{"id":4946,"date":"2011-01-02T18:03:59","date_gmt":"2011-01-02T16:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/01\/02\/baguette-kinderleicht-und-superlecker\/"},"modified":"2011-07-09T10:00:55","modified_gmt":"2011-07-09T08:00:55","slug":"baguette-kinderleicht-und-superlecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/01\/02\/baguette-kinderleicht-und-superlecker\/","title":{"rendered":"Baguette &#8211; Kinderleicht und superlecker"},"content":{"rendered":"<p>Es ist Sonntag und es ist kein Brot mehr im Haus. Und jeder wei\u00c3\u0178: Sonntags haben die Gesch\u00c3\u00a4fte zu. :( Also blieb mir nichts anderes \u00c3\u00bcbrig, als mich heute morgen schnell in die K\u00c3\u00bcche zu stellen und ratz-fatz ein Baguette zu zaubern &#8211; bevor die fr\u00c3\u00bchst\u00c3\u00bccks-hungrige Meute die Augen auf macht.<\/p>\n<p>Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit beim Chefkoch gefunden (wo sonst?) und es ist nicht das erste Mal, dass ich diese Brote backe. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und sehr wandelbar. Und weil es so toll ist, m\u00c3\u00b6chte ich es als erstes Rezept im neuen Jahr heute hier vorstellen:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#873A0E\">BAGUETTE &#8211; GANZ EINFACH<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/baguette.jpg\" width=\"580\" height=\"440\" alt=\"baguette.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 3 Baguettes:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>650 g Mehl (<i>Kerstin. 350 g Weizenmehl, 300 g Dinkelmehl)<\/i><\/li>\n<li>1 W\u00c3\u00bcrfel Hefe (42 g)<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>1 1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>ca. 450 ml warmes Wasser<\/li>\n<li>Kr\u00c3\u00a4uter oder F\u00c3\u00bcllungen nach Wahl<\/li>\n<li>Salzwasser zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Das Mehl in eine gro\u00c3\u0178e Sch\u00c3\u00bcssel geben (am besten in die der K\u00c3\u00bcchenmaschine) und eine Mulde hinein dr\u00c3\u00bccken.<\/p>\n<p>Die Hefe in die Mulde hinein br\u00c3\u00b6ckeln und mit dem Zucker bestreuen. Etwas Wasser dazu geben, vorsichtig verr\u00c3\u00bchren, die Sch\u00c3\u00bcssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p>Wenn die Hefe-Wasser-Mischung Blasen geworfen hat, das Salz auf dem Mehlrand verteilen.<\/p>\n<p>Mit dem Knethaken am besten in der K\u00c3\u00bcMa unter durch portionsweiser Zugabe des Wassers (100 ml erstmal zur\u00c3\u00bcck behalten, je nach Mehlsorte kann die Menge variieren) zu einem glatten Teig verkneten. Die Sch\u00c3\u00bcssel wieder mit meinem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Wenn der Teig sich sichtbar vergr\u00c3\u00b6\u00c3\u0178ert hat, wird er in drei ungef\u00c3\u00a4hr gleiche Teile geschnitten und jedes Teil zu einem nicht zu d\u00c3\u00bcnnen Rechteck ausgerollt. Der Teig kann dann z. B. mit Kr\u00c3\u00a4utern, Meersalz, Schinkenw\u00c3\u00bcrfeln, Parmesan&#8230; bestreut werden. Dann wird er von der langen Seite her aufgerollt. Ich habe ein Brot mit Meersalz mit Rosmarin, eines mit Kr\u00c3\u00a4utern der Provence und eines \u00e2\u20ac\u017enature\u00e2\u20ac\u009d gelassen. Alle drei Brote auf ein Blech (am besten ein Lochblech) geben.<\/p>\n<p>Die Brote je 5 x schr\u00c3\u00a4g mit einem Messer einschneiden, das Blech nochmals abdecken und weitere 20-30 Min. gehen lassen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf <b>220\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze<\/b> vorheizen.<\/p>\n<p>Die Brote mit Salzwasser bestreichen und in den Ofen schieben.<\/p>\n<p><b>Backzeit: ca. 25 Minuten<\/b> &#8211; nach <b>ca. 15 Minuten<\/b> ein weiteres Mal mit <b>Salzwasser<\/b> bestreichen und fertig backen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i>Quelle:<\/i> <a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/43281014818663\/Baguette-la-Koelkast.html\" title=\"Baguette a la Koelkast beim Chefkoch\">Chefkoch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist Sonntag und es ist kein Brot mehr im Haus. 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Und weil es so toll ist, m\u00c3\u00b6chte ich es als erstes Rezept im neuen Jahr heute hier vorstellen: BAGUETTE &#8211; GANZ EINFACH Zutaten f\u00c3\u00bcr 3 Baguettes: 650 g Mehl (Kerstin. 350 g Weizenmehl, 300 g Dinkelmehl) 1 W\u00c3\u00bcrfel Hefe (42 g) 1 TL Zucker 1 1\/2 TL Salz ca. 450 ml warmes Wasser Kr\u00c3\u00a4uter oder F\u00c3\u00bcllungen nach Wahl Salzwasser zum Bestreichen Zubereitung: Das Mehl in eine gro\u00c3\u0178e Sch\u00c3\u00bcssel geben (am besten in die der K\u00c3\u00bcchenmaschine) und eine Mulde hinein dr\u00c3\u00bccken. 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