{"id":8596,"date":"2011-10-19T17:19:20","date_gmt":"2011-10-19T15:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/10\/19\/szegediner-putengulasch\/"},"modified":"2011-10-19T17:19:20","modified_gmt":"2011-10-19T15:19:20","slug":"szegediner-putengulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terragina.de\/blog\/2011\/10\/19\/szegediner-putengulasch\/","title":{"rendered":"Szegediner Putengulasch"},"content":{"rendered":"<p>Seit ein paar Tagen liegen mir meine Lieben schon in den Ohren: \u00e2\u20ac\u017eWir m\u00c3\u00b6chten endlich mal wieder <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gulasch#Szegediner_Gulasch\" title=\"Szegediner Gulasch bei Wiki\">Szegediner Gulasch<\/a>\u00e2\u20ac\u009d essen. Doch, auf Sauerkraut hatte ich auch mal wieder Lust. Eigentlich wollte ich das Gericht auch schon am vergangenen Wochenende machen &#8211; leider kam ein nerv\u00c3\u00b6ser Magen\/Darm dazwischen, da ist das Gericht wohl eher nicht so geeignet. Gestern aber war es dann soweit &#8211; ich hatte mich f\u00c3\u00bcr eine Gefl\u00c3\u00bcgel-Variante entschieden und wir sind alle einstimmig zu dem Entschluss gekommen: Diese Version steht dem oben verlinkten Traditions-Rezept in nichts nach.<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><font color=\"#C55611\">SZEGEDINER PUTENGULASCH<\/font><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  \n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/szegediner_gulasch.jpg\" width=\"520\" height=\"358\" alt=\"szegediner_gulasch.jpg\" \/>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p><em>Zutaten f\u00c3\u00bcr 4-6 Personen (je nach Hunger):<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>3-4 Zwiebeln<\/li>\n<li>600 g Putenbrustfilet <em>(oder fertiges Gulasch)<\/em><\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00c3\u00b6l<\/li>\n<li>3 EL edels\u00c3\u00bcsses Paprikapulver<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/li>\n<li>200 ml Apfelsaft oder Cidre<\/li>\n<li>400 ml Br\u00c3\u00bche <em>(darf ruhig Instant sein)<\/em><\/li>\n<li>600 g Sauerkraut <em>(eigentlich Frischepack&#8230; Kerstin: Dose)<\/em><\/li>\n<li>1 TL K\u00c3\u00bcmmel, ganz<\/li>\n<li>2-3 Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter<\/li>\n<li>1-2 EL Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00c3\u00bcr den \u00e2\u20ac\u017eBlubb\u00e2\u20ac\u009d:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>200 g fettarmer Joghurt<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer aus der M\u00c3\u00bchle<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Zwiebeln sch\u00c3\u00a4len und in sehr d\u00c3\u00bcnne Ringe schneiden.<\/li>\n<li>Das Fleisch waschen, trocken tupfen und ggf. noch in mundgerechte St\u00c3\u00bccke schneiden.<\/li>\n<li>1 1\/2 EL des \u00c3\u2013ls in eine Sch\u00c3\u00bcssel geben und das Fleisch zuf\u00c3\u00bcgen. Mit 1 1\/2 EL Paprikapulver, Salz und Pfeffer w\u00c3\u00bcrzen und alles gut vermengen.<\/li>\n<li>1 1\/2 EL \u00c3\u2013l in einem schweren Topf (am besten einen Br\u00c3\u00a4ter) geben und erhitzen. Die Zwiebeln gemeinsam mit dem Fleisch bei gro\u00c3\u0178er Hitze unter R\u00c3\u00bchren in ca. 5 Minuten scharf anbraten.<\/li>\n<li>1 1\/2 EL Paprikapulver \u00c3\u00bcber das Fleisch streuen, mit Apfelsaft und Br\u00c3\u00bche abl\u00c3\u00b6schen, den Br\u00c3\u00a4ter verschlie\u00c3\u0178en, die Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten schmoren lassen.<\/li>\n<li>Sauerkraut, K\u00c3\u00bcmmel und Lorbeerbl\u00c3\u00a4tter dazu geben und alles gut mischen. Die Hitze noch etwas reduzieren, dass es eben so k\u00c3\u00b6chelt und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umr\u00c3\u00bchren.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit f\u00c3\u00bcr den \u00e2\u20ac\u017eBlubb\u00e2\u20ac\u009d die Zitrone hei\u00c3\u0178 waschen und die Schale fein in ein Sch\u00c3\u00a4lchen reiben. Den Joghurt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Nach der Garzeit das Gulasch mit Salz und Pfeffer kr\u00c3\u00a4ftig w\u00c3\u00bcrzen und die klein geschnittene Petersilie untermischen.<\/li>\n<li>Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks des Zitronenjoghurts servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/terragina.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/guten_appetit_ungarisch.jpg\" width=\"204\" height=\"59\" alt=\"guten_appetit_ungarisch.jpg\" \/><\/p>\n<p>Den Kindern hat es \u00c3\u00bcbrigens ohne den Joghurt-Klecks besser geschmeckt, die Zitronennote ist ein wenig speziell. Wie alles beim Kochen eben Geschmacksache! Ich empfehle Euch, es einfach einmal auszuprobieren. ;)<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10px;\">Quelle:<\/span> <a href=\"http:\/\/eatsmarter.de\/rezepte\/szegediner-putengulasch.html\" title=\"Originalrezept Szegediner Putengulasch\">Eat Smarter<\/a><\/p>\n<p><\/p>\n<p><em>Und noch ein kleiner Nachsatz in ganz eigener Sache: Hat noch jemand Lust auf meine kleine Blog-Aktion? Ich w\u00c3\u00bcrde mich freuen. ;)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit ein paar Tagen liegen mir meine Lieben schon in den Ohren: \u00e2\u20ac\u017eWir m\u00c3\u00b6chten endlich mal wieder Szegediner Gulasch\u00e2\u20ac\u009d essen. Doch, auf Sauerkraut hatte ich auch mal wieder Lust. Eigentlich wollte ich das Gericht auch schon am vergangenen Wochenende machen &#8211; leider kam ein nerv\u00c3\u00b6ser Magen\/Darm dazwischen, da ist das Gericht wohl eher nicht so geeignet. 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