{"id":2907,"date":"2010-01-10T16:07:01","date_gmt":"2010-01-10T14:07:01","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/01\/10\/kaiserschmarren\/"},"modified":"2011-07-09T10:15:31","modified_gmt":"2011-07-09T08:15:31","slug":"kaiserschmarren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/01\/10\/kaiserschmarren\/","title":{"rendered":"Kaiserschmarren"},"content":{"rendered":"<p>Bekanntermassen kochen und backen die \u00c3\u2013sterreicher ja ausgesprochen lecker. Mittags auf den H\u00c3\u00bctten gab`s also im Urlaub auch das ein oder andere Schmankerl. So standen Germkn\u00c3\u00b6del und hei\u00c3\u0178er Apfelstrudel auch mal auf der Wunschliste. Wir teilen uns das dann auf der H\u00c3\u00bctte immer &#8211; einfach nur, um diesen k\u00c3\u00b6stlichen Geschmack einmal zu erleben. \u00e2\u20ac\u017eRichtig\u00e2\u20ac\u009d gekocht haben wir dann abends. Wie das halt im Urlaub so ist &#8211; keine kulinarischen Highlights. Sachen, die schnell gingen und satt machen. ;) Aufwendig austoben k\u00c3\u00b6nnen wir uns jetzt wieder hier daheim &#8211; ich habe heute schon damit angefangen, aber davon berichtete ich erst sp\u00c3\u00a4ter oder morgen. :yes1:<\/p>\n<p>Im Urlaub noch versprach ich den Kindern, ihnen daheim einen Kaiserschmarren zu machen<span style=\"text-decoration: line-through\">, weil er mir auf dem Berg schlichtweg zu teuer war.<\/span> Gestern mittag war es dann soweit. W\u00c3\u00a4hrend der Hobbykoch sich H\u00c3\u00a4hnchenschenkel im Ofen grillte, hatte ich Zeit, mich um mein Versprechen zu k\u00c3\u00bcmmern:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#7F3D03\">KAISERSCHMARREN TIROLER ART<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/kaiserschmarren.jpg\" width=\"580\" height=\"445\" alt=\"kaiserschmarren.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 2 Portionen:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>2 EL Rosinen<\/li>\n<li>20-30 ml Stroh-Rum<\/li>\n<li>8 EL Weizenmehl<\/li>\n<li>200 ml Milch<\/li>\n<li>4 EL Saure Sahne<\/li>\n<li>1 gute Prise Salz<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>Puderzucker zum Best\u00c3\u00a4uben<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Zun\u00c3\u00a4chst werden die Rosinen im Rum eingeweicht. (Alternativ zum Alkohol k\u00c3\u00b6nnte man auch Apfelsaft nehmen).<\/p>\n<p>Das Mehl mit der Milch kl\u00c3\u00bcmpchenfrei verr\u00c3\u00bchren, dann die Saure Sahne sowie die Prise Salz unterr\u00c3\u00bchren. Jedes Ei einzeln unterr\u00c3\u00bchren (hier braucht man nicht so sorgf\u00c3\u00a4ltig sein, es d\u00c3\u00bcrfen auch noch \u00e2\u20ac\u017eEierspuren\u00e2\u20ac\u009d vorhanden sein.Zum Schlu\u00c3\u0178 werden die eingeweichten Rosinen noch dazu gegeben.<\/p>\n<p>In einer gro\u00c3\u0178en Pfanne (28 cm Durchmesser &#8211; den Teig evtl. auf zwei Portionen backen) die Butter schmelzen und leicht hellbraun werden lassen. Dann die Teigmasse hinein gie\u00c3\u0178en. <b>Die Pfanne sofort mit dem Deckel verschlie\u00c3\u0178en<\/b> und auf halbe Leistung herunter schalten. Nach ca. 5 Minuten (die Unterseite ist leicht gebr\u00c3\u00a4unt) den sch\u00c3\u00b6n aufgegangenen Teig wenden. Sollte er kaputt gehen, ist es nicht so dramatisch. Er wird ja hinterher sowieso noch \u00e2\u20ac\u009dzerpfl\u00c3\u00bcckt\u00e2\u20ac\u009d.<\/p>\n<p>Die Hitze wieder leicht erh\u00c3\u00b6hen, wieder die Pfanne verschlie\u00c3\u0178en und nochmals 3-4 Minuten fertig backen, der Teig ist sehr sch\u00c3\u00b6n aufgegangen, auch an den R\u00c3\u00a4ndern.<\/p>\n<p>Mit Hilfe von zwei Pfannenwendern den Kaiserschmarren in St\u00c3\u00bccke teilen, auf einem Teller anrichten und gut mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Dazu passt Apfelmus oder auch Preiselbeeren aus dem Glas.<\/p>\n<p><font color=\"#8B6639\"><b>GUTEN APPETIT!<\/b><\/font><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Lecker war`s &#8211; ich bin ganz begeistert von diesem Rezept, welches <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/1187571224682053\/Burgis-Schmarren-Kaiser-Art-fluffig-flaumig-ohne-Schnee-zu-schlagen.html\" title=\"Burgis Schmarren\">hier<\/a> im Original zu finden ist. Meine Abwandlungen: Rosinen in Rum eingeweicht und weniger Eier verwendet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bekanntermassen kochen und backen die \u00c3\u2013sterreicher ja ausgesprochen lecker. Mittags auf den H\u00c3\u00bctten gab`s also im Urlaub auch das ein oder andere Schmankerl. So standen Germkn\u00c3\u00b6del und hei\u00c3\u0178er Apfelstrudel auch mal auf der Wunschliste. Wir teilen uns das dann auf der H\u00c3\u00bctte immer &#8211; einfach nur, um diesen k\u00c3\u00b6stlichen Geschmack einmal zu erleben. \u00e2\u20ac\u017eRichtig\u00e2\u20ac\u009d gekocht haben wir dann abends. Wie das halt im Urlaub so ist &#8211; keine kulinarischen Highlights. 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