{"id":3149,"date":"2010-02-14T17:59:52","date_gmt":"2010-02-14T15:59:52","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/02\/14\/tagliatelle-mit-gruenen-bohnen-und-haehnchenbrust\/"},"modified":"2011-07-09T10:13:32","modified_gmt":"2011-07-09T08:13:32","slug":"tagliatelle-mit-gruenen-bohnen-und-haehnchenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/02\/14\/tagliatelle-mit-gruenen-bohnen-und-haehnchenbrust\/","title":{"rendered":"Tagliatelle mit gr\u00c3\u00bcnen Bohnen und H\u00c3\u00a4hnchenbrust"},"content":{"rendered":"<p>Gestern hatte ich mir fest in den Kopf gesetzt, etwas aus <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Bills-K%C3%BCche-australische-Bill-Granger\/dp\/3831008779\/ref=sr_1_1?ie=UTF8&amp;s=books&amp;qid=1266165425&amp;sr=8-1\" title=\"Bill Granger - der australische Kultkoch\">diesem sch\u00c3\u00b6nen Kochbuch<\/a> zu kochen. Ich hatte es schon h\u00c3\u00a4ufiger durchgebl\u00c3\u00a4ttert, aber irgendwie noch nie etwas ausprobiert <span style=\"text-decoration: line-through\">und ich verrate jetzt nicht, dass es schon seit Monaten in meinem Kochbuch-Regal steht<\/span>.<\/p>\n<p>Gestern war dann Premiere und gemeinsam mit dem Hobbykoch habe ich das wirklich sehr sch\u00c3\u00b6n illustrierte Buch durchgebl\u00c3\u00a4ttert und am Ende entschieden wir uns f\u00c3\u00bcr dieses mega-leckere Gericht:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#335A17\">TAGLIATELLE MIT GR\u00c3\u0153NEN BOHNEN UND H\u00c3\u201eHNCHENBRUST<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/tagliatelle_mit_bohnen.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"tagliatelle_mit_bohnen.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i><font color=\"#335A17\">Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen:<\/font><\/i><\/p>\n<p>2-3 H\u00c3\u00a4hnchenbrustfilets <i>(Gesamtgewicht: 400-500 g)<\/i><\/p>\n<p>4 EL sehr gutes Oliven\u00c3\u00b6l<\/p>\n<p>3 Knoblauchzehen<\/p>\n<p>Fleur de Sel<\/p>\n<p>schwarzer Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/p>\n<p>200-300 g gr\u00c3\u00bcne Bohnen <i>(Kerstin: TK-Ware)<\/i><\/p>\n<p>375 g Tagliatelle <i>(evtl. die H\u00c3\u00a4lfte Spinat-Tagliatelle)<\/i><\/p>\n<p>125 g Gefl\u00c3\u00bcgelfond <i>(Kerstin: 1 Tasse gek\u00c3\u00b6rnte Br\u00c3\u00bche)<\/i><\/p>\n<p>frisch geriebener Parmesan<\/p>\n<p>ein paar frische Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i><font color=\"#335A17\">Zubereitung:<\/font><\/i><\/p>\n<p>Den Knoblauch sch\u00c3\u00a4len und in sehr d\u00c3\u00bcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Das Fleisch waschen, trockentupfen und nach Wunsch jedes Filet in 3-4 St\u00c3\u00bccke schneiden.<\/p>\n<p>2 EL des Oliven\u00c3\u00b6ls in eine Sch\u00c3\u00bcssel geben, den Knoblauch dazugeben und das Fleisch hinein legen. Mit Salz und Pfeffer w\u00c3\u00bcrzen, dann gut vermischen und abdecken.<\/p>\n<p>Die gr\u00c3\u00bcnen Bohnen ggf. putzen, die Enden abschneiden und grob in St\u00c3\u00bccke schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten bissfest blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\n<p>Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in ca. 6 Minuten al dente kochen, abgie\u00c3\u0178en und gut abtropfen lassen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">5 Minuten vor Garzeitende der Nudeln<\/span> eine gro\u00c3\u0178e Pfanne stark erhitzen. Die restlichen 2 EL Oliven\u00c3\u00b6l hineingeben sehr kurz in der Pfanne erhitzen, das marinierte Fleisch samt Marinade hineingeben und scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Das dauert ca. 1 Minute. Die Bohnen hinzuf\u00c3\u00bcgen, <span style=\"text-decoration: underline;\">bei mittlerer Hitze<\/span> 2 Min. weiter garen. Ab und zu umr\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Die Hitze wieder erh\u00c3\u00b6hen<\/span>, den Fond (oder die Br\u00c3\u00bche) zugie\u00c3\u0178en und weitere 30 Sek. garen. Dann die Nudeln vorsichtig unterheben.<\/p>\n<p>Auf Tellern (oder laut Bill in Schalen) anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen garnieren.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i><font color=\"#335A17\">Unser FAZIT:<\/font><\/i><\/p>\n<p>Ein wirklich sehr leckeres Gericht, was gerade durch den Parmesan und das frische Basilikum sehr gewinnt. Da waren wir uns am Tisch alle enig.<\/p>\n<p>Es ist nicht besonders zeitaufwendig, auch die Zutatenmenge h\u00c3\u00a4lt sich in Grenzen. Ganz sicher hat\u00c2\u00b4s das bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. :yes:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestern hatte ich mir fest in den Kopf gesetzt, etwas aus diesem sch\u00c3\u00b6nen Kochbuch zu kochen. 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