{"id":3497,"date":"2010-04-18T17:27:43","date_gmt":"2010-04-18T15:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/04\/18\/leckeres-brot-zum-angrillen-seelen\/"},"modified":"2011-07-09T10:10:40","modified_gmt":"2011-07-09T08:10:40","slug":"leckeres-brot-zum-angrillen-seelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/04\/18\/leckeres-brot-zum-angrillen-seelen\/","title":{"rendered":"Leckeres Brot zum Angrillen: Seelen"},"content":{"rendered":"<p>\u00e2\u20ac\u017eSeelen\u00e2\u20ac\u009d &#8211; der\/die ein oder andere von Euch hat das vielleicht schon mal geh\u00c3\u00b6rt. Ich hatte zwar vor einiger Zeit mal davon geh\u00c3\u00b6rt, bin aber heute erst &#8211; rein zuf\u00c3\u00a4llig auf der Suche nach einem sch\u00c3\u00b6nen Hefeteigrezept &#8211; wieder dar\u00c3\u00bcber gestolpert.<\/p>\n<p>Bei den Seelen handelt es sich um eine oberschw\u00c3\u00a4bische Spezialit\u00c3\u00a4t, die dort wohl nicht nur zum Fr\u00c3\u00bchst\u00c3\u00bcck verzehrt und geliebt wird. Urspr\u00c3\u00bcnglich werden die l\u00c3\u00a4nglichen, baguette-artigen Br\u00c3\u00b6tchen aus Dinkelmehl gebacken. Aber auch aus Weizenmehl schmecken sie vorz\u00c3\u00bcglich und passen eigentlich \u00c3\u00bcberall, wo auch Baguette oder Ciabatte gern gereicht wird.<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#950F07\">SEELEN<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/seelen.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"seelen.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 10 St\u00c3\u00bcck (2 x 5 St\u00c3\u00bcck pro Blech)<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>1000 g Mehl (Kerstin: 500 g Type 550, 500 g Type 1050)<\/li>\n<li>1\/2 TL Zucker<\/li>\n<li>30 g Hefe<\/li>\n<li>20 g Salz<\/li>\n<li>600 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>grobes Salz <i>(Kerstin: Fleur de Sel)<\/i> und K\u00c3\u00bcmmel zum Bestreuen<\/li>\n<li>evtl. geriebener K\u00c3\u00a4se, z.B. Bergk\u00c3\u00a4se<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p><i>Vorteig:<\/i> Das Wasser ggf. erw\u00c3\u00a4rmen (37-40\u00c2\u00b0C), 1\/2 TL Zucker zugeben, die Hefe hineinkr\u00c3\u00bcmeln und darin aufl\u00c3\u00b6sen. Abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<p>Mehl in eine gro\u00c3\u0178e R\u00c3\u00bchrsch\u00c3\u00bcssel (oder die Sch\u00c3\u00bcssel der K\u00c3\u00bcMa) geben und eine Kuhle hinein dr\u00c3\u00bccken. Das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Den Vorteig in die Kuhle sch\u00c3\u00bctten, K\u00c3\u00bcMa einschalten und zu einem glatten Teig verkneten (alternativ tun`s auch die Knethaken des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes).<\/p>\n<p>Die Sch\u00c3\u00bcssel mit einem Geschirrtuch abdecken und bei 50\u00c2\u00b0 im Backofen 40-60 Minuten ruhen lassen. Das Volumen sollte sich sichtlich vergr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178ern. Zwischendurch 2 x mit feuchten H\u00c3\u00a4nden durchkneten und nach dem letzten Kneten nochmal sichtlich aufgehen lassen.<\/p>\n<p>Den <b>Backofen auf 230\u00c2\u00b0 (Ober-\/Unterhitze) vorheizen<\/b>.<\/p>\n<p>Den kompletten Teig zu einem ca. 15 cm dicken und 30 cm langen Strang formen. Mit dem Teigspatel oder einem Messer in 10 ungef\u00c3\u00a4hr gleiche St\u00c3\u00bccke teilen.<\/p>\n<p>Jedes Teigst\u00c3\u00bcck l\u00c3\u00a4nglich auf 20-30 cm formen und ziehen, mit der Schnittfl\u00c3\u00a4che nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. (Bestens geeignet ist ein <a href=\"http:\/\/www.buecher-backen-kochen.de\/product_info.php?info=p27_Lochblech.html\" title=\"Lochblech zum Backen von Brot\">Lochblech<\/a> &#8211; ich liebe es f\u00c3\u00bcr meine Brotbackversuche, macht auch das Backpapier hinf\u00c3\u00a4llig). Nochmals mit einem Geschirrtuch abdecken und aufgehen lassen.<\/p>\n<p>Die Seelen mit Wasser bestreichen und mit dem groben Salz und K\u00c3\u00bcmmel bestreuen. Alternativ kann man die Seelen auch mit geriebenem K\u00c3\u00a4se bestreuen.<\/p>\n<p><b>Eine Schale Wasser auf den Ofen des Backofens stellen<\/b>, das Blech einschieben und <b>ca. 10 Minuten bei 230\u00c2\u00b0<\/b> backen. Dann den Ofen <b>herunter schalten auf 180\u00c2\u00b0<\/b> und w<b>eitere 8-9 Minuten backen,<\/b> bis sie goldgelb sind.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Originalrezept: <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/56201020068290\/Seelen.html\" title=\"Seelen-Originalrezept beim Chefkoch\">Chefkoch<\/a><\/p>\n<p>Ich k\u00c3\u00b6nnte mir das Rezept auch sehr gut mit eingebackenen R\u00c3\u00b6stzwiebeln oder Speckw\u00c3\u00bcrfelchen vorstellen &#8211; mal sehen, ob ich das irgendwann man ausprobiere&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00e2\u20ac\u017eSeelen\u00e2\u20ac\u009d &#8211; der\/die ein oder andere von Euch hat das vielleicht schon mal geh\u00c3\u00b6rt. Ich hatte zwar vor einiger Zeit mal davon geh\u00c3\u00b6rt, bin aber heute erst &#8211; rein zuf\u00c3\u00a4llig auf der Suche nach einem sch\u00c3\u00b6nen Hefeteigrezept &#8211; wieder dar\u00c3\u00bcber gestolpert. Bei den Seelen handelt es sich um eine oberschw\u00c3\u00a4bische Spezialit\u00c3\u00a4t, die dort wohl nicht nur zum Fr\u00c3\u00bchst\u00c3\u00bcck verzehrt und geliebt wird. Urspr\u00c3\u00bcnglich werden die l\u00c3\u00a4nglichen, baguette-artigen Br\u00c3\u00b6tchen aus Dinkelmehl gebacken. Aber auch aus Weizenmehl schmecken sie vorz\u00c3\u00bcglich und passen eigentlich \u00c3\u00bcberall, wo auch Baguette oder Ciabatte gern gereicht wird. SEELEN Zutaten f\u00c3\u00bcr 10 St\u00c3\u00bcck (2 x 5 St\u00c3\u00bcck pro Blech) 1000 g Mehl (Kerstin: 500 g Type 550, 500 g Type 1050) 1\/2 TL Zucker 30 g Hefe 20 g Salz 600 ml lauwarmes Wasser grobes Salz (Kerstin: Fleur de Sel) und K\u00c3\u00bcmmel zum Bestreuen evtl. geriebener K\u00c3\u00a4se, z.B. Bergk\u00c3\u00a4se Zubereitung: Vorteig: Das Wasser ggf. erw\u00c3\u00a4rmen (37-40\u00c2\u00b0C), 1\/2 TL Zucker zugeben, die Hefe hineinkr\u00c3\u00bcmeln und darin aufl\u00c3\u00b6sen. Abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen. Mehl in eine gro\u00c3\u0178e R\u00c3\u00bchrsch\u00c3\u00bcssel (oder die Sch\u00c3\u00bcssel der K\u00c3\u00bcMa) geben &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[200,7],"tags":[87,961],"class_list":["post-3497","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backstube","category-leckeres","tag-backen","tag-leckeres"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-Up","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3497\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}