{"id":5552,"date":"2011-03-27T15:50:49","date_gmt":"2011-03-27T13:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/03\/27\/lachs-mit-senf-dill-kruste-zitronen-risotto\/"},"modified":"2011-07-09T09:57:48","modified_gmt":"2011-07-09T07:57:48","slug":"lachs-mit-senf-dill-kruste-zitronen-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/03\/27\/lachs-mit-senf-dill-kruste-zitronen-risotto\/","title":{"rendered":"Lachs mit Senf-Dill-Kruste &#038; Zitronen-Risotto"},"content":{"rendered":"<p>Ein sch\u00c3\u00b6nes Sonntags-Essen stand heute auf meiner To-Cook-Liste und Hobbykoch und Sohnemann haben mich auch tatkr\u00c3\u00a4ftig unterst\u00c3\u00bctzt und obendrein noch einen sch\u00c3\u00b6nen gr\u00c3\u00bcnen Salat dazu gezaubert.<\/p>\n<p>Fisch sollte es geben &#8211; auf den besonderen Wunsch des Tochterkindes wieder einmal Lachs. ;) Diesesmal aus dem Grill &#8211; das war mein Wunsch! Ich dachte so bei mir, das Fett in der Pfanne kann ich mir auch sparen. ;)<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#EABA70\">LACHS IN SENF-DILL-KRUSTE mit ZITRONEN-RISOTTO<\/font><\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/lachs_mit_senfkruste_und_zitronenrisotto.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"lachs_mit_senfkruste_und_zitronenrisotto.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen:<\/i><\/p>\n<p><i>F\u00c3\u00bcr den Lachs:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>4 Wildlachsfilets<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<li>1-2 EL Dijon Senf<\/li>\n<li>1-2 EL mittelscharfer Senf<\/li>\n<li>2 EL Dill (Kerstin: TK)<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>F\u00c3\u00bcr das Risotto:<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>100 ml trockener Wei\u00c3\u0178wein<\/li>\n<li>300 g Risottoreis<\/li>\n<li>gut 1 Liter Br\u00c3\u00bche (darf auch Instant sein)<\/li>\n<li>ca. 8 EL frisch geriebener ital. Hartk\u00c3\u00a4se (z.B. Grana Padano)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/li>\n<li>abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>ca. 2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>zur Garnierung ein paar Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Die Lachsfilets waschen und trockentupfen. Beide Seiten mit Zitonensaft betr\u00c3\u00a4ufeln und salzen und pfeffern. F\u00c3\u00bcr die Kruste die beiden Senfsorten mit dem Dill glatt r\u00c3\u00bchren<br \/>\nie Filets auf der Oberseite gleichm\u00c3\u00a4ssig bestreichen.<\/p>\n<p>Unter dem <b>Grill<\/b> im Backofen bei <b>230\u00c2\u00b0C in ca. 20 Minuten<\/b> garen. Dabei den Fisch nicht zu hoch in den Backofen einschieben, lieber das Blech in der Mitte des Ofens einschieben.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>F\u00c3\u00bcr das Risotto zun\u00c3\u00a4chst Knoblauch und Zwiebeln fein w\u00c3\u00bcrfeln. Die Br\u00c3\u00bche ggf. herstellen, ansonsten aufkochen und bei sehr kleiner Hitze auf dem Herd stehen lassen.<\/p>\n<p>\u00c3\u2013l und Butter in einen Topf geben, erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln ca. 2 Minuten darin and\u00c3\u00bcnsten. Dann den Reis zugeben und unter R\u00c3\u00bchren 1-2 Minuten mitd\u00c3\u00bcnsten. Mit dem Wei\u00c3\u0178wein abl\u00c3\u00b6schen. Dann 1\/3 der Br\u00c3\u00bche dazu geben und bei mittlerer Hitze unter R\u00c3\u00bchren einkochen. Wenn der Reis die Fl\u00c3\u00bcssigkeit fast aufgenommen hat, immer wieder kellenweise Br\u00c3\u00bche dazu geben, bis der Reis bissfest gegart ist. Das dauert so ca. 20 Minuten.<\/p>\n<p>Jetzt die H\u00c3\u00a4lfte des geriebenen K\u00c3\u00a4ses unterr\u00c3\u00bchren und mit Salz und Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle sowie dem Zitronenabrieb und etwas -saft w\u00c3\u00bcrzen. Sollte das Risotto zu fest sein, noch etwas Br\u00c3\u00bche zugeben.<\/p>\n<p>Den Lachs und das Risotto auf Tellern anrichten und mit ein paar Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen bestreuen (was ich leider im Eifer des Gefechtes vergessen habe).<\/p>\n<p><\/p>\n<p><i><a href=\"http:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezept\/150210\/zitronen-risotto.html\" title=\"Zitronen-Risotto bei essen &amp; trinken\">Quelle<\/a><\/i><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/05\/19\/lachs-mit-zitronen-koriander-risotto\/\" title=\"Lachs Zitronen-Koriander-Risotto\">Hier<\/a> hatte ich \u00c3\u00bcbrigens schon einmal ein doch recht \u00c3\u00a4hnliches Rezept gebloggt. :yes: Lachs und Zitrone + Risotto ist einfach eine sch\u00c3\u00b6ne Kombination. :)<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein sch\u00c3\u00b6nes Sonntags-Essen stand heute auf meiner To-Cook-Liste und Hobbykoch und Sohnemann haben mich auch tatkr\u00c3\u00a4ftig unterst\u00c3\u00bctzt und obendrein noch einen sch\u00c3\u00b6nen gr\u00c3\u00bcnen Salat dazu gezaubert. Fisch sollte es geben &#8211; auf den besonderen Wunsch des Tochterkindes wieder einmal Lachs. ;) Diesesmal aus dem Grill &#8211; das war mein Wunsch! Ich dachte so bei mir, das Fett in der Pfanne kann ich mir auch sparen. ;) LACHS IN SENF-DILL-KRUSTE mit ZITRONEN-RISOTTO Zutaten f\u00c3\u00bcr 4 Personen: F\u00c3\u00bcr den Lachs: 4 Wildlachsfilets etwas Zitronensaft Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1-2 EL Dijon Senf 1-2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Dill (Kerstin: TK) F\u00c3\u00bcr das Risotto: 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 EL Oliven\u00c3\u00b6l 2 EL Butter 100 ml trockener Wei\u00c3\u0178wein 300 g Risottoreis gut 1 Liter Br\u00c3\u00bche (darf auch Instant sein) ca. 8 EL frisch geriebener ital. Hartk\u00c3\u00a4se (z.B. Grana Padano) Salz und Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone ca. 2 EL Zitronensaft zur Garnierung ein paar Basilikumbl\u00c3\u00a4ttchen Zubereitung: Die Lachsfilets waschen und trockentupfen. 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