{"id":2037,"date":"2009-09-06T16:26:13","date_gmt":"2009-09-06T14:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2037"},"modified":"2011-07-09T10:21:05","modified_gmt":"2011-07-09T08:21:05","slug":"ragout-fin-vom-gefluegel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/09\/06\/ragout-fin-vom-gefluegel\/","title":{"rendered":"Rago\u00c3\u00bbt Fin vom Gefl\u00c3\u00bcgel"},"content":{"rendered":"<p>Lange ist es hier in Vergessenheit geraten. Aber im vergangenen Urlaub auf einem Gefl\u00c3\u00bcgelhof hat das Tochterkind sich dann genau dieses Gericht als kleines Mittagessen bestellt: Ragout Fin. Wir durften auch einmal probieren und noch w\u00c3\u00a4hrend des Urlaubes beschlossen wir, dass wir das unbedingt mal selber machen m\u00c3\u00bcssen &#8211; war es doch unglaublich lecker.<\/p>\n<p>Heute war es dann soweit, der Hobbykoch, meine Wenigkeit und sogar der Sohnemann, wir bereiteten es gemeinsam zu und hatten viel Spa\u00c3\u0178 in der K\u00c3\u00bcche. Da wurde geschnippelt, ger\u00c3\u00bchrt und abgeschmeckt &#8211; k\u00c3\u00b6stlich!<\/p>\n<p>Rago\u00c3\u00bbt fin (\u00e2\u20ac\u017efeines Ragout\u00e2\u20ac\u0153): Ein klassisches Gericht der deutschen K\u00c3\u00bcche, welches in seiner Urform (mit Kalbfleisch oder Kalbsbrie) wohl vor allem im Berliner Raum gegessen und gesch\u00c3\u00a4tzt wird. Sagt Tante Wiki. ;)<\/p>\n<p>Nun aber zum k\u00c3\u00b6stlichen Rezept:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><font color=\"#832920\"><b>RAGO\u00c3\u203aT FIN vom GEFL\u00c3\u0153GEL<\/b><\/font><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/ragout_fin.jpg\" rel=\"lightbox[2037]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/ragout_fin-tm.jpg\" width=\"220\" height=\"165\" alt=\"ragout_fin.jpg\" \/><\/a>\n<\/div>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Portionen:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>750 g H\u00c3\u00a4hnchenbrustfilet<\/li>\n<li>1 Liter Gefl\u00c3\u00bcgelfond<\/li>\n<li>3-4 EL (40 g) Butter oder Margarine<\/li>\n<li>2-3 geh\u00c3\u00a4ufte EL (50 g) Mehl<\/li>\n<li>100 g frische braune Champignons, ged\u00c3\u00bcnstet<\/li>\n<li>1 Zitronensaft<\/li>\n<li>6 EL Wei\u00c3\u0178wein<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Worcestershiresauce<\/li>\n<li>50 geriebener Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Fleisch waschen und im Gefl\u00c3\u00bcgelfond gar kochen, es sollte noch saftig sein. Herausnehmen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die Pilze reinigen und kurz in der Br\u00c3\u00bche ziehen lassen, ebenfalls heraus nehmen. Beides in kleine W\u00c3\u00bcrfelchen schneiden.<\/p>\n<p>10 Rago\u00c3\u00bbt-fin-F\u00c3\u00b6rmchen <i>(Kerstin: Souffl\u00c3\u00a9-F\u00c3\u00b6rmchen)<\/i> bereit stellen.<\/p>\n<p>In einem Topf die Butter zerlassen. Unter st\u00c3\u00a4ndigem R\u00c3\u00bchren mit einem Schneebesen das Mehl einr\u00c3\u00bchren und so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Dann ca. 400 bis 450 ml des Fonds angie\u00c3\u0178en, stets weiter schlagen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen <i>(3 Minuten reichen auch)<\/i>. Wird die So\u00c3\u0178e zu dick, noch etwas Fond nachgie\u00c3\u0178en.<\/p>\n<p>Kleingeschnittenes Fleisch und kleingeschnittene Pilze dazu geben und wiederum kurz aufkochen lassen. Wei\u00c3\u0178wein und Zitronensaft einr\u00c3\u00bchren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce (und evtl. nochmals Zitronensaft) abschmecken.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Den Backofen auf <b>220-240\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze<\/b> vorheizen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Die s\u00c3\u00a4mige Masse in die F\u00c3\u00b6rmchen f\u00c3\u00bcllen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.<\/p>\n<p>Alle F\u00c3\u00b6rmchen auf den Rost stellen und <b>auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten<\/b> in den Backofen schieben.<\/p>\n<p>Dazu passt hervorragend <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2031\" title=\"Schnelles Baguette mit Geling-Garantie\">dieses Baguette<\/a> und ein frischer gr\u00c3\u00bcner Salat.<\/p>\n<p>\n<i>Original-Rezept:<\/i> <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/254171100624823\/Ragout-fin.html\" title=\"Rago\u00c3\u00bbt fin beim Chefkoch\">Chefkoch.de<\/a><\/p>\n<p><i><font color=\"#800C41\">\u00c3\u0153brigens:<\/font><\/i><\/p>\n<p>Die leckeren Pilzchen im Hintergrund hat der Hobbykoch mit den restlichen Champignons gezaubert. Sie sind mit \u00c3\u2013l, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili scharf mariniert und haben das Ragout auch sehr sch\u00c3\u00b6n erg\u00c3\u00a4nzt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange ist es hier in Vergessenheit geraten. Aber im vergangenen Urlaub auf einem Gefl\u00c3\u00bcgelhof hat das Tochterkind sich dann genau dieses Gericht als kleines Mittagessen bestellt: Ragout Fin. Wir durften auch einmal probieren und noch w\u00c3\u00a4hrend des Urlaubes beschlossen wir, dass wir das unbedingt mal selber machen m\u00c3\u00bcssen &#8211; war es doch unglaublich lecker. Heute war es dann soweit, der Hobbykoch, meine Wenigkeit und sogar der Sohnemann, wir bereiteten es gemeinsam zu und hatten viel Spa\u00c3\u0178 in der K\u00c3\u00bcche. Da wurde geschnippelt, ger\u00c3\u00bchrt und abgeschmeckt &#8211; k\u00c3\u00b6stlich! Rago\u00c3\u00bbt fin (\u00e2\u20ac\u017efeines Ragout\u00e2\u20ac\u0153): Ein klassisches Gericht der deutschen K\u00c3\u00bcche, welches in seiner Urform (mit Kalbfleisch oder Kalbsbrie) wohl vor allem im Berliner Raum gegessen und gesch\u00c3\u00a4tzt wird. Sagt Tante Wiki. ;) Nun aber zum k\u00c3\u00b6stlichen Rezept: RAGO\u00c3\u203aT FIN vom GEFL\u00c3\u0153GEL Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Portionen: 750 g H\u00c3\u00a4hnchenbrustfilet 1 Liter Gefl\u00c3\u00bcgelfond 3-4 EL (40 g) Butter oder Margarine 2-3 geh\u00c3\u00a4ufte EL (50 g) Mehl 100 g frische braune Champignons, ged\u00c3\u00bcnstet 1 Zitronensaft 6 EL Wei\u00c3\u0178wein Salz Pfeffer Worcestershiresauce 50 geriebener Parmesan Zubereitung: Fleisch waschen und im Gefl\u00c3\u00bcgelfond gar &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,168],"tags":[149,544,170,961,64],"class_list":["post-2037","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","category-rund-ums-kochen","tag-gefluegel","tag-kuche","tag-kochen","tag-leckeres","tag-rezepte"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-wR","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2037\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}