{"id":8049,"date":"2011-10-05T17:59:10","date_gmt":"2011-10-05T15:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/10\/05\/wrap-desaster\/"},"modified":"2011-10-06T06:58:01","modified_gmt":"2011-10-06T04:58:01","slug":"wrap-desaster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/10\/05\/wrap-desaster\/","title":{"rendered":"Wrap-Desaster"},"content":{"rendered":"<p>Nein &#8211; ganz so schlimm war es nicht, aber es klappt eben auch bei mir nicht immer alles ganz so wie es soll. Dabei hatte ich es mir so sch\u00c3\u00b6n vorgestellt heute vormittag, als mir die Idee kam, doch heute f\u00c3\u00bcr meine Lieben frische Wraps zuzubereiten. Und diesmal wollte ich alles selber machen &#8211; auch den Wrapteig. :yes: (Yoga fiel heute wegen der doofen Erk\u00c3\u00a4ltung f\u00c3\u00bcr mich aus und so war ich zeitig zu Hause).<\/p>\n<p>Ich blogge das Wrapteig-Rezept aber trotzdem, weil ich davon ausgehe, dass das Rezept eigentlich ein sehr gutes ist und es wohl eher an der K\u00c3\u00b6chin lag, dass der Teig ein wenig trocken war, sich schlecht ausrollen liess und sich auch am Ende nicht so zusammen falten lassen wollte, wie ich mir das vorgestellt und gew\u00c3\u00bcnscht h\u00c3\u00a4tte.<\/p>\n<p>Sei es wie es ist &#8211; ob es jetzt an zu wenig Butterschmalz lag und\/oder an zu wenig Wasser. Hier werde ich mich auf jeden Fall nochmal daran versuchen und habe auch die Rezeptmengen hier so angepasst, das vier Personen gut satt werden sollten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #638527;\">WRAPS MIT PUTENBRUST, RUCOLA und SOUR CREAM<\/span><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/wraps_01.jpg\" alt=\"wraps_01.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" \/><\/div>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr die Sour Cream (vorne im Bild im Glassch\u00c3\u00a4lchen)<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Quark <em>(Kerstin: 10%)<\/em><\/li>\n<li>100-125 g Saure Sahne<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1-2 TL Kr\u00c3\u00a4uter nach Wahl, fein gehackt <em>(Kerstin: TK-Ware &#8222;8-Kr\u00c3\u00a4uter&#8220;)<\/em><\/li>\n<li>1\/2 TL Zucker<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>wei\u00c3\u0178er Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/li>\n<li>etwas milder Essig<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zun\u00c3\u00a4chst die Schalotte und Knoblauchzehe sch\u00c3\u00a4len und fein hacken. In eine Sch\u00c3\u00bcssel geben und mit dem Quark und der Sauren Sahne glatt r\u00c3\u00bchren. Die Kr\u00c3\u00a4uter und den Zucker zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig nach eigenem Gusto w\u00c3\u00bcrzen und abschmecken. Das Sch\u00c3\u00a4lchen abdecken und im K\u00c3\u00bchlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~<\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr den Teig (reicht f\u00c3\u00bcr 4 Wraps mit einem Durchmesser von ca. 22 cm)<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Weizenmehl<\/li>\n<li>3\/4 TL Salz<\/li>\n<li>3 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>8 EL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00c3\u00bcr den Teig werden alle Zutaten in einer Sch\u00c3\u00bcssel sehr gut verknetet. Der Teig sollte sch\u00c3\u00b6n glatt sein. Ist er ein wenig zu trocken, nach und nach noch ein wenig Wasser zugeben. Dann abgedeckt oder in Folie eingeschlagen f\u00c3\u00bcr eine halbe Stunde im K\u00c3\u00bchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~<\/p>\n<p>W\u00c3\u00a4hrend der Ruhezeit habe ich das \u00e2\u20ac\u017eF\u00c3\u00bcllmaterial\u00e2\u20ac\u009d vorbereitet. An dieser Stelle sei gesagt, dass die Teenagerin des Hauses vor einigen Monaten mit einer prima Idee von Freunden mit spanischer Herkunft nach Hause kam. Dort hatte sie n\u00c3\u00a4mlich auch zu Abend gegessen &#8211; den Wraps doch etwas \u00c3\u00a4hnelnde Enchiladas standen auf dem Speisezettel. Und eben diese enthielten gesalzenen Reis. Schlecht vorstellbar, ich wei\u00c3\u0178 &#8211; aber es schmeckt wirklich gut und macht auch satt. Also habe ich auch 1 Tasse Reis mit einem TL Salz und entsprechend Wasser in den Reiskocher gegeben. Der hat ja auch diese wunderbare Warmhaltefunktion. ;)<\/p>\n<p><strong>Unsere Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Frischk\u00c3\u00a4se<\/li>\n<li>gesalzener, gekochter Reis<\/li>\n<li>Rucola &#8211; gewaschen und geputzt<\/li>\n<li>Salatgurke &#8211; halbiert und in Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>Putenbrust &#8211; hauchd\u00c3\u00bcnn geschnitten<\/li>\n<li>geriebener K\u00c3\u00a4se<\/li>\n<li>Sour Cream (Rezept siehe oben)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Weitere Details erspare ich mir, denn hier sind der Kochfantasie kaum Grenzen gesetzt: Salatherzen, Hackfleisch, gebratene Putenbruststreifen, frische Paprika, halbierte Cocktailtomaten, Cornichons in Scheiben, Mais, Bohnen, Fr\u00c3\u00bchlingszwiebeln\u00e2\u20ac\u00a6. Ganz nach Eurem Geschmack.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/wraps_02.jpg\" alt=\"wraps_02.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" \/><\/p>\n<p>Nun ist es aber Zeit, die Wraps zu braten. Daf\u00c3\u00bcr den Teig in vier gleich gro\u00c3\u0178e St\u00c3\u00bccke teilen, jedes noch einmal durchkneten, evtl. noch etwas Wasser zuf\u00c3\u00bcgen, bis die Konsistenz stimmt. Dann mit dem Nudelholz zu einem m\u00c3\u00b6glichst runden Fladen von ca. 22 cm Durchmesser ausrollen.<\/p>\n<p>Eine ungefettete, beschichtete Pfanne erhitzen und die Wraps nacheinander von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten hellbraun backen. Sollte der Teig Blasen werfen, diese mit einem zusammengekn\u00c3\u00a4ultem Geschirrtuch herunter dr\u00c3\u00bccken.<\/p>\n<p>Die fertigen Fladen werden in ein feuchtes Geschirrtuch eingeschlagen, damit man sie auch formen bzw. falten kann. Anschl. bei 50\u00c2\u00b0C zum warm halten in den Ofen legen. Diesen Schritt habe ich leider vers\u00c3\u00a4umt. :blush1:<\/p>\n<p>Nun kann sich jeder seinen Wrap nach eigenem Geschmack f\u00c3\u00bcllen.<\/p>\n<p>Wrap mit Frischk\u00c3\u00a4se bestreichen (dabei einen Rand lassen) und etwas gesalzenen Reis darauf geben. Dann Rucola, Putenbrust, Gurken und den geriebenen K\u00c3\u00a4se. Zum Schluss noch etwas Sour Cream. Eigentlich wird der Wrap dann einmal von links und rechts eingeschlagen, zum Schlu\u00c3\u0178 von unten nach oben,\u00c2\u00a0 so dass sich eine Tasche bildet, damit nichts heraus laufen kann. Bei mir brach der Teig leider ein wenig\u00e2\u20ac\u00a6. wie oben bereits erl\u00c3\u00a4utert. :blush:<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/wraps_03.jpg\" alt=\"wraps_03.jpg\" width=\"580\" height=\"435\" \/><\/div>\n<p>Nicht sch\u00c3\u00b6n, aber selten\u00e2\u20ac\u00a6 lecker war er in jedem Fall. ;) Und wie gesagt: Ich bin wirklich sicher, dass es an mir lag, dass der Teig sich nicht so toll verarbeiten liess\u00e2\u20ac\u00a6 wahrscheinlich habe ich wieder zu sehr am Fett gespart\u00e2\u20ac\u00a6.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nein &#8211; ganz so schlimm war es nicht, aber es klappt eben auch bei mir nicht immer alles ganz so wie es soll. Dabei hatte ich es mir so sch\u00c3\u00b6n vorgestellt heute vormittag, als mir die Idee kam, doch heute f\u00c3\u00bcr meine Lieben frische Wraps zuzubereiten. Und diesmal wollte ich alles selber machen &#8211; auch den Wrapteig. :yes: (Yoga fiel heute wegen der doofen Erk\u00c3\u00a4ltung f\u00c3\u00bcr mich aus und so war ich zeitig zu Hause). Ich blogge das Wrapteig-Rezept aber trotzdem, weil ich davon ausgehe, dass das Rezept eigentlich ein sehr gutes ist und es wohl eher an der K\u00c3\u00b6chin lag, dass der Teig ein wenig trocken war, sich schlecht ausrollen liess und sich auch am Ende nicht so zusammen falten lassen wollte, wie ich mir das vorgestellt und gew\u00c3\u00bcnscht h\u00c3\u00a4tte. Sei es wie es ist &#8211; ob es jetzt an zu wenig Butterschmalz lag und\/oder an zu wenig Wasser. 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