Ganz kurz noch etwas zur Herkunft:<\/p>\n
\u00e2\u20ac\u017eMalfatti\u00e2\u20ac\u009d ist italienisch und bedeutet so viel wie \u00e2\u20ac\u017emisslungen\u00e2\u20ac\u009d. Eigentlich kommen sie in Kugelform daher, aber ich habe mich entschlossen, einfach Nocken abzustechen. Ich finde das eigentlich immer sehr h\u00c3\u00bcbsch und ich spare mir die \u00e2\u20ac\u009dzur-kugel-formende\u00e2\u20ac\u009d Handarbeit.<\/p>\n
Das Rezept h\u00c3\u00b6rte sich ganz gro\u00c3\u0178artig an und so beschloss ich heute morgen, dass ich noch die ben\u00c3\u00b6tigten Zutaten einkaufe und mich daheim angekommen gleich in die K\u00c3\u00bcche stelle. Gesagt – getan… und hier kommt auch schon das Rezept:<\/p>\n
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MALFATTI<\/font><\/b><\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00c3\u00bcr eine Vorspeise f\u00c3\u00bcr 6-8 Personen (alternativ mit Salat ein Hauptgericht f\u00c3\u00bcr 4 Personen):<\/i><\/p>\n <\/p>\n Zubereitung:<\/i><\/p>\n Zun\u00c3\u00a4chst den Spinat in einem Sieb auftauen lassen. Frischen Spinat putzen, waschen und kurz im kochenden Wasser blanchieren bzw. zusammen fallen lassen.<\/p>\n Augetaute Bl\u00c3\u00a4tter sehr gut ausdr\u00c3\u00bccken und den Spinat mit einem gro\u00c3\u0178en Messer fein hacken.<\/p>\n 2 Schalotten und den Knoblauch fein hacken.<\/p>\n Die Butter (oder \u00c3\u2013l) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelchen mit dem Knoblauch glasig d\u00c3\u00bcnsten, den Spinat unterr\u00c3\u00bchren, vom Herd nehmen und ein wenig abk\u00c3\u00bchlen lassen.<\/p>\n In einer Sch\u00c3\u00bcssel den Ricotta (oder den gut abgetropften(!) Magerquark) mit den drei Eiern am besten mit den Quirlen des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes cremig r\u00c3\u00bchren. Spinat und geriebenen Parmesan (40-50 g) unterr\u00c3\u00bchren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili w\u00c3\u00bcrzen und abschmecken. Nun EL-weise das Mehl unterr\u00c3\u00bchren. Je nach Restfeuchte des Spinates variiert hier die Menge. Der Teig ist richtig, wenn er eine frikadellenteig-artige Konsistenz hat.<\/p>\n In einem gro\u00c3\u0178en Topf ca. 3 L Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Mit zwei Essl\u00c3\u00b6ffeln Nocken abstechen. Nach wenigen Minuten steigen die fertigen Malfatti an die Oberfl\u00c3\u00a4che und k\u00c3\u00b6nnen mit einem Schauml\u00c3\u00b6ffel heraus genommen werden. Ich habe die fertigen Nocken dann bei 60\u00c2\u00b0C im Backofen warmgehalten, bis ich mit allen fertig war. (Die Menge ergibt ca. 40-50 St\u00c3\u00bcck).<\/p>\n In einem kleinen Pf\u00c3\u00a4nnchen habe ich die Butter zerlassen und \u00c3\u00bcber die fertigen Malfatti gegeben.<\/p>\n Mit frisch geriebenem Parmesan, Pecorino oder Sbrinz sofort servieren.<\/p>\n <\/p>\n Noch ein Tipp:<\/span> Den Teig kann man ruhig ein Weilchen abgedeckt stehen lassen. Die Nocken selber sollte man frisch genie\u00c3\u0178en!<\/p>\n Dazu gab es bei uns einen schnellen Tomatensalat aus Cocktailtomaten, ein paar Zwiebelchen, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer. Passte ganz hervorragend.<\/p>\n![\"malfatti.jpg\"](\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/malfatti.jpg\")
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