{"id":4806,"date":"2010-11-29T20:04:01","date_gmt":"2010-11-29T18:04:01","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/11\/29\/spitzbuben-und-vanillekipferl\/"},"modified":"2011-07-09T10:01:46","modified_gmt":"2011-07-09T08:01:46","slug":"spitzbuben-und-vanillekipferl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/11\/29\/spitzbuben-und-vanillekipferl\/","title":{"rendered":"Spitzbuben und Vanillekipferl"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/10\/19\/neue-blog-aktion-weihnachtliche-back-geheimnisse\/\" target=\"blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"float: right; margin-bottom: 10px; margin-left: 10px;\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/weihnachtliche_backgeheimnisse.jpg\" alt=\"weihnachtliche_backgeheimnisse.jpg\" width=\"130\" height=\"130\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Back-Wahn geht weiter. Fertig gestellt habe ich heute die Vanillekipferl weiter unten und das hier doch sehr beliebte <a title=\"Rezept vom Vogelfutter\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2008\/12\/04\/nochmal-vogelfutter-das-rezept\/\">Vogelfutter<\/a>.<\/p>\n<p>Heute habe ich auch das <a title=\"Im Back-Wahn\" href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2010\/11\/27\/das-backfieber-geht-weiter\/\">bereits angek\u00c3\u00bcndigte<\/a> Spitzbuben-Rezept mitgebracht. Bew\u00c3\u00a4hrt seit einigen Jahren (mit dem anderen Rezept hatte ich ja ein \u00e2\u20ac\u017eGrande Malheur\u00e2\u20ac\u009d).<\/p>\n<p>Gerade habe ich mich in unseren Vorratskeller geschlichen, um noch schnell ein Foto von den (leider etwas dunkel gewordenen) Pl\u00c3\u00a4tzchen zu machen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #b86b19;\">SPITZBUBEN<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-weight: normal;\"><em>(ein Rezept, was sich auch prima f\u00c3\u00bcr die B\u00c3\u00a4ckerei mit Kindern eignet &#8211; mit meiner pers\u00c3\u00b6nlichen Geling-Garantie)<\/em><\/span><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/spitzbuben.jpg\" alt=\"spitzbuben.jpg\" width=\"580\" height=\"440\" \/><\/div>\n<p>\u00c2\u00a0<\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr 50-60 St\u00c3\u00bcck:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>175 g Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>1 Pck. Vanillezucker<\/li>\n<li>Konfit\u00c3\u00bcre nach Wahl (Kerstin: Sa*mt Erdbeer und Aprikose)<\/li>\n<li>Puderzucker zum Best\u00c3\u00a4uben<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<p>Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker am besten mit dem Knethaken der K\u00c3\u00bcchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und f\u00c3\u00bcr 1 Std. in den K\u00c3\u00bchlschrank legen.<\/p>\n<p>Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00c3\u00a4che Pl\u00c3\u00a4tzchen ausstechen, die H\u00c3\u00a4lfte \u00e2\u20ac\u017emit Loch\u00e2\u20ac\u009d, und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #b86b19;\">Kleiner Tipp:<\/span><\/em> <span style=\"color: #b86b19;\">Die genialen Linzer F\u00c3\u00b6rmchen findet man zu dieser Zeit auf den gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178eren Weihnachtsm\u00c3\u00a4rkten. Sie haben quasi einen \u00e2\u20ac\u017eStempel\u00e2\u20ac\u009d, mit dem sich die Pl\u00c3\u00a4tzchen toll auf ein Blech setzen lassen.<\/span><\/p>\n<p>Den Backofen auf <strong>180\u00c2\u00b0C Umluft<\/strong> vorheizen und die Pl\u00c3\u00a4tzchen in <strong>ca. 15 Minuten<\/strong> goldgelb backen. (Meine Oberteile waren leider einen Tick zu lange im Ofen. Also unbedingt im Auge behalten.)<\/p>\n<p>Nach dem Backen die Pl\u00c3\u00a4tzchen auf einem Kuchengitter ausk\u00c3\u00bchlen lassen. Die Oberteile &#8211; mit Loch &#8211; werden mit Puderzucker best\u00c3\u00a4ubt. Die Unterteile &#8211; ohne Loch &#8211; mit einem kleinen Klecks Konfit\u00c3\u00bcre bestreichen und mit einem Oberteil belegen.<\/p>\n<p>Aufbewahren lassen sich die Pl\u00c3\u00a4tzchen prima in einer Blechdose, jede Lage mit einem St\u00c3\u00bcck Butterbrotpapier getrennt.<\/p>\n<p><em>Quelle:<\/em> Zwergenst\u00c3\u00bcbchen Pl\u00c3\u00a4tzchen (Vehling Verlag)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">********************************************<\/p>\n<p>\u00c2\u00a0<\/p>\n<p>Wer hier schon l\u00c3\u00a4nger liest, wei\u00c3\u0178, dass ich allj\u00c3\u00a4hrlich Vanillekipferl <a title=\"die ultimativen Vanillekipferl\" href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/190731081178720\/Vanillekipferl-lichthell.html\">nach diesem Rezept<\/a> backe. Da ich aber diese Kipferl am Donnerstag n\u00c3\u00a4chste Woche mit Freundinnen zusammen backen werde, habe ich heute mal ein weiteres hochgelobtes Rezept ausprobiert. Gefunden habe ich es <a title=\"Vanillekipferl - ein Generationsrezept\" href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/29321007560010\/Vanillekipferl.html\">hier<\/a> (wo sonst?).<\/p>\n<p>Ich habe mich genau\u00c2\u00a0an die\u00c2\u00a0Angaben\u00c2\u00a0gehalten und der Teig wurde ganz prima. Beim Kipferl formen habe ich dann aus dem Teig dicke Str\u00c3\u00a4nge geformt und Scheiben von 12 g abgeschnitten (man bekommt schnell ein Auge f\u00c3\u00bcr das Gewicht und die Kipferl werden sch\u00c3\u00b6n einheitlich gebacken &#8211; die M\u00c3\u00bche des Abwiegens\u00c2\u00a0lohnt sich also).<\/p>\n<p>Beim Kipferl-Formen achte ich darauf, dass die beiden Enden nicht zu spitz werden. Das ergibt sp\u00c3\u00a4ter sch\u00c3\u00b6ne dick-knuddelige Kipferl.<\/p>\n<p>Und zwei Fotos habe ich auch noch gemacht:<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/vanillekipferl_01.jpg\" alt=\"vanillekipferl_01.jpg\" width=\"580\" height=\"440\" \/><\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Kipferl im Rohzustand&#8230;.<\/em><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/vanillekipferl_02.jpg\" alt=\"vanillekipferl_02.jpg\" width=\"580\" height=\"440\" \/><\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Und Kipferl fertig!<\/em><\/p>\n<p>\u00c2\u00a0<\/p>\n<p>Ich finde, sie schmecken auch sehr lecker. Wer Haseln\u00c3\u00bcsse nicht mag, hat allerdings schlechte Karten (armes Tochterkind&#8230; ich backe Dir auch noch die anderen mit Mandeln&#8230;) Au\u00c3\u0178en sch\u00c3\u00b6n m\u00c3\u00bcrbe und innen weich.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #b86b19;\">Noch ein Tipp:<\/span><\/em> <span style=\"color: #b86b19;\">Vanillekipferl am besten auf einem Glas- oder Porzellanteller pyramidenartig aufschichten, mit einem Geschirrtuch abdecken und k\u00c3\u00bchl stellen (z.B. im Keller). So bleiben sie mindestens vier Wochen lang frisch.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Back-Wahn geht weiter. Fertig gestellt habe ich heute die Vanillekipferl weiter unten und das hier doch sehr beliebte Vogelfutter. Heute habe ich auch das bereits angek\u00c3\u00bcndigte Spitzbuben-Rezept mitgebracht. Bew\u00c3\u00a4hrt seit einigen Jahren (mit dem anderen Rezept hatte ich ja ein \u00e2\u20ac\u017eGrande Malheur\u00e2\u20ac\u009d). Gerade habe ich mich in unseren Vorratskeller geschlichen, um noch schnell ein Foto von den (leider etwas dunkel gewordenen) Pl\u00c3\u00a4tzchen zu machen. SPITZBUBEN (ein Rezept, was sich auch prima f\u00c3\u00bcr die B\u00c3\u00a4ckerei mit Kindern eignet &#8211; mit meiner pers\u00c3\u00b6nlichen Geling-Garantie) \u00c2\u00a0 Zutaten f\u00c3\u00bcr 50-60 St\u00c3\u00bcck: 300 g Mehl 175 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Konfit\u00c3\u00bcre nach Wahl (Kerstin: Sa*mt Erdbeer und Aprikose) Puderzucker zum Best\u00c3\u00a4uben Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker am besten mit dem Knethaken der K\u00c3\u00bcchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und f\u00c3\u00bcr 1 Std. in den K\u00c3\u00bchlschrank legen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00c3\u00a4che Pl\u00c3\u00a4tzchen ausstechen, die H\u00c3\u00a4lfte \u00e2\u20ac\u017emit Loch\u00e2\u20ac\u009d, und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Kleiner Tipp: Die genialen Linzer F\u00c3\u00b6rmchen findet man zu dieser Zeit auf den gr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178eren Weihnachtsm\u00c3\u00a4rkten. 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