{"id":7441,"date":"2011-07-29T18:17:16","date_gmt":"2011-07-29T16:17:16","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/07\/29\/nachgebacken-heidelbeer-kase-traum\/"},"modified":"2011-07-29T18:18:18","modified_gmt":"2011-07-29T16:18:18","slug":"nachgebacken-heidelbeer-kase-traum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/07\/29\/nachgebacken-heidelbeer-kase-traum\/","title":{"rendered":"Nachgebacken: Heidelbeer-K\u00c3\u00a4se-Traum"},"content":{"rendered":"<p>Besuch hat sich angemeldet. Und wer mich kennt, wei\u00c3\u0178, dass ich gerne einen Kuchen anbiete. Ein Rezept hatte ich mir bereits gestern rausgesucht &#8211; es sah einfach nur k\u00c3\u00b6stlich aus bei <a href=\"http:\/\/peho.typepad.com\/chili_und_ciabatta\/2010\/08\/heidelbeerquarkkuchen.html\" title=\"Heidelbeer-Quark-Kuchen von Petra\">Petra<\/a>.<\/p>\n<p>Das Backen hat schon richtig Freude gemacht &#8211; aber geschmacklich hat dieser Kuchen vieles \u00c3\u00bcbertroffen, was ich in diesem Jahr bislang gebacken habe. Und nicht nur ich bin begeistert. Sogar der Hobbykoch, der ja bekanntermassen nicht ganz so auf S\u00c3\u00bc\u00c3\u0178es steht, kam ins Schw\u00c3\u00a4rmen.<\/p>\n<p>Lange Rede &#8211; kurzer Sinn, hier kommt das Rezept zum Nachbacken:<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><font color=\"#73274B\">HEIDELBEER-QUARK-KUCHEN<\/font><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/blaubeer-kaese-kuchen_01.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"blaubeer-kaese-kuchen_01.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><strong>Zutaten f\u00c3\u00bcr eine 28er-Springform:<\/strong><\/p>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr den Teig:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>275 g Mehl<\/li>\n<li>knapp 3 TL Backpulver<\/li>\n<li>1\/3 TL Salz<\/li>\n<li>1 gute Prise Muskatnuss<\/li>\n<li>155 g Butter<\/li>\n<li>270 g brauner Zucker<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>200-220 ml Buttermilch<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr die Quarkmasse:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>340 g 40%iger Quark<\/li>\n<li>135 g Zucker<\/li>\n<li>1 1\/2 TL Speisest\u00c3\u00a4rke<\/li>\n<li>2 Eier, Gr. M<\/li>\n<li>Schale von 1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>400 g Heidelbeeren<\/li>\n<li>40-50 g Mandelbl\u00c3\u00a4ttchen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Den Quark in ein mit K\u00c3\u00bcchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und mindestens 1 Std. abtropfen lassen.<\/li>\n<li>F\u00c3\u00bcr den Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und einer guten Prise Muskatnuss sieben.<\/li>\n<li>Die Buttermilch abmessen.<\/li>\n<li>Den Backofen auf <strong>175\u00c2\u00b0 Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.<\/li>\n<li>Am besten in der K\u00c3\u00bcchenmaschine die Butter cremig r\u00c3\u00bchren, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiter r\u00c3\u00bchren, bis die Masse hell geworden ist.<\/li>\n<li>1 Ei nach dem anderen einzeln in ca. 2 Minuten unterr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>1\/3 der Mehlmischung und 1\/3 Buttermilch zugeben, kurz unterr\u00c3\u00bchren. Mit dem 2. Drittel und dem letzten Drittel ebenso verfahren und nur kurz unterr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Den Teig in die vorbereitete Form f\u00c3\u00bcllen, dabei wenn m\u00c3\u00b6glich einen Rand hochziehen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>In einer weiteren Sch\u00c3\u00bcssel mit den Schneebesen des Handr\u00c3\u00bchrger\u00c3\u00a4tes den abgetropften Quark, den Zucker, die St\u00c3\u00a4rke, die beiden Eier und die Schale der Zitrone verr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>Die Quarkmasse auf den R\u00c3\u00bchrteig geben und einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Evtl. den R\u00c3\u00bchrteig kurz vor dem Einf\u00c3\u00bcllen der Quarkmasse nochmal schnell etwas am Rand hochziehen.<\/li>\n<li>Die Heidelbeeren auf der Quarkmasse verteilen und auf dem Rand die Mandelbl\u00c3\u00a4ttchen verteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/blaubeer-kaese-kuchen_02.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"blaubeer-kaese-kuchen_02.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>In den vorgeheizten Ofen schieben und in <strong>55-65 Minuten<\/strong> (St\u00c3\u00a4bchenprobe!) bei <strong>175\u00c2\u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> backen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/blaubeer-kaese-kuchen_03.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" alt=\"blaubeer-kaese-kuchen_03.jpg\" \/><\/p>\n<p><\/p>\n<p><i><em><font color=\"#73274B\">Meine Erfahrungen:<\/font><\/em><br \/><\/i><\/p>\n<p>Ich habe nach ca. 40 Minuten die Temperatur des Ofens auf 170\u00c2\u00b0 herunter gedreht. Die Quarkmasse war noch nicht ganz fertig, aber der Rand wurde schon leicht dunkel.<\/p>\n<p>Nach 60 Minuten habe ich den Kuchen befreit und ihn ca. 20-30 Minuten in der Form abk\u00c3\u00bchlen lassen. Der Springformrand lies sich kinderleicht entfernen.<\/p>\n<p>Der Geschmackstest\u00e2\u20ac\u00a6. ein wirklicher Traum. Und ich glaube, ich werde genau diesen Kuchen in 14 Tagen zum Familienfest backen. ;)<\/p>\n<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/moderncomfortfood.com\/2010\/04\/blueberry-cheese-danish-cake\/\" title=\"moderncomfortfood\">Originalrezept<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Besuch hat sich angemeldet. Und wer mich kennt, wei\u00c3\u0178, dass ich gerne einen Kuchen anbiete. Ein Rezept hatte ich mir bereits gestern rausgesucht &#8211; es sah einfach nur k\u00c3\u00b6stlich aus bei Petra. Das Backen hat schon richtig Freude gemacht &#8211; aber geschmacklich hat dieser Kuchen vieles \u00c3\u00bcbertroffen, was ich in diesem Jahr bislang gebacken habe. Und nicht nur ich bin begeistert. Sogar der Hobbykoch, der ja bekanntermassen nicht ganz so auf S\u00c3\u00bc\u00c3\u0178es steht, kam ins Schw\u00c3\u00a4rmen. Lange Rede &#8211; kurzer Sinn, hier kommt das Rezept zum Nachbacken: HEIDELBEER-QUARK-KUCHEN Zutaten f\u00c3\u00bcr eine 28er-Springform: F\u00c3\u00bcr den Teig: 275 g Mehl knapp 3 TL Backpulver 1\/3 TL Salz 1 gute Prise Muskatnuss 155 g Butter 270 g brauner Zucker 3 Eier 200-220 ml Buttermilch F\u00c3\u00bcr die Quarkmasse: 340 g 40%iger Quark 135 g Zucker 1 1\/2 TL Speisest\u00c3\u00a4rke 2 Eier, Gr. M Schale von 1 Bio-Zitrone 400 g Heidelbeeren 40-50 g Mandelbl\u00c3\u00a4ttchen Zubereitung: Den Quark in ein mit K\u00c3\u00bcchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und mindestens 1 Std. abtropfen lassen. 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