{"id":4513,"date":"2010-10-03T16:25:53","date_gmt":"2010-10-03T14:25:53","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/10\/03\/fuer-die-seele-karamellisiertes-apfelkompott\/"},"modified":"2011-07-09T10:03:46","modified_gmt":"2011-07-09T08:03:46","slug":"fuer-die-seele-karamellisiertes-apfelkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/10\/03\/fuer-die-seele-karamellisiertes-apfelkompott\/","title":{"rendered":"Soul-Food: Karamellisiertes Apfelkompott"},"content":{"rendered":"<p>Mir war so danach&#8230; nach leckerem Apfelkompott &#8211; dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verw\u00c3\u00b6hnt.<\/p>\n<p>Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#CA8832\">KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/apfelkompott_01.jpg\" width=\"480\" height=\"360\" alt=\"apfelkompott_01.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>3-4 gro\u00c3\u0178e \u00c3\u201epfel (ca. 500 g)<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>40-50 g Zucker<\/li>\n<li>175 ml Apfelsaft<\/li>\n<li>50 Rosinen<\/li>\n<li>etwas Rum<\/li>\n<li>1\/2 TL Zimt<\/li>\n<li>Mark von 1 Vanileschote<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Die \u00c3\u201epfel sch\u00c3\u00a4len, die Kerngeh\u00c3\u00a4use entfernen und in ca. 1 cm gro\u00c3\u0178e St\u00c3\u00bccke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft betr\u00c3\u00a4ufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umr\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<p>Rosinen in etwas Rum einlegen. <i>(Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.)<\/i><\/p>\n<p>In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.<\/p>\n<p>Die gew\u00c3\u00bcrfelten \u00c3\u201epfel unter R\u00c3\u00bchren dazu geben (Achtung: starkes Zischen m\u00c3\u00b6glich, bei mittlerer Hitze sollte aber nichts anbrennen). Nach ein paar Minuten mit dem Apfelsaft abl\u00c3\u00b6schen.<\/p>\n<p>(Rum-)Rosinen, Zimt, das Mark der Vanilleschote und die Prise Salz zugeben und alles ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Umr\u00c3\u00bchren vor sich hin k\u00c3\u00b6cheln lassen. Wenn der Saft gut einreduziert ist, kann das Kompott vom Herd gezogen werden.<\/p>\n<p>Wurden die Rosinen nicht in Rum eingelegt, zum Schlu\u00c3\u0178 einen Schu\u00c3\u0178 Rum dazugeben und unterr\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/apfelkompott_02.jpg\" width=\"480\" height=\"360\" alt=\"apfelkompott_02.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden. Es passt prima zu Pfannkuchen, Reibekuchen oder auch einfach nur zu Joghurt oder pur.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><font color=\"#D29135\"><i>Anmerkung zum Schlu\u00c3\u0178: Selbstverst\u00c3\u00a4ndlich kann auf die Zugabe von Rum auch komplett verzichtet werden oder alternativ kommt Rum-Aroma zum Einsatz.<\/i><\/font> ;)<\/p>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/guten_appetit.jpg\" width=\"204\" height=\"59\" alt=\"guten_appetit.jpg\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mir war so danach&#8230; nach leckerem Apfelkompott &#8211; dann habe ich mich aber wieder ganz schnell auf die Couch verzogen. Und ich freue mich, dass ich so eine tolle Familie habe, die mich essens-technisch so verw\u00c3\u00b6hnt. Nachdem das letzte Apfelkompott aus dem Glas dermassen doof geschmeckt hat, habe ich mich entschlossen, das mal selber in die Hand zu nehmen. Und hier ist das Ergebnis: KARAMELLISIERTES APFELKOMPOTT Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen: 3-4 gro\u00c3\u0178e \u00c3\u201epfel (ca. 500 g) etwas Zitronensaft 1 EL Butter 40-50 g Zucker 175 ml Apfelsaft 50 Rosinen etwas Rum 1\/2 TL Zimt Mark von 1 Vanileschote 1 Prise Salz Zubereitung: Die \u00c3\u201epfel sch\u00c3\u00a4len, die Kerngeh\u00c3\u00a4use entfernen und in ca. 1 cm gro\u00c3\u0178e St\u00c3\u00bccke schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft betr\u00c3\u00a4ufeln, damit sie nicht braun werden. Ab und an umr\u00c3\u00bchren. Rosinen in etwas Rum einlegen. (Rum kann auch am Ende der Kochzeit zugeben werden, dann verkocht der Alkohol jedoch nicht.) In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 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