{"id":2366,"date":"2009-10-18T17:07:58","date_gmt":"2009-10-18T15:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2366"},"modified":"2011-07-09T10:19:00","modified_gmt":"2011-07-09T08:19:00","slug":"sauce-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/10\/18\/sauce-bolognese\/","title":{"rendered":"Sauce Bolognese"},"content":{"rendered":"<p>Gibt es jemanden, der\/die noch nie eine Bolognesesauce zubereitet hat? (Und dabei meine ich nat\u00c3\u00bcrlich nicht Mira*coli)&#8230;.<\/p>\n<p>Es gibt viele viele Rezepte f\u00c3\u00bcr eine gute Bolognese und eigentlich schmecken die meisten auch sehr lecker. Bei uns war es bislang immer so, dass der Hobbykoch die Sauce (allerdings meist mit Champignons) gezaubert hat und sie war auch immer sehr lecker. W\u00c3\u00a4hrenddessen habe ich mir stets anderweitig die Zeit vertrieben und ihn werkeln lassen. In der K\u00c3\u00bcche, am Macci, mit dem iPhone, <span style=\"text-decoration: line-through\">mit pflichtbewusster Hausarbeit<\/span> am Laptop oder sonstwie.<\/p>\n<p>Es kam der Tag, als ich mir in den Kopf gesetzt habe, das mu\u00c3\u0178 ich jetzt endlich auch mal wieder machen und begab mich auf die Suche nach einem sch\u00c3\u00b6nen Rezept. Und eben dieses m\u00c3\u00b6chte ich Euch\/Ihnen heute vorstellen.<\/p>\n<p>Diesesmal war die Sauce Bestandteil des Menus f\u00c3\u00bcr unsere G\u00c3\u00a4ste am vergangenen Abend. Ich suchte etwas, was sich gut am Vorabend vorbereiten l\u00c3\u00a4sst, damit ich nicht zu lange in der K\u00c3\u00bcche stehe. Bolognese schmeckt bekanntlich am allerbesten, wenn sie \u00c3\u00bcber Nacht so richtig sch\u00c3\u00b6n durchziehen darf &#8211; sie war also geradezu pr\u00c3\u00a4distiniert daf\u00c3\u00bcr.<\/p>\n<p>Und ich h\u00c3\u00a4tte Ihnen auch zu gerne ein sch\u00c3\u00b6nes Foto davon gezeigt, wenn <span style=\"text-decoration: line-through\">G\u00c3\u00a4ste und Familie nicht halb ausgehungert gewesen w\u00c3\u00a4ren<\/span> ich daran gedacht h\u00c3\u00a4tte. So aber blieb mir nur noch, den kl\u00c3\u00a4glichen Rest zu fotografieren. Aber ist das nicht sogar aussagekr\u00c3\u00a4ftiger, als wenn der Br\u00c3\u00a4ter voll gewesen w\u00c3\u00a4re? Der ehemalige F\u00c3\u00bcllstand ist ja eindeutig erkennen. *lol*<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/bolognese.jpg\" width=\"480\" height=\"371\" alt=\"bolognese.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i>Hier also nun die Zutaten f\u00c3\u00bcr 6 richtig hungrige Personen:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>60 g Butter<\/li>\n<li>4-5 EL Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>750 g Rinderhackfleisch<\/li>\n<li>3 gro\u00c3\u0178e Zwiebeln<\/li>\n<li>6 Stangen Staudensellerie<\/li>\n<li>1 1\/2 rote Paprikaschoten<\/li>\n<li>225 g Speckw\u00c3\u00bcrfelchen <i>(original: Bauchspeck)<\/i><\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>600 g Tomaten, gesch\u00c3\u00a4lt <i>(Kerstin: 200 g durch passierte Tomaten ersetzt)<\/i><\/li>\n<li>450 ml Fond <i>(z.B. Gem\u00c3\u00bcsefond oder auch einfach Br\u00c3\u00bche)<\/i><\/li>\n<li>225 ml Rotwein<\/li>\n<li>2 Gew\u00c3\u00bcrznelken<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter<\/li>\n<li>2 TL Oregano, getrocknet<\/li>\n<li>1 TL Chili, getrocknet<\/li>\n<li>3\/4 TL Muskatnu\u00c3\u0178, frisch gerieben<\/li>\n<li>Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n<i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>1. Zwiebeln fein hacken.Sellerie und Paprika ebenfalls in kleine W\u00c3\u00bcrfel schneiden.<br \/>\n2. In einem Br\u00c3\u00a4ter (alternativ: gro\u00c3\u0178er Topf) die Butter und das Oliven\u00c3\u00b6l erhitzen.<br \/>\n3. Die Zwiebeln, Sellerie-, Speck- und Paprikaw\u00c3\u00bcrfelchen gut anbraten &#8211; dann aus dem Br\u00c3\u00a4ter nehmen.<br \/>\n4. Knoblauch fein hacken und im Br\u00c3\u00a4ter leicht anr\u00c3\u00b6sten, dann das Hackfleisch dazu geben und alles gut anbraten.<br \/>\n5. Gem\u00c3\u00bcsemischung wieder zur\u00c3\u00bcck in den Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen.<br \/>\n6. Jetzt die Tomaten (ggf. etwas klein schneiden), den Fond (oder die Br\u00c3\u00bche) und den Rotwein zugeben.<br \/>\n7. Nelken und Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter evtl. in einen Einweg-Teebeutel f\u00c3\u00bcllen, gut zubinden und in den Topf geben. <i>(So findet man die Sachen schneller und kann sie sp\u00c3\u00a4ter gut herausfischen).<\/i><br \/>\n8. Die restlichen Gew\u00c3\u00bcrze (Oregano, Chili und Muskat) ebenfalls in den Topf geben.<br \/>\n9. Zudecken und <b>45-60 Minuten<\/b> leise vor sich hin k\u00c3\u00b6cheln lassen. Dabei immer mal umr\u00c3\u00bchren und abschmecken, es mu\u00c3\u0178 mit Sicherheit nochmal nachgew\u00c3\u00bcrzt werden. <i>(meist fehlt noch ein wenig Oregano und Chili)<\/i><\/p>\n<p>Vor dem Servieren Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter und Nelken herausfischen und mit Salz und Pfeffer ein letztes Mal abschmecken.<\/p>\n<p>Die Sauce l\u00c3\u00a4sst sich problemlos am Vortag kochen, darf dann \u00c3\u00bcber Nacht bis zum Verzehr im K\u00c3\u00bchlschrank stehen und wird dann auf dem Herd nochmal warm gemacht. Auch dann unbedingt probieren und ggf. nochmal nachw\u00c3\u00bcrzen.<\/p>\n<p>Dazu passen am besten Spaghetti (al dente), aber das versteht sich ja fast von selbst. ;)<br \/>\nWir haben \u00c3\u00bcbrigens so richtig Hunger gehabt&#8230;. fast ein Kilo Nudeln haben wir zu sechst geschafft&#8230;<\/p>\n<p>\nAls Dessert gab es \u00c3\u00bcbrigens <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2088\" title=\"Panna Cotta mit Himbeeren nach Donna Hay\">dieses hier<\/a> und ich glaube, es kam auch gut an&#8230; wie sonst soll ich die \u00e2\u20ac\u017egut gemeinten 10 Punkte\u00e2\u20ac\u009d vom T\u00c3\u00b6chterchen <span style=\"text-decoration: line-through\">und den in einem gef\u00c3\u00bchlt unbeobachteten Moment langsam innen am Weckgl\u00c3\u00a4schen entlangfahrenden Zeigefinger eines lieben Gastes<\/span> interpretieren?<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gibt es jemanden, der\/die noch nie eine Bolognesesauce zubereitet hat? (Und dabei meine ich nat\u00c3\u00bcrlich nicht Mira*coli)&#8230;. Es gibt viele viele Rezepte f\u00c3\u00bcr eine gute Bolognese und eigentlich schmecken die meisten auch sehr lecker. Bei uns war es bislang immer so, dass der Hobbykoch die Sauce (allerdings meist mit Champignons) gezaubert hat und sie war auch immer sehr lecker. W\u00c3\u00a4hrenddessen habe ich mir stets anderweitig die Zeit vertrieben und ihn werkeln lassen. In der K\u00c3\u00bcche, am Macci, mit dem iPhone, mit pflichtbewusster Hausarbeit am Laptop oder sonstwie. Es kam der Tag, als ich mir in den Kopf gesetzt habe, das mu\u00c3\u0178 ich jetzt endlich auch mal wieder machen und begab mich auf die Suche nach einem sch\u00c3\u00b6nen Rezept. Und eben dieses m\u00c3\u00b6chte ich Euch\/Ihnen heute vorstellen. Diesesmal war die Sauce Bestandteil des Menus f\u00c3\u00bcr unsere G\u00c3\u00a4ste am vergangenen Abend. 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