insgesamt 25 Minuten<\/b><\/p>\n<p><b>Erst 15 Minuten,<\/b> dann <b><span style=\"font-weight: normal;\">die Brote nochmals mit Salzwasser einpinseln (die Einschnitte dabei auslassen) und <b>weitere 10 Minuten<\/b> backen.<\/span><\/b><\/p>\n<p>Original-Rezept: <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/43281014818663\/Baguette-la-Koelkast.html?comments=all\" title=\"Original-Rezept Baguette \u00c3\u00a1 la Koelkast\">von Koelkast bei Chefkoch.de<\/a><\/p>\n<p><\/p>\n<p><i>Meine Erfahrungen:<\/i><\/p>\n<p>Die Kruste der Brote ist relativ fest. Evtl. w\u00c3\u00bcrde ich die Brote das n\u00c3\u00a4chste Mal mit Umluft backen.<\/p>\n<p>Extrem lecker schmeckt uns die Variante mit den R\u00c3\u00b6stzwiebeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00c3\u00bcr unser Mittagessen ben\u00c3\u00b6tigten wir heute noch Baguette. Und was tun, wenn sonntags keine Gesch\u00c3\u00a4fte bzw. 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