Nun aber endlich zum Rezept:<\/p>\n
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RISOTTO GORGONZOLA MIT BLATTSPINAT<\/font><\/strong><\/p>\n Zutaten für 4 Personen:<\/em> <\/p>\n <\/p>\n Zubereitung:<\/em><\/p>\n <\/p>\n Zunächst den Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken. Anschl. grob hacken.<\/p>\n Den Knoblauch pressen oder mit Salz verdrücken (das geht besonders gut mit einem Messerrücken), die Schalotte in kleine Würfel schneiden.<\/p>\n Die Brühe herstellen (es darf ruhig gekörnte Brühe sein) und in einem kleinen Topf heiß halten.<\/p>\n In einem größeren Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen..<\/p>\n Den Risottoreis und den Knoblauch dazu geben, unter Rühren glasig werden lassen und mit den ersten 50 ml Weißwein ablöschen. Eine Kelle der Brühe zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterkochen.<\/p>\n Sobald die Flüssigkeit fast verschwunden ist, wieder eine Kelle Brühe zugeben und immer schön langsam weiter rühren. Das ganze dauert knapp 20 Minuten, wenn die Brühe schön heiß ist.<\/p>\n Jetzt den abgetropften und gehackten Spinat zugeben, ebenso den restlichen Weißwein und den geriebenen Parmesan. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.<\/p>\n Zum Schluß kommt der in Stücke geschnittene Gorgonzola dazu und wird langsam untergerührt.<\/p>\n <\/p>\n Zum Servieren kann man den Risotto nochmals mit frisch geriebenem bunten Pfeffer bestreuen.<\/p>\n <\/p>\n Buon Appetito!<\/font><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Risotto ist ein leckeres Reisgericht, welches seinen Ursprung in Norditalien hat. Es ist ein wenig aufwändiger in der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich, denn mit anderem Reis ist Risotto nur schwer zu vergleichen. Hierzulande sind drei Sorten des Rundkornreises bekannt. Vialone, Carnaroli und Arborio, wobei der letztere wohl der bekannteste seiner Art ist. Angebaut wird er meist in der Poebene. Alternativ kann man für dieses Gericht auch zu anderem Rundkornreis greifen, z.B. Milchreis, allerdings ist die Qualität nicht ganz so gut. Charakterisch für die Zubereitung eines Risottos ist die Vorgehensweise beim Kochen. So werden zunächst Zwiebeln oder Schalotten in Fett angeschwitzt, häufig mit Weißwein abgelöscht und anschl. unter ständigem Rühren langsam in Brühe gar gekocht. Allerdings nicht zu lange, der Reis muß „noch Biß” haben. Je nach Rezept kommen dann noch weitere Zutaten hinzu, z.B. Gemüse, Meeresfrüchte und\/ oder Gewürze. Zum Schluß wird noch Käse eingerührt, der dem Risotto seinen tollen Geschmack gibt und die Konzistenz etwas „schlotzig” werden lässt. In der Regel ist das frisch geriebener Parmesan. Für unser Risotto habe ich mir …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,168],"tags":[961,64,545,184],"class_list":["post-2535","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","category-rund-ums-kochen","tag-leckeres","tag-rezepte","tag-risotto","tag-vegetarisch"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-ET","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2535\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"risotto_gorgonzola.jpg\"](\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/risotto_gorgonzola1.jpg\")
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