{"id":5608,"date":"2011-04-01T19:04:49","date_gmt":"2011-04-01T17:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/04\/01\/topfgucker-original-sauce-bolognese\/"},"modified":"2011-07-09T09:57:34","modified_gmt":"2011-07-09T07:57:34","slug":"topfgucker-original-sauce-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/04\/01\/topfgucker-original-sauce-bolognese\/","title":{"rendered":"Topfgucker: Original Sauce Bolognese"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">Habt Ihr Lust, mir einmal mehr beim Kochen \u00c3\u00bcber die Schulter zu gucken?<\/p>\n<div style=\"text-align: left;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/bolognese_01.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"bolognese_01.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Aufmerksame Leserinnen und Leser meines Blogs wissen bereits, dass ich mir endlich einen lang gehegten Wunsch erf\u00c3\u00bcllt habe (und f\u00c3\u00bcr all diejenigen unter Euch, die`s interessiert: <a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/03\/28\/meine-minis-sind-da\/\" title=\"Die Minis sind toll, aber der gro\u00c3\u0178e Bruder ist mindestens genauso toll!\">Hier<\/a> geht`s um den gro\u00c3\u0178en Bruder) &#8211; und vorgestern ist der neue Br\u00c3\u00a4ter angekommen. Und wie kann frau das gute St\u00c3\u00bcck besser einweihen, als mit einer genialen Sauce Bolognese?<\/p>\n<p>Heute m\u00c3\u00b6chte ich Euch ein weiteres Rezept vorstellen (<a href=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/2009\/10\/18\/sauce-bolognese\/\" title=\"Noch eine sehr leckere Bolognese\">hier<\/a> hatte ich bereits ein sehr leckeres Rezept gebloggt). Es erfordert wieder reichlich Zeit, aber wenn Ihr Euch an die Mengenangaben haltet, dann k\u00c3\u00b6nnt Ihr ein zweites Mal davon essen und die restliche Sauce sehr gut einfrieren.<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><font color=\"#C13315\">ORIGINAL SAUCE BOLOGNESE<\/font><\/b><\/p>\n<p><i>Zutaten f\u00c3\u00bcr 8 Personen (oder 4 Personen k\u00c3\u00b6nnen bequem 2 x davon essen):<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>1 Bund Suppengr\u00c3\u00bcn<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>50-100 g roher Schinken (Kerstin: gekochter, roher war leider aus&#8230;)<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>500 g Rinderhackfleisch<\/li>\n<li>100 ml Milch<\/li>\n<li>3 kleine Dosen gesch\u00c3\u00a4lte Tomaten<\/li>\n<li>1 Dose Tomatenmark<\/li>\n<li>1\/4 l trockener Rotwein<\/li>\n<li>1\/4 l Br\u00c3\u00bche<\/li>\n<li>3 Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>italienische Kr\u00c3\u00a4uter-Mischung<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Zubereitung:<\/i><\/p>\n<p>Das Suppengr\u00c3\u00bcn, die Zwiebeln und den Knoblauch ggf. waschen, putzen und fein w\u00c3\u00bcrfeln. Den Schinken ebenfalls in W\u00c3\u00bcrfel schneiden.<\/p>\n<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/bolognese_02.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"bolognese_02.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Etwas Oliven\u00c3\u00b6l in einem Br\u00c3\u00a4ter erhitzen und das komplette Gem\u00c3\u00bcse, mit Ausnahme des Knoblauchs, gemeinsam mit den Schinkenw\u00c3\u00bcrfeln darin anbraten, bis es leicht zu br\u00c3\u00a4unen beginnt. Dann den Knoblauch zugeben und nur noch kurz mit anbraten. Aus dem Br\u00c3\u00a4ter nehmen und beiseite stellen.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/bolognese_03.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"bolognese_03.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p>Nun das Hackfleisch in hei\u00c3\u0178em Oliven\u00c3\u00b6l gut anbraten, die Milch dar\u00c3\u00bcber geben (die Milch sch\u00c3\u00bctzt das Fleisch vor der S\u00c3\u00a4ure des Weines), verkochen lassen und anschl. das Gem\u00c3\u00bcse hinzuf\u00c3\u00bcgen. Alles 5 Minuten k\u00c3\u00b6cheln lassen. Dann mit dem Rotwein abl\u00c3\u00b6schen und 5-10 Minuten einkochen.<\/p>\n<p>Dosentomaten, Tomatenmark, die Br\u00c3\u00bche und die Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter dazu geben und alles auf kleiner Flamme (Stufe 2) ca. 1 Stunde offen kochen lassen. Ab und zu umr\u00c3\u00bchren.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/bolognese_04.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"bolognese_04.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Nach ca. 1 Stunde den Deckel auflegen und weitere 2-3 (oder auch 4 Stunden) k\u00c3\u00b6cheln lassen. Je l\u00c3\u00a4nger die Bolognese leise vor sich hin k\u00c3\u00b6cheln darf (sie soll nur ab und zu \u00e2\u20ac\u017eblubb\u00e2\u20ac\u009d machen), umso besser wird sie!<\/p>\n<p><b>1\/4 Stunde vor dem Servieren<\/b> mit Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle, Salz und italienischen Kr\u00c3\u00a4utern w\u00c3\u00bcrzen.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><font color=\"#8E5963\"><i>Noch eine kleine Anmerkung zum Schluss:<\/i><\/font><\/p>\n<p><i>Irgendwo habe ich einmal gelesen, dass der Italiener zur Bolognese-Sauce keine Spaghetti kocht, sondern eher Bandnudeln, weil diese die Sauce besser aufnehmen k\u00c3\u00b6nnen. Bei uns gibt`s aber traditionsm\u00c3\u00a4ssig immer Spaghetti&#8230; nur al dente m\u00c3\u00bcssen sie sein.<\/i> :yes1:<\/p>\n<p><i>Und nat\u00c3\u00bcrlich geh\u00c3\u00b6rt noch frisch geriebener italienischer Hartk\u00c3\u00a4se (je nachdem, was wir im Haus haben: Grana Padano, Parmesan oder Pecorino) auf das leckere Gericht.<\/i> ;)<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/bolognese_05.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"bolognese_05.jpg\" \/>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/buon_appetito_ital.jpg\" width=\"204\" height=\"59\" alt=\"buon_appetito_ital.jpg\" \/>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Habt Ihr Lust, mir einmal mehr beim Kochen \u00c3\u00bcber die Schulter zu gucken? 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ORIGINAL SAUCE BOLOGNESE Zutaten f\u00c3\u00bcr 8 Personen (oder 4 Personen k\u00c3\u00b6nnen bequem 2 x davon essen): 1 Bund Suppengr\u00c3\u00bcn 2 Zwiebeln 50-100 g roher Schinken (Kerstin: gekochter, roher war leider aus&#8230;) 3 Knoblauchzehen Oliven\u00c3\u00b6l 500 g Rinderhackfleisch 100 ml Milch 3 kleine Dosen gesch\u00c3\u00a4lte Tomaten 1 Dose Tomatenmark 1\/4 l trockener Rotwein 1\/4 l Br\u00c3\u00bche 3 Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,168],"tags":[961,162],"class_list":["post-5608","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-leckeres","category-rund-ums-kochen","tag-leckeres","tag-nudeln"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pq7aY-1ss","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5608"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5608\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terragina.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}