{"id":2229,"date":"2009-09-30T14:04:10","date_gmt":"2009-09-30T12:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2229"},"modified":"2011-07-09T10:19:46","modified_gmt":"2011-07-09T08:19:46","slug":"apfelkuchen-mit-zimt-sahne-haube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/09\/30\/apfelkuchen-mit-zimt-sahne-haube\/","title":{"rendered":"Apfelkuchen mit Zimt-Sahne-Haube"},"content":{"rendered":"<p>Ein Herbst ohne &Auml;pfel ist unvorstellbar. Und am letzten Samstag habe ich einen gar k&ouml;stlichen Apfelkuchen vom umfangreichen Kuchenbuffet gegessen &#8211; eben mit einer Sahnehaube darauf. Meine G&uuml;te, der war wirklich extra-lecker. Ich bekam auch heraus, wer dieses Prachtst&uuml;ck gezaubert hatte und bestellte sogleich das Rezept, worauf ich augenscheinlich aber noch ein wenig warten mu&szlig;.<\/p>\n<p>Aber ich w&auml;re nicht ich, wenn ich nicht herumsuchen w&uuml;rde, bis ich etwas Vergleichbares finde. Ich habe mir ein &bdquo;normales&rdquo; Rezept auf meine kleine 20er-Springform umgerechnet und so passte es genau. Wer also einen Gro&szlig;en backen m&ouml;chte, sollte die Werte verdoppeln. :yes:<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><font color=\"#9d4410\">APFELKUCHEN MIT ZIMT-SAHNE-HAUBE<\/font><\/strong><\/p>\n<p> <\/p>\n<div style=\"text-align: center\"> <\/div>\n<div style=\"text-align: center\">   <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/apfelkuchen_mit_sahnehaube.jpg\" rel=\"lightbox[2229]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/apfelkuchen_mit_sahnehaube-tm.jpg\" border=\"0\" alt=\"apfelkuchen_mit_sahnehaube.jpg\" title=\"Wunderbarer Apfelkuchen mit Zimt-Sahne-Haube\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a> <\/div>\n<div style=\"text-align: center\">   <em>&#8211; klick aufs Bild macht gro&szlig; &#8211;<\/em> <\/div>\n<p> <\/p>\n<p><em>Zutaten f&uuml;r eine 20cm-Springform<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>50 g kalte Butter<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 kleines Ei [S] <em>(auch bei Verdopplung des Rezeptes reicht 1 Ei, dann Gr&ouml;&szlig;e M!)<\/em><\/li>\n<li>100 g Mehl<\/li>\n<li>1\/2 TL Backpulver<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>3-4 s&auml;uerliche &Auml;pfel <em>(z.B. Elstar oder Boskop)<\/em><\/li>\n<li>375 ml Apfelsaft<\/li>\n<li>1 Pck. Vanillepudding-Pulver<\/li>\n<li>evtl. Mark 1\/2 Vanilleschote<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 Becher Schlagsahne <em>(alternativ: Cremefine zum Schlagen)<\/em><\/li>\n<li>1-2 TL Vanillezucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>evtl. 1\/ 2 T&uuml;tchen Sahnesteif<\/li>\n<li>Zimt<\/li>\n<li>6-8 kleine Baisers<\/li>\n<\/ul>\n<p> <\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<p>Aus Butter, Zucker, dem Ei, Mehl, Backpulver und Salz einen M&uuml;rbeteig herstellen (Knethaken des Handr&uuml;hrger&auml;tes). Den Teig in Folie wickeln und im K&uuml;hlschrank 1 Stunde ruhen lassen.<\/p>\n<p>Den Teig (evtl. zwischen Klarsichtfolie) auf leicht bemehlter Fl&auml;che ausrollen, in die gefettete Springform legen und rundherum am Rand m&ouml;glichst weit hochziehen. (Ich mache immer aus gut 2\/3 des Teiges die Bodenplatte. F&uuml;r den Rand forme ich eine lange Wurst, die ich dann am Springformrand platt dr&uuml;cke. Das klappt eigentlich immer ganz gut.)<\/p>\n<p>Den Backofen auf <strong>180&deg;C Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorheizen.<\/p>\n<p>Die &Auml;pfel sch&auml;len, achteln und in Scheibchen oder W&uuml;rfel schneiden. Gleichm&auml;ssig dem Teig verteilen.<\/p>\n<p>Den Apfelsaft abmessen, etwas davon abnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker anr&uuml;hren. Wer mag und sie parat hat, kann auch noch eine halbe Vanilleschote mit hinein r&uuml;hren (das erkl&auml;rt die schwarzen P&uuml;nktchen oben im Bild). Den restlichen Apfelsaft zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und das Puddingpulver-Zucker-Saft-Gemisch z&uuml;gig mit einem Schneebesen einr&uuml;hren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und &uuml;ber den &Auml;pfeln gleichm&auml;ssig verteilen. Dann in den Ofen schieben.<\/p>\n<p><strong>Backzeit: 60-65 Minuten<\/strong> (alternativ kann der Kuchen auch mit <strong>Umluft<\/strong> gebacken werden. Dann bitte nur <strong>160&deg;C und ca. 50 Minuten<\/strong>)<\/p>\n<p>Den Kuchen nach dem Backen auf einem Rost vollkommen ausk&uuml;hlen lassen (am besten &uuml;ber Nacht). Der Springformrand kann nach 20-30 Minuten entfernt werden.<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Die Sahne mit Vanillezucker und der Prise Salz steif schlagen. Wer ganz sicher gehen m&ouml;chte, kann noch etwas Sahnesteif zugeben. Auf den Kuchen streichen.<\/p>\n<p>Die Baisers in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Fleischklopfers oder eines Nudelholzes zerbr&ouml;seln, Zimt mit in die T&uuml;te geben und gut mischen. Dann auf der Sahne verteilen.<\/p>\n<p>So sah der Kuchen direkt nach der Fertigstellung aus &#8211; das Bild oben zeigt ein St&uuml;ckchen am n&auml;chsten Tag. Die Baisers sind in die Sahne eingezogen, zur&uuml;ck bleibt der Zimt.<\/p>\n<\/p>\n<div style=\"text-align: center\">   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/apfelkuchen_mit_sahnehaube_01.jpg\" border=\"0\" alt=\"apfelkuchen_mit_sahnehaube_01.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" \/> <\/div>\n<p> <\/p>\n<p>Der Kuchen schmeckt ganz wunderbar und ist auch nicht sehr s&uuml;&szlig;.<\/p>\n<p>Zumindest war das das heutige Urteil von den eigenen Kindern und von zwei netten Kolleginnen, die ich doch immer wieder gerne ein wenig kulinarisch verw&ouml;hne. ;-) Frei nach dem Motto: Alleine essen macht dick *lol*<\/p>\n<p>Und noch eine kleine Anmerkung aus der hiesigen Gegend:<\/p>\n<p>Ersetzt man den Apfelsaft durch &bdquo;&Auml;ppelwoi&rdquo; und gibt noch zwei EL Zucker extra dazu, erh&auml;lt man einen ebenso k&ouml;stlichen Apfelweinkuchen. ;)<\/p>\n<p><em>Quelle:<\/em> <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/252011100271080\/Apfelkuchen-mit-Zimt-Sahnehaube.html\" title=\"Originalrezept beim Chefkoch\">Chefkoch<\/a><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Herbst ohne &Auml;pfel ist unvorstellbar. 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