{"id":2960,"date":"2010-01-15T19:56:02","date_gmt":"2010-01-15T17:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/01\/15\/apfelkuchen-mit-mandelhaube\/"},"modified":"2011-07-09T10:15:15","modified_gmt":"2011-07-09T08:15:15","slug":"apfelkuchen-mit-mandelhaube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/01\/15\/apfelkuchen-mit-mandelhaube\/","title":{"rendered":"Apfelkuchen mit Mandelhaube"},"content":{"rendered":"<p>Es wird wieder gebacken im Hause Terragina &#8211; die Pl\u00c3\u00a4tzchen sind alle vernichtet und auch die Pl\u00c3\u00a4tzchendosen sind wieder gesp\u00c3\u00bclt, gut im Kellerregal verstaut und warten geduldig auf ihren n\u00c3\u00a4chsten Einsatz in 11 Monaten&#8230; :yes1:<\/p>\n<p>Durchgestartet bin ich heute vormittag mit diesem Rezept:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#932902\">APFELKUCHEN MIT MANDELHAUBE<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/apfelkuchen_mandelhaube_01.jpg\" width=\"580\" height=\"445\" alt=\"apfelkuchen_mandelhaube_01.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 1 Springform, Durchmesser 28 cm:<\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00c3\u00bcr den Teig:<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>125 g Butter<\/li>\n<li>100-125 g Zucker<\/li>\n<li>1 Pck. Vanillezucker<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>etwas abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00c3\u00bcr die Mandelhaube:<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>160-200 g Mandeln, gehobelt<\/li>\n<li>1 Pck. Vanillezucker <i>(alternativ: 1 TL <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/09\/13\/vanille-vanille-extrakt\/\" title=\"Vanille-Extrakt selbst gemacht\">Vanille-Extrakt<\/a>)<\/i><\/li>\n<li>125-150 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>3 EL Mehl<\/li>\n<li>3 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><i><span style=\"text-decoration: underline;\">Ausserdem:<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li>mindestens 4 \u00c3\u201epfel <i>(d\u00c3\u00bcrfen auch gerne 5-7 St\u00c3\u00bcck sein &#8211; je nach Geschmack und Gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178e)<\/i><\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00c3\u00bcr den Teig in eine Sch\u00c3\u00bcssel geben und mit den Knethaken des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes oder der K\u00c3\u00bc-Ma z\u00c3\u00bcgig zu einem M\u00c3\u00bcrbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und eine halbe Stunde in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Eine 28er-Springform fetten und den Teig f\u00c3\u00bcr den Boden ausrollen. Das geht prima zwischen zwei Frischhaltefolien. Die Form damit auslegen und <span style=\"text-decoration: underline;\">auch den Rand gut halb auslegen<\/span>.<\/p>\n<p>Die \u00c3\u201epfel sch\u00c3\u00a4len, das Kerngeh\u00c3\u00a4use mit Hilfe eines Ausstechers entfernen, halbieren und an der dicken Seite f\u00c3\u00a4cherartig einschneiden. Mit der runden Seite nach oben auf dem Boden verteilen, leicht andr\u00c3\u00bccken und mit ein wenig Zitronensaft betr\u00c3\u00a4ufeln, um das vorzeitige braun werden zu verhindern.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Den Backofen auf <b>190\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze<\/b> (alternativ: <b>175\u00c2\u00b0 Umluft<\/b>) vorheizen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Die Butter, die Mandelbl\u00c3\u00a4ttchen, den Vanillezucker und den Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Unter R\u00c3\u00bchren Zimt, das Mehl und die Milch zugeben und diese Mischung dann \u00c3\u00bcber den \u00c3\u201epfeln verteilen.<\/p>\n<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/apfelkuchen_mandelhaube_02.jpg\" width=\"580\" height=\"445\" alt=\"apfelkuchen_mandelhaube_02.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>Bei <b>190\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze 50 bis 60 Minuten<\/b> backen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i><span style=\"text-decoration: underline;\">Meine Erfahrungen:<\/span><\/i><\/p>\n<p>Im <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/186881080042798\/Apfelkuchen-mit-Mandelhaube.html\" title=\"Originalrezept beim Chefkoch\">Originalrezept<\/a> ist eine Temperatur von ca. 200\u00c2\u00b0 angegeben. Nach 45 Minuten habe ich einen Blick in den Ofen geworfen und festgestellt, dass mein Rand wohl ein wenig zu viel Farbe abbekommen hat. :pfeif: Nicht gut. Gar nicht gut. Aber auch nicht sooo dramatisch. Ich habe den Rand einfach nach dem Abk\u00c3\u00bchlen mit einem Messerchen ein wenig gek\u00c3\u00bcrzt <span style=\"text-decoration: line-through\">sah eh h\u00c3\u00bcbscher aus, er war mir ein wenig d\u00c3\u00bcnn und zu hoch geraten<\/span> und gut war`s.<\/p>\n<p>Also &#8211; passt sch\u00c3\u00b6n auf den Kuchen auf und deckt ihn notfalls mit Backpapier ab, wenn er ein wenig zu dunkel werden m\u00c3\u00b6chte&#8230;.<\/p>\n<p>Ergo habe ich sehr bewusst bei der Temperatur nur 190\u00c2\u00b0 angegeben &#8211; ich denke, das ist vollkommen ausreichend, aber nat\u00c3\u00bcrlich auch von Backofen zu Backofen verschieden. ;)<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Auch warm schmeckt dieser Kuchen \u00c3\u00bcbrigens bestimmt sehr lecker, evtl. mit Vanilleeis oder Vanillesauce. Ich hab`s noch nicht ausprobiert, kann es mir aber sehr gut vorstellen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Wer`s nachbacken m\u00c3\u00b6chte, ich w\u00c3\u00bcnsche gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken!<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es wird wieder gebacken im Hause Terragina &#8211; die Pl\u00c3\u00a4tzchen sind alle vernichtet und auch die Pl\u00c3\u00a4tzchendosen sind wieder gesp\u00c3\u00bclt, gut im Kellerregal verstaut und warten geduldig auf ihren n\u00c3\u00a4chsten Einsatz in 11 Monaten&#8230; :yes1: Durchgestartet bin ich heute vormittag mit diesem Rezept: APFELKUCHEN MIT MANDELHAUBE Zutaten f\u00c3\u00bcr 1 Springform, Durchmesser 28 cm: F\u00c3\u00bcr den Teig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 125 g Butter 100-125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei etwas abgeriebene Zitronenschale F\u00c3\u00bcr die Mandelhaube: 100 g Butter 160-200 g Mandeln, gehobelt 1 Pck. Vanillezucker (alternativ: 1 TL Vanille-Extrakt) 125-150 g Zucker 1 TL Zimt 3 EL Mehl 3 EL Milch Ausserdem: mindestens 4 \u00c3\u201epfel (d\u00c3\u00bcrfen auch gerne 5-7 St\u00c3\u00bcck sein &#8211; je nach Geschmack und Gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178e) etwas Zitronensaft Die Zutaten f\u00c3\u00bcr den Teig in eine Sch\u00c3\u00bcssel geben und mit den Knethaken des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes oder der K\u00c3\u00bc-Ma z\u00c3\u00bcgig zu einem M\u00c3\u00bcrbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und eine halbe Stunde in den K\u00c3\u00bchlschrank stellen. Eine 28er-Springform fetten und den Teig f\u00c3\u00bcr den Boden ausrollen. 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