{"id":2467,"date":"2009-11-02T17:15:40","date_gmt":"2009-11-02T15:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/?p=2467"},"modified":"2011-07-09T10:18:15","modified_gmt":"2011-07-09T08:18:15","slug":"pfannkuchen-mexikanisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/11\/02\/pfannkuchen-mexikanisch\/","title":{"rendered":"Pfannkuchen mexikanisch"},"content":{"rendered":"<p>Geh\u00c3\u00b6ren nicht f\u00c3\u00bcr nahezu alle kleinen und gro\u00c3\u0178en Kinder Pfannkuchen zu den Lieblings-Speisen? Hier im Haus ist das jedenfalls so, wenngleich der Hobbykoch &#8211; wie schon \u00c3\u00b6fter mal erw\u00c3\u00a4hnt &#8211; nicht ganz so auf \u00e2\u20ac\u017es\u00c3\u00bc\u00c3\u0178\u00e2\u20ac\u009d steht. Diesesmal gibt`s also eine herzhafte Variante, damit auch der Herr im Haus nach einem anstrengenden Tag satt wird. Durch die F\u00c3\u00bcllung ist es schon ein wenig aufw\u00c3\u00a4ndig und man braucht doch bissel Zeit in der K\u00c3\u00bcche &#8211; warmhalten kann man die F\u00c3\u00bclle als auch die fertig gebackenen Pfannkuchen hervorragend bei 75-80\u00c2\u00b0 im Backofen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#E28118\">PFANNKUCHEN AUF MEXIKANISCHE ART<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/pfannkuchen_mexikanisch.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"pfannkuchen_mexikanisch.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen:<\/i><\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr den Teig:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Eier, davon das Eigelb<\/li>\n<li>400 ml Milch (evtl. bis zu 100 ml durch Mineralwasser ersetzen)<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>1 Msp. Backpulver<\/li>\n<li>30-40 g geschmolzene Butter (alternativ: Rama Culinesse)<\/li>\n<li>3 Eiweiss<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00c3\u00bcr die F\u00c3\u00bcllung:<\/p>\n<ul>\n<li>2-3 Schalotten<\/li>\n<li>Fett f\u00c3\u00bcr die Pfanne<\/li>\n<li>500 g Rinderhackfleisch<\/li>\n<li>1 Dose Tomatenmark<\/li>\n<li>1 Dose Mais, abgetropft<\/li>\n<li>Fleur de Sel, Pfeffer<\/li>\n<li>1-TL gek\u00c3\u00b6rnte Br\u00c3\u00bche<\/li>\n<li>etwas Wasser<\/li>\n<li>1-2 TL <a href=\"http:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/epages\/zdg.sf\/secSeXRQXyHhxs\/?ObjectPath=\/Shops\/zdg\/Products\/7108\" title=\"Harissa bei Zauber Der Gew\u00c3\u00bcrze\">Harissa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr den Teig die Eigelbe mit der Milch bzw. Fl\u00c3\u00bcssigkeit schaumig r\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<p>Das Mehl mit dem Backpulver ein wenig vermischen und langsam zum Eierschaum geben, ohne dass sich Kl\u00c3\u00bcmpchen bilden.<\/p>\n<p>Zum Schlu\u00c3\u0178 die Butter (Rama Culinesse) unterr\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<p>Die Sch\u00c3\u00bcssel mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 4 Stunden) stehen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit das Eiwei\u00c3\u0178 in einem sauberen, fettfreien Gef\u00c3\u00a4ss sehr steif schlagen und bis zur Verwendung k\u00c3\u00bchl stellen.<\/p>\n<p>Nach der Wartezeit noch einmal gut durchr\u00c3\u00bchren und dann den Eischnee unterheben.<\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr die F\u00c3\u00bcllung die Schalotten in kleine W\u00c3\u00bcrfel schneiden. Fett in einer gro\u00c3\u0178en Pfanne erhitzen, das Hackfleisch mit den Schalottenw\u00c3\u00bcrfelchen gar braten.<\/p>\n<p>Das Tomatenmark, den Mais, die gek\u00c3\u00b6rnte Br\u00c3\u00bche und die Gew\u00c3\u00bcrze zugeben, gut verr\u00c3\u00bchren und hei\u00c3\u0178 werden lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben und nochmal mit Harissa-Gew\u00c3\u00bcrzmischung abschmecken. Warm stellen.<\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr die Pfannkuchen wenig Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, je eine Kelle des Pfannkuchenteiges hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen.<\/p>\n<p><i><br \/><\/i><\/p>\n<p><i>Unser Fazit:<\/i><\/p>\n<p>Sehr lockere, leckere Pfannkuchen, die ihresgleichen suchen. Dazu die herzhafte F\u00c3\u00bcllung, die auch den gro\u00c3\u0178en Hunger satt macht.<\/p>\n<p>Dazu passt <span style=\"text-decoration: line-through\">theoretisch<\/span> ein gr\u00c3\u00bcner Salat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Geh\u00c3\u00b6ren nicht f\u00c3\u00bcr nahezu alle kleinen und gro\u00c3\u0178en Kinder Pfannkuchen zu den Lieblings-Speisen? Hier im Haus ist das jedenfalls so, wenngleich der Hobbykoch &#8211; wie schon \u00c3\u00b6fter mal erw\u00c3\u00a4hnt &#8211; nicht ganz so auf \u00e2\u20ac\u017es\u00c3\u00bc\u00c3\u0178\u00e2\u20ac\u009d steht. Diesesmal gibt`s also eine herzhafte Variante, damit auch der Herr im Haus nach einem anstrengenden Tag satt wird. Durch die F\u00c3\u00bcllung ist es schon ein wenig aufw\u00c3\u00a4ndig und man braucht doch bissel Zeit in der K\u00c3\u00bcche &#8211; warmhalten kann man die F\u00c3\u00bclle als auch die fertig gebackenen Pfannkuchen hervorragend bei 75-80\u00c2\u00b0 im Backofen. PFANNKUCHEN AUF MEXIKANISCHE ART Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen: F\u00c3\u00bcr den Teig: 3 Eier, davon das Eigelb 400 ml Milch (evtl. bis zu 100 ml durch Mineralwasser ersetzen) 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver 30-40 g geschmolzene Butter (alternativ: Rama Culinesse) 3 Eiweiss 1 Prise Salz F\u00c3\u00bcr die F\u00c3\u00bcllung: 2-3 Schalotten Fett f\u00c3\u00bcr die Pfanne 500 g Rinderhackfleisch 1 Dose Tomatenmark 1 Dose Mais, abgetropft Fleur de Sel, Pfeffer 1-TL gek\u00c3\u00b6rnte Br\u00c3\u00bche etwas Wasser 1-2 TL Harissa Zubereitung: F\u00c3\u00bcr den Teig die Eigelbe mit der Milch bzw. &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,168],"tags":[161,143,158,961,64],"class_list":["post-2467","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","category-rund-ums-kochen","tag-eier","tag-fleisch","tag-gemuese","tag-leckeres","tag-rezepte"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-DN","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2467\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}